给你采最好的茶，什么季节采的茶最好

对于一些网友想知道的给你采最好的茶和什么季节采的茶最好的题，本文都有详细的解，希望能帮助到大家。

给你采最好的茶

我国是茶的老家，从古至今曾经有几千年的茶文化，并且也被许多国家效法和进修，茶叶是茶树的叶子和新苗，在适合的节气，好比春天采摘下去，随后通过一系列的加工，从而将茶树的叶子和新苗制造成茶叶，随后在使用开水浸泡茶叶，从而引发出其香味啦。

真实的品茶的人，很少有人在乎价，而看似爱饮茶的人却常常在意价，一样是吃茶品茗，可是从二者看待茶文化的立场，就能看出不小的差异呢。前者饮茶品的倒是意境，后者饮茶谈的倒是名利拉。

从另一方面讲，茶叶并不-是越贵的越好，祖国茶叶分为6大排列，无论是从茶叶的成份，仍然茶叶的香味，仍然从茶叶的色都各有差距，因此关于长时间吃茶品茗的人来讲，挑选1种合适私人体质的茶叶，远远要比只看价高下挑选的茶叶更适合啦。因此不懂茶却不懂茶，即是“白喝”啦。

那样的祖国6大茶系该怎么样挑选呢吧？今日我们就说说6大茶系的分类及特征，以供我们作-为抉择茶叶的依照啦。

六大茶系

红茶，绿茶，黑茶，白茶，黄茶，乌龙茶【也叫做青茶】

挑选6大茶类，主要思考这二方方面面

1.茶叶的发酵水平

茶叶根据发酵水平来分类能够分为不发酵茶，轻发酵茶，全发酵茶，后发酵茶等呀。那样的茶叶的区别发酵水平，关于茶叶的影响又有哪一些呢呀？

一开始的时候咋们要理解什麽是茶叶的发酵，即是在特别的韩静中【包罗酶的效果，潮湿闷热环-境等】，茶叶里面所产生的的一系列氧化，水解等反映了。

而茶叶发酵的实质本来便是多酚氧化酶和氧化物酶发生的氧化作用，从而推进茶多酚物质的转变呀。除此之外，经过揉捻茶叶，导致新颖茶叶的细胞壁破碎，更有利于以后的发酵

2.茶叶的建造工艺

1.红茶殺青——揉捻——枯燥

2.黄茶殺青——焖黄——枯燥

3.红茶萎凋——揉捻——发酵——枯燥

4.白茶萎凋——枯燥

5.青茶萎凋——做青——炒青——做形——枯燥

6.黑茶殺青——揉捻——渥堆——枯燥

萎凋指的是将当天采下来的新颖茶叶根据肯定厚度摊放，放在阴凉且透风优良的环-境下，使得鲜叶自-然萎蔫啦。

殺青指的是蒸发鲜叶部-分水份，使茶叶变软，便于揉捻成型，同时间散出青臭味，是推进茶叶造成优良香气的1种制茶措施了。而殺青的办法平时有，炒青，蒸青，烘青，泡青，辐射殺青呢。

焖黄是指将殺青或许揉捻或许初烘干的茶叶趁热聚集，使得茶胚在潮湿闷热效果下逐步渐渐黄变的特有工序了。

渥堆是指将晒青毛茶堆放成必定的高度后洒水，上覆抹布，从而推进茶叶酵素的效果举行啦。

影响一茶叶的香气

茶叶的发酵历程会使蛋白质，多糖等物质产生水解，而且造成奇特的香气成份，关于茶叶的口味有主要的效果啦。茶叶在区别发酵水平制造所呈现出的气息，分-别以下；

未经发酵的茶出现的是幽香型

轻度发酵后【20%-30%】就会出现花果幽香

发酵度到达60%差不多就会出现成熟的果香型气息

一切发酵制造则会出现焦糖香味

后发酵茶到达必定的发酵度，则会出-现药香，陈香气息

影响两茶叶的色

未经发酵的茶叶是绿色的，而经过区别水平的发酵能够更改茶叶的色，重要是使用无色的茶多酚在氧化酶和氧气的效果下和在必定的温湿度环-境中，被氧化味血色物质，而这一些血色物质又被变成红色素拉。因此茶叶色色越红，代表其发酵水平越高了。

影响三茶叶的滋味

茶叶的苦涩味重要源于茶多酚，而通过发酵后茶多酚氧化水平越高，茶叶的苦涩感就会越低，同时间泡进去的茶叶滋味就会越发醇和，茶叶的刺激性也会下降，这是其一了。

茶叶发酵水平越高，泡进去的茶水的甜度就会越高，这是因为多糖和蛋白质的水解使得小份子甜味糖和氨基酸的比例增添，这是其二拉。

茶叶发酵水平越低，茶叶的滋味越靠近原始的花草树木口味，因此苦涩味对应较高，这是其三呢。

1.绿茶茶性偏寒，不发酵茶，多酚氧化水平大于10%，代表性茶有，西湖龙井，洞庭碧螺春，黄山毛峰等呢。

2.白茶茶性偏凉，微发酵茶，多酚氧化水平5-15%，代表性茶有，白牡丹，页眉等

3.黄茶茶性寒凉，轻发酵茶，多酚氧化水平10-25%，代表性茶有，霍山黄芽，君山银叶，蒙顶黄芽，平阳黄汤等

4.清茶茶性安然平静，半发酵茶，多酚氧化水平20-70%，代表性茶有，铁观音，武夷岩茶，黄金桂，凤凰单丛，冻顶乌龙，东边尤物等啦。

5.黑茶茶性温顺，后发酵茶，多酚氧化酶水平70-95%，代表性茶有，安化黑茶，老青砖，茯茶，湖北青砖茶，云南黑茶【普洱茶】等

6.红茶茶性温顺，全发酵茶，多酚氧化水平80-100%，代表性茶有，祁门红茶，云南红茶，滇红等

绿茶产地遍布全国，是茶叶产量顶多的一类茶，也是祖国史书上最先出-现的茶类之一，她的工艺特色在于鲜叶采摘后快速快速以炙热杀菌灭鲜叶中的酶类物质，从而抑止茶多酚的氧化呢。

绿茶重要有6种滋味分-别；清鲜型，浓郁型，浓重型，醇厚型，浓醇型，鲜浓【鲜醇型】，由于茶叶的品种区别，制造工艺区别，因此滋味，口感也区别了。

绿茶的特色是干茶，汤色，叶底均为绿色呀。绿茶富含叶绿素，茶碱比例较高，维c了。

绿茶根据工艺又可分为

蒸青绿茶恩施玉露，仙人掌茶，阳羡茶

晒青绿茶川青，陕青，滇青

洪青绿茶: 平安猴魁，黄山毛峰，安吉白茶，平凡洪青，华顶云雾

朝青绿茶龙井，日照绿茶，碧螺春，珠茶，眉茶

黄茶加工工艺近似于绿茶，只不过是在枯燥历程前或者后，增添一道“焖黄”的工艺拉。

黄茶滋味幽香醇厚，滋味甜美上口，常常饮用拥有肯定的清除疲倦功效

黄茶根据鲜叶的嫩度和芽叶的长短又可分为

黄小茶北港毛尖，沩山毛尖，温州黄汤

黄芽茶蒙顶黄芽，君山银叶

黄大茶广东大叶青，霍山黄大茶

白茶的制造工艺最自-然，重要产于福建福鼎，政和，松溪和建阳等地，采摘多毫的幼新苗叶后，只需自-然摊晾和文火烘干，让茶叶中的茶多酚自-然氧化便可拉。

白茶有芽茶和叶茶之分，单芽之称的茶称为“银针”，一芽2，3叶的是“白牡丹”，另有“贡眉，寿眉”，一样平常是三叶及三叶如下的呀。

一样平常新白茶的香气多以鲜爽的气味为主，同时间毫香浓厚，花香芳香，而在鲜爽的香气下又有许多细分的经典类型香型拉。

白茶根据选用的质料区别分为两大类

白芽茶白毫银针

白叶茶贡眉，寿眉，白牡丹

青茶即是乌龙茶，而许多人熟知的大红袍本来便是乌龙茶，乌龙茶属于工艺繁杂费时，这个里面做青是主要工序，特别的香气和绿叶红镶边便是由此造成呀。因此他既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇呀。香气从清爽花香到成熟果香都有呢。

青茶一样平常根据产地区分有

闽北乌龙武夷岩茶，大红袍，奇兰，肉桂，水仙

广东乌龙凤凰水仙，岭头单枞，凤凰单纵

台湾乌龙包种，冻顶乌龙，乌龙

闽南乌龙铁观音，黄金桂

黑茶又称为边销茶，是藏，蒙，***尔等边区少数民族不行缺乏的一样平常必需品，黑茶质量的关键在于渥堆发酵，而咋们罕见的黑茶有许多是被压抑成紧压茶，如砖茶，沱茶等，重要是为了便利运输呀。

黑茶发酵不-是使用茶叶自身的酶，而是来源微生物发生的酶，因此他有助消化温顺肠胃的效果了。黑茶香气醇和，味道醇厚回甘拉。

黑茶重要是根据产区分类

四川边茶西路边茶，南路边茶

湖北老青茶蒲圻老青茶

湖南黑茶安化黑茶

滇桂黑茶普洱茶，六堡茶

另外黑茶还能够根据种类分类

紧压茶茯砖，花砖，黑砖，青砖

散装茶天尖，贡尖，生尖

花卷十两，百两，千两

红茶干茶光乌黑油润，香气一样平常较高昂长久，有股甜甜的花果香味，口感香醇无涩，其所含茶叶碱较少，因此提神结果较差呢。红茶的开山祖师在祖国，名为“正山小种”，红茶种类中以祁门红茶较为出名了。

红茶一样平常根据加工的办法与出品的茶形，分类以下

小种红茶金骏眉，正山小种，烟小种

红碎茶末茶，片茶，碎茶，叶茶

工夫红茶闵红，川红，滇红，祁红，坦洋功夫，政和功夫

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什么季节采的茶最好

前不久，科代表在福鼎之旅中发觉，低山区的一部分茶树曾经最先吐绿了，禁不住感伤这几年银针越采越早了呢。

在科代表小时候，头茬银针季也许是在三月上旬，不久就到了被奶奶催着拨茶针的牡丹季呢。再之后人-工和墨绿愈加贵，剥针的这项传统操纵逐步渐渐衰败呀。取而代之的是春天茶树长芽的时候愈加早了，轮次愈加多呢。

对于白茶愈加早，科代表一开始的时候想到的是气候变化，另有寻求早产的经济效益，最终应该还与科技和狠活有关系呢。

01

愈加早暗地里的大环-境

气候变化致使远在南极的冰川熔化，关于科代表来讲没什么太透彻难忘的感慨，作-为一位土生土长的福建人，最亲身的感慨便是，这几年炎天愈加热，冬季愈加水了拉。下图是福鼎市近10年来3月气温比较图呢。

*2012年-2022年

在一位暖和的春季，可以或许到达知足茶树长芽的积温（早芽种400°C如下，中芽种在400-500°C，迟芽种在500°C以上）顺其自然地茶树的长芽时候也会愈加早拉。

在福建白茶的主产区，用于制造白茶的主力种类多数都是早生种，在这几年天气渐渐提拔的大环-境下，茶树的长芽时候好像也变的愈加早了了。

白茶越采越早的暗地里应该还与“早茶经济”有关系啦。自从入了茶圈，每一回到春茶季的时刻，科代表的抖音都会被林林总总的早茶刷屏，好比“这年头茬的龙井，2月中的乌牛早”

在诸如此类的言语轮流攻-势下，也动员了网友们关于早茶的消耗热心，现如今天下绿改白活动炽热的布景下，关于初春绿茶的热心也慢慢地延长到了初春白茶拉。

关于初春白茶的热心重要体现在头茬银针的热心，在加之企业不停地宣扬，使得头茬银针的价也就慢慢地水长船高了起身啦。

关于谋求头采银针的消耗热心，在流传的历程中逐步渐渐成为了一场关于早产的争夺战——谁可以或许跑赢敌手，谁就能挣到啦。

因此不可避免的，咋们的晚生种类的江湖职位也遭到了早生经济的打击拉。关于茶农来讲，一年之计在于春，假如单单卖墨绿来算的话，一年当中在春茶期获取的利润绝不夸大的说能占到一年利润3/2以至更多啦。

早采一轮就意味着可以或许多卖一轮的墨绿，而再等半个月，乃至1个月，轮到晚生种冒芽的时刻，生怕连汤都喝不上了呢。因此很多历史悠久的晚生种类被静静的换成了早产的种类了。

这几年白茶热席卷全国，很多本来出产绿茶的产区最先改制白茶拉。再加之上个世纪80年月华茶1.2.3号的大力推广，在北方茶区具有宽大的栽种面积拉。统一树种，本来作-为绿茶产区时竞赛初春龙井时还有点难堪，改制白茶后能够说是无缝连接了呀。

比福建长芽更早的产区的参加，无疑又将初春白茶上市的时候提早了了。

02

愈加“早”的暗地里

终究有哪一些科技和狠活呀？

越采越早的暗地里本来离不开科技的加持呢。这几年在茶叶工作者的不停勤奋下，愈加多的早生种类被选育进去了。好比在大前年的2月份中旬，科代表就亲手采摘过凤凰单丛和福鼎明白的选育种类作的银针呢。

新品种的体现非常亮眼，无疑将早茶的采摘时候又拉长1个月，但是现在栽种的产量并不多，关于新品种是不是能合适白茶的审美和工艺，咋们是要留下一位小小的号的呀。

*图片来源于某茶民众号

讲完了科技，就不能不提一嘴狠活啦。本来在初春的狠活中，当代的催芽素等等生化科技在咋们的老祖宗眼前显得图样图森破拉。

早在一千年前的宋代，没有错，又是哪个爱饮茶且爱喝早茶的徽宗朋友，宋朝的茶叶出产时候很早，也许在春分差不多，就这个样子徽宗皇上仍不满足，茶叶的采摘时候越卷越早了。

*大观茶论分为斗茶和味茶2个标-准，头采在宋代属于参赛茶

卷到最终徽宗皇上在农历十二月就能喝上春茶了，固然这一个新茶是小机灵鬼们用非常之八的旧茶与非常之二硫磺催熟的新茶拼配起身的了。

作-为品茶高人，徽宗皇上应该喝出不对劲了。但究竟是我一手变成的，也不佳爆发，宋徽宗今后，这类穿梭时间的技能就停止了啦。

03

抢跑是奇招，也是险招

就像上文讲到的哪个小以前经历的事情同样，并不-是采的越早就越好，采的早使的是巧劲，靠打时间差能够赚走希望喝到早茶的那一部分童鞋的，但本来这部分的市场究竟侑限，下笨工夫，靠味道取胜才气赚到更多人的拉。

回顾历史咋们会发觉谋求早茶的审美犹如幽魂同样不停轮-回拉。咋们目前的很多高品质的墨绿质料，比如说采摘于老树，大山，头采，都是靠着鲜叶具有更富厚的内含物质取胜呢。

而一味地谋求新茶，不赋予茶芽累积物质的时候，最终作进去的成品茶体现平淡而徒增贵名啦。也有的童鞋花价高去买头采银针，在喝过以后倒是以为性价比不妨牡丹王，这也是因为牡丹的成熟度更高，鲜叶中积累下了更多的芬芳物质呢。

同时间被早产种类挤压生存空间的那些原生种类并不-是不好喝的种类，仅仅只是产量低，长芽晚了点啦。诸如此类的工作有许多，60年月龙井43关于群体种的打击，80年月福鼎，福安明白关于老川茶的打击啦。

固然在哪个时期所出产的茶叶远不可以知足国内外的市场，自-然也就有无口感之说呢。

现如今祖国茶的产量远远大于消费者的需要，纯真的增添产量的实际意义并不大，而在口感上的消耗晋级是一定的呢。

现在从头谋求群体种的龙井曾经给出了谜底，在早采期抢跑只能挣到一小部分的，而被挖掉的老茶树却很难再填补归来了。

心急吃不了热豆腐，在对春茶的希望中，不如把心态放缓一些呢。

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