花胶杂菌汤做法大全，花胶羊肚菌汤的做法及功效

不少人都想知道花胶杂菌汤做法大全和一些关于花胶羊肚菌汤的做法及功效的题，下面让小编来为你分享一下吧！

花胶杂菌汤做法大全

每一年的7.8月，是属于云南人的呀。夏日雨水丰沛，菌儿们茁壮成长，云南百姓迎来了最爱的“吃菌季”，吃客的唇舌也最先摩拳擦掌呀。

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醉东@双菇爆黑猪肉

在云南，野外生长菌的品种可分为二个纲.十一个目.三十五个科.九十六个属.约二百五十种，占了全食用菌一半以上，祖国食用菌的三分之二，这个里面有很多都带有稍微性拉。

每一年这一个节气，种种云南人吃菌子中的讯息就像冲kpi似的一位接一位呀。

你们神情模糊.胡言乱语，有的在病院唱起了《忐忑》，有的能把《山海经》里的奇珍异兽都见个遍拉。即便如此，也抵挡不住云南人的“一片吃心”呢。

究其原因，仍然由于野外生长菌具有人-工培育的蘑菇无与伦比的鲜美！

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上山采菌子

在吃菌子的时刻，必定要注重吃的平安啦。不-要随便吃的不熟悉的菌子，烹任时必定要炒熟.炒透，也能够先举行预处理如焯水.煎炸等拉。

尽力不-要几种菌子混吃，吃菌子火-锅时要采用安全系数高的菌子，煮沸后还要煮15分钟了。一样平常炒菌子都要加大蒜，能够减轻菌子中的有物质，减轻中危害拉。

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炒杂菌

菌子，在咋们的知识里更简单被简化为“蘑菇”呀。据考据，祖国人吃蘑菇的史书能够追溯到公元前4000年到公元前3000年的仰韶文化期间呀。

古时候的人以为“菌，采天下之精髓，吸日月之灵气了。”材料品格高尚，举筷子的时刻难免也多增一二分敬重啦。

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菌菇汤

菌子美味的起源重要是一些像谷氨酸这个样子有滋味的氨基酸，和像肌苷酸这个样子的呈味核苷酸啦。前者是味精的重要成份，后者则更多出-现在鸡精这个样子的调味品中啦。味精和鸡精都没她鲜，怎能让人不上瘾呢？

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菌子市场的松茸

云南人吃菌子，可謂天时地利了。

云南野外生长食用菌种类多，产量高，菌期绵长，5至10月都可采获和享受呢。干巴菌.鸡枞菌.松茸等贵重野菌，量多品优，上备受推许的松露也只能退居后位了。

菌子可以或许这样富厚，还得益于云南得天独厚的天文前提啦。

看似到处可生.到处可捡的野外生长菌，成长前提本来极其刻薄呀。菌丝长芽时，热量要足，但温度和光照不可以过强；菌子成绩时，日夜温差要大，雨量要充足拉。

云南低纬潮湿闷热的天气环-境和高原山地地势，非常适合野外生长食用菌成长啦。云南，也成了天下最大的野外生长菌“王国”呀。

松茸.青头菌.干巴菌.鸡枞菌.牛肝菌.老人头菌.鸡油菌.黑虎掌.梨窝菌……九菌十六吃，从炭烤.爆炒.清蒸.干炸.红烧.凉拌到炖煮云南菌子的服法，多到让人目不暇接呀。

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逸道@云南野外生长菌炖月子老鸡汤

为了让我们不去云南也能吃上这样鲜美的菌子，咋们找出了沪上着名餐厅中的9道野外生长菌料-理，让您一次尝个够！

云南本地最贵的菌子可不是什麽松露.松茸，而是看似不怎么惹眼的干巴菌啦。松茸在本地市场最贵也但是几百块，干巴菌最高能够买到2000块一斤呀。

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干巴菌，汪曾祺说他像“被踩扁的马蜂窝”

干巴菌，有着奇特而浓郁的香气，汪曾祺说他有陈年宣威火腿香味，宁波糟白鱼鲞香味，姑苏风鸡香味，南京鸭胗的香味，另有松毛的幽香气息呢。在干巴菌眼前，其余菌子都何足道哉呀。

临江宴-干巴菌炒龙虾

位置浦东新区富城路216号

营业时间11:00-14:00；17:00-21:30

餐厅地处陆家嘴滨江的百年欧式别墅内，瞻仰陆家嘴林立的摩天高楼.隔江眺望“万国建-筑博览群”，观百年上海缩影了。

作-为全家具有黑珍珠一钻的苏浙本帮餐厅，将云南菌子做出典范本帮味，是你们的绝活了。

干巴菌炒龙虾一端上桌就能闻到干巴菌略带蛮横的香气，酷热的夏日，闻到这个样子浓厚的香气不禁口舌生津呢。

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处置干巴菌

干巴菌处置起身也非常困难，他的菌体里夹杂着松针和腐叶等杂质，须要人-工一点点掰开认真洗刷才行呀。

不仅要处置得精致，还得用热油爆炒才气引发出干巴菌奇特的香气了。为合作干巴菌，龙虾采用的酱爆的做法，鲜香浓厚又不失苏浙的本帮味，口感条理之丰，初尝便被冷艳啦。

咬上一口龙虾肉，薄薄的酱香味在口腔中洋溢，提味却有无掩饰龙虾自身的鲜甜拉。搭配上被炸到干香的干巴菌，入口异香扑鼻，与龙虾搭配鲜香诱惑拉。

逸道-干巴菌龙虾炒北海公

位置黄浦区圆明园路88号益丰外滩源2楼

营业时间11:00-14:00；17:00-21:00

逸道，米其林一星.黑珍珠一钻餐厅，主打淮扬菜，是全家以“茶”为引，以水为先，由茶悟道，以茶迎客，把“茶文化”为焦点元素的餐厅拉。

干巴菌龙虾炒北海公是餐厅李桂忠大厨的灵感乍现拉。夏日到临，将新鲜的小龙虾和鲜美的菌菇联合在一块鲜美至极啦。

爆炒菜最考究的便是镬气，逸道把这一历程从幕后搬上台前，烹调的历程喧声四起，香气四溢，光闻着味儿就让人食指大动了。

干香的干巴菌和软糯的北海公鱼胶分秒必争一并上桌，搭配上个头巨大的小龙虾和黄灿灿的虾脑，每一一口皆是享用呀。

最使人欣喜的便是粉饰这个里面的金不换，金不换浓厚的香气不仅能开胃，与干巴菌彼此融会后，菌香更浓拉。

1877·黔-茅台酒火焰干巴菌焖鸡

位置闵行区虹中路527号

营业时间11:00-22:00

1877·黔，是黔香阁的升级版，是李建忠帅哥潜心研究黔菜22年带莱的新作，也是现在贵州菜的“王者”拉。

在这里，将茅台的酱香和干巴菌的鲜香融会在一同，缔造出了全新的味觉体验拉。

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图源@1877·黔

民国时期，贵州军司令以“茅台鸡”接待四川督军兼省长蔡锷，红极一时拉。

餐厅将精选茅台酿制历程中第三道.第七道取酒以后的酒曲，搭配上香气浓厚的干巴菌，与鸡肉文火慢焖了。

酒曲散发出浓厚的酒香，酱香浸透鸡肉肌理，肉质细致，珍贵野外生长菌香在茅台的酱香味中任意挥洒，鲜美又“醉人”呢。

新荣记-干巴菌带鱼饭

位置黄浦区中山东二路600号BFC外滩警容中间北区N3幢3楼

营业时间11:30-13:30，17:30-20:30

祖国摘得最多米其林星的店，不停有“中国风味的餐食菜肴天花板”之称的新荣记，每到一城都会遭到本地门客的追捧呢。

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图源@荣叔拾味

在云南，干巴菌平时都会和螺丝椒和云腿一块炒，新荣记将干巴菌和店内特点的带鱼焗饭搭配在一同啦。

这碗带鱼饭用了海钓带鱼，7月的带鱼是一年当中最鲜嫩的鲜味拉。干巴菌通过秘制，保存了蛮横的香气却又不冲鼻，和带鱼融会在一同，相辅相成拉。

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图源@荣叔拾味

干巴菌的香跟带鱼的鲜，混着丰润的油脂，领先一步俘获米饭，黄鱼鲞.手工腊肠的参加则是浙江人的小心神精力，有了故乡炊火气，揭盖香倒人，是山海之中的滋味拉。

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黑牛肝菌

“大众情人”牛肝菌，产量高，价也亲民，是云南人菌子季最常吃的鲜味了。她有红.黄.黑.白种类之分，炒.凉拌.作汤都是罕见服法啦。牛肝菌有性，作的时刻不配蒜，那是要头晕的！

醉东-双菇爆黑猪肉

位置静安区共和新路2188号大宁久光中间L5-M504

营业时间11:30-14:00；17:00-22:00

黑珍珠一钻醉东，主打台州创意菜，小黄鱼.九节虾.龙头烤.鲳鱼，醉东炸鸡.脆皮肥肠.香酥小牛肉都是每次访醉东的必点菜啦。

菌子季到临，醉东趁着而今云南菌子正鲜，再次推出一道必点菜——双菇爆黑猪肉了。

双菇爆黑猪肉一端上桌，菌香与肉香升空，黑白相间，搭配上绿绿的香菜段和红椒，色采富厚，让人眼前一亮呢。

黑牛肝菌的香气在黄.黑.白中最为浓厚，软韧的黑牛肝菌与富裕嚼劲的杏鲍菇一起入菜，口感更富厚呀。

五花肉被煸得干香，黑牛肝菌用热油小火逐步煸炒，菌香浓厚，杏鲍菇肥厚如鲍鱼，三者奇妙融会，爽快干香带着微辣，最合适炎天开胃拉。

惟一惋惜的是，这道初尝便被冷艳的气节菜，仅有1个月赏味期，趁着有时候加紧去品味吧拉。

悦轩-干煸牛肝菌炒牛肚

位置浦东新区世纪大路100号上海全金融中心87层

营业时间11:30-14:00；17:30-21:00

“悦轩”是2019年由上海柏悦全新塑像的全家中餐厅，87层的高度，一举变成了全上海最高的中餐厅，坐在餐厅中仰视黄浦江最是唯美了。

正值菌子季，悦轩从云南空运了黄牛肝菌，建造了一道拥有云南口味的干煸牛肝菌炒牛肚，餐厅主厨杨超戏称这道菜为“炒双牛”呢。

牛肝菌品种颇多，餐厅采用了7-9厘米的黄牛肝菌呢。这一个长短的牛肝菌鲜美细嫩，最合适用来爆炒了。

款项肚用江南独占的盐卤卤过，空口吃就曾经浓香四溢呢。二者联合，再搭配上汉源花椒.子弹头辣椒.贵州两荆条辣椒和四川小川椒，有辣.有香.有红艳拉。

黄牛肝菌通过小火煸炒，作进去的菌片处于半干半湿之中，一口咬下来极富弹力，菌菇的香气和浓厚的汁水在口中爆开带着黄牛肝奇特的香气，钟光盘啦。

菌子季短，这道菜的赏味期也仅有1个月，要尝鲜可要加紧啦。不太能吃辣的肯定要提早通知，当心辣椒的潜力哦呀。

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青头菌

青头菌每一年6月-9月最为盛产，最棒的青头菌是菌盖方才半开的，像一朵朵含苞待放的花骨朵，嫩而挺拔，青头菌滋味温和，味道稍甜，入口细嫩，用来炖煮最合适拉。

逸道-青头菌烧仔鸡

位置黄浦区圆明园路88号益丰外滩源2楼

营业时间11:00-14:00；17:00-21:00

青头菌烧仔鸡，是从典范淮扬菜毛豆烧仔鸡改善而来呢。将毛豆米换成逐日从云南空运而来的鲜嫩青头菌，让本就鲜美的菜更添了一份鲜灵拉。

鸡肉采用的是仅有半年的小公鸡，沿袭了淮扬农民的房子的做法，作进去的青头菌烧仔鸡浓油赤酱，光明亮拉。

酱血色鸡肉与一颗颗圆润的菌菇被鲜香的酱汁包裹，一刹那就能让人勾起食欲呀。

还未一切长开的青头菌细嫩肥壮，入口后咸鲜微辣，醇厚脆弹，鲜嫩且香浓，一口一位，基本停不了口啦。

临江宴-蟹粉青头菌酿烧豆腐

位置浦东新区富城路216号

营业时间11:00-14:00；17:00-21:30

临江宴则将云南鲜嫩的青头菌与江南的蟹粉豆腐联合在一同，打造出了富裕极致美味的“蟹粉豆腐限定版”呀。

黄灿灿的色.蟹粉与菌菇编织在一同的鲜香，光是闻到便口舌生津拉。

将虾肉直-接酿入新颖青头菌内，用高汤小火慢煨，青头菌的奇特口味直-接浸透进本就鲜嫩的虾胶里拉。

汲取了青头菌鲜甜的高汤也不糟蹋，用来炖蟹粉豆腐，鲜上加鲜呀。

俗语说“忙归忙，勿忘六月黄”立夏以后的暂时蟹季，是全部炎天最值得希望的事变了。

餐厅用新颖六月黄拆蟹粉剔蟹肉，以耐性与方法逐步炼制出这一味光金黄的蟹油，豆腐饱吸蟹黄精髓，洁白豆腐沉浮这个里面若有若无，令人食欲大动啦。

一颗颗青头菌虾胶上裹满了浓厚的蟹粉，不管抽象地一口吞下，在口中逐步品味呢。青头菌鲜嫩爽滑.虾胶的脆爽弹牙与六月黄的香浓相互交织，极为丰美了。

要一次吃到菌子所有的鲜，将多种野外生长菌汇合在一同炖煮再适合但是了。

鸡枞菌香味文雅.美味浓郁，鲜味牛肝菌含糖量高，鲜甜爽滑，鸡油菌带有杏子的香气，能充足汲取肉类的油脂，吃的时刻一咬一冒油，满口都是油润鲜香！

逸道-云南野外生长菌炖月子老鸡汤

位置黄浦区圆明园路88号益丰外滩源2楼

营业时间11:00-14:00；17:00-21:00

在菌子季，喝一锅鲜美浓厚的菌汤，是对这一个季节最大的尊崇敬重啦。这年，菌子运输难题，咋们在逸道寻到了集齐了7种高品质野外生长菌的老鸡汤呀。

炖煮了8个小时的清鸡汤被放在黄包车上送达身边，揭开盖子看着锅里“咕嘟咕嘟”冒着热气，曾经难以忍住吞口水了。

鸡枞菌.鸡油菌.鲜味牛肝菌.谷熟菌.竹荪，老人头菌当着面一个个下锅，没一会菌菇浓厚的香就四散开来拉。

炖煮一会儿后，鸡汤明澈中带着金黄，混着菌菇浓厚的鲜，那味道让人眼前一亮，鲜美得使人冷艳，下肚后更是滋养又舒适了。

想吃这道菜，必定记得很久的之前预订，足足炖煮8小时的鲜美鸡汤，可不是随时都有的啦。

菌子的节气很短，想吃必需分秒必争呀。据理解，以上这一些菜，尝鲜季大多仅剩1个月差不多，要品味最鲜嫩的菌子可要抓紧时间呀拉。

责编Hattie

编写Phoebe

拍照VC

部-分图片来源于互联网

花胶羊肚菌汤的做法及功效

他很贵，干货要1000多元一斤，蒸一蒸，味道鲜美，不吃就亏了！羊肚菌是1种极其贵重的野外生长菌，由于外形长得很像羊肚，因而得名呀。羊肚菌极其宝贵，由于鲜货不便利保留，许多人会挑选买干货来吃，干货要几百上千一斤，干货的滋味不单有无削弱，倒是越发醇厚了啦。羊肚菌贵不单是因为其很有数，也由于他含有很高的营养价值拉。据测定，羊肚菌内至多含有8种维生素胡萝卜素.维生素B1.维生素B2.维生素B12.烟酸.泛酸.生物素.叶酸等啦。首次以外，羊肚菌还含有18种人体必备的氨基酸，这个里面8种事人体不能自己发生的啦。

By 杰米

配料

花胶 4条.羊肚菌 3个.精盐 一点点

烹调措施

1.花胶隔水蒸两分钟

2.蒸好花胶

3.倒入开水泡二十分钟

4.羊肚菌泡二十分钟

5.海鸭仔焯水捞进去备用

6.将一切材料放入炖盅中，调好时候

7.翻开炖好的花胶羊肚菌海鸭汤调味便可吃的

烹调小贴士

1.羊肚菌是子囊菌中最出名的鲜味食菌，其菌盖部-分含有异亮氨酸.亮氨酸.赖氨酸.蛋氨酸.苯丙氨酸.苏氨酸和缬氨酸7种人体必须的氨基酸了。羊肚菌的养分非常富厚，据测定，羊肚菌含粗卵白20%.粗脂肪26%.碳水化合物38.1%，还含有多种氨基酸，希奇是谷氨酸比例高达1.76 %啦。因而，有人以为是“非常好的蛋白质起源”，并有“素中之荤”的美称啦。人体中的蛋白质是由20种氨基酸搭配而构成的，而羊肚菌就含有18种，这个里面8种氨基酸是人体不可以制作的，但在人体养分上显得分外主要，因此被称之为“必须氨基酸”呢。

2.此外，据测定羊肚菌最少含有8种维生素胡萝卜素.维生素B1.维生素B2.维生素B12.烟酸.泛酸.生物素.叶酸等呀。羊肚菌的养分成分，可与牛乳.肉和鱼粉非常呀。因而，上常称他为“安康食物”之一 呀。

3.羊肚菌所含富厚的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的构成成份，另方方面面能增强维生素E的抗氧化效果了。

我们还晓得哪一些羊肚菌的做法呢呀？

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关于对网上对花胶杂菌汤做法大全和花胶羊肚菌汤的做法及功效的热门话题解完毕，大家怎么看。