回锅肉的家常做法四川的，回锅肉的做法

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回锅肉的家常做法四川的

俗语说“食在祖国，味在四川了。”川菜一菜一格，百菜百味，物美价廉.贴近生活的特色，让川菜快速盛行于天下了。川菜中典范菜肴极多，如麻婆豆腐.鱼香肉丝.宫保鸡丁等耳熟能详的好菜，而回锅肉，倒是川菜之首，如果说川菜是一台出色非常的大戏，那回锅肉，便是舞台上的当家花旦了。

回锅肉也称作熬锅肉，作-为川菜典范代表菜是一道很罕见的家常菜，选用肥瘦相间的五花肉，熬起灯盏窝，内里有甜面酱.豆豉酱香醇厚，平常判定全家店的大厨水准怎样，我会点一盘回锅肉，光棕红，肉肥而不腻是米饭秒杀兵器，底下来看看怎么样做出肥而不腻的回锅肉呀。

在最先正式建造以前呢，咋们一开始的时候须要预备如下材料后臀肉1块，青蒜苗1把，大葱1段，生姜1块，小米椒3个，大蒜3瓣，食盐1茶匙，白糖1茶匙，豆豉1汤勺，豆瓣酱1汤勺，生抽1汤勺，蚝油1汤勺，味精一点点，料酒2汤勺

第一步选肉我们最棒是选肥瘦相间的后臀肉或许五花肉，将猪肉洗刷洁净以后，起锅参加批量干净的水，猪肉冷水下锅，再切点姜片，葱片放入锅中，参加2汤勺料酒，随后大火煮熟！

第二步在煮肉的历程中，先把配菜切一下，将蒜苗根部拍扁，随后斜刀切成寸段，接着把剩下的生姜切片，大蒜切片，大葱切段装盘备用！

第三步等肉煮得差一点时，拿个筷子戳一下肉，假如可以或许很容易的揭穿，就证实肉熟了，将煮熟的肉捞起，随后过凉水，快速降温，等肉降温后捞起猪肉，沥干水份，再放到菜板上，切成约2毫米厚的肉片，肉大范围一点不怕，又薄又大的口感是最棒的！

第四步起锅，参加一点点食圆滑锅，随后将肉片，放入锅中，煸炒至肉片轻轻卷起，随后放入1汤勺的豆豉，炒香，再参加1汤勺的豆瓣酱，小火炒出红油，再放入小米椒，姜片，葱片，小火煸炒出香辣味，再参加1茶匙食盐，参加一点点味精，参加1汤勺生抽，参加1汤勺蚝油，随后翻炒入味！

第五步到这里，肉片曾经十分的香了，将青蒜苗，放入锅中大火翻炒1分钟，等青蒜苗断生后便可出锅装盘！

这个样子一道咸香美味，鲜味下饭的家庭版【回锅肉】就建造完结了，十分的好吃下饭，喜好的同伴们就随着试试看吧，确保这一个做法不会让您缺乏信心的！

好啦，同伴们！这一期的美食教程【回锅肉】就分享到这里，假如您在阅览本文教程的历程中，有看不明确的措施，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会立刻为您解的，假如您有更好的倡议，或许更好吃的做法，一样也迎接您在留言区留言分享么！！固然了，假如您想学又临时没时候呢，也能够先珍藏起身哦！

我是给您分享美食的美食家唐唐，谢谢您的阅览，咋们下期再会吧！

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