辣椒酱是以辣椒为原料制成的香浓酱料，具有爽、辣、甜的味道，因此在喜食辛辣的地方特别是四川、湖南、云南等地区很受欢迎。我准备在家做辣椒酱，主料是辣椒，辅料是蒜、姜、糖、盐，颜色鲜红，味道鲜美，特别好吃。
喜欢吃辣的人几乎一天吃三顿辣椒，煮饭的时候拿两勺辣椒酱，轻松拌匀，味道比大鱼大肉还好，甚至充满了空气。辛辣的味道让人食欲大开，回味无穷。与面条或馒头拌在一起非常美味。一次大约可以做5到6公斤。将准备好的辣椒酱存放在玻璃瓶中。边走边吃非常方便。可以用来沾馒头，芝麻煎饼，或者炒菜。
山东农家辣椒酱
成分
调味料
1、准备适量生辣椒。越新鲜越好。最好自己挑选。如果去买青阳辣椒，最好尽快采摘。它又脆又硬。你已经严重脱水了。回到家后，最好先剪掉硬茎，用清水洗净，沥干水分，放在通风良好的地方。让它完全干燥，然后再进行下一步。请勿浸泡在湿气中。
2、辣椒干后，准备一个大盆，将所有辣椒切成圈，切细末，放入一个盆中，选择青红搭配的辣椒。
3.准备姜和蒜，用最快的料理机，把蒜和姜按照1:1的比例放入，高速压30秒左右，越碎越好用，不要怕出题。用菜刀切开，
4、将切好的红辣椒、姜末、蒜倒入盆中，加入适量盐，与500克红辣椒、30克姜末、40克蒜末、40克盐混合。彻底腌制30分钟。
5、准备两个干净的玻璃瓶，大小不限，用开水烫一下，高温消，倒置在阳光下，沥干水分，将拌好的辣椒一一舀入每个玻璃瓶中。请注意数字8至9。装满，在瓶口加入一勺高度白酒，密封严实，夏天可放入冰箱，冬天可常温保存，自然保存十天。
6.第二天就可以吃，但分开存放味道更好，吃的时候用专用的不含水不油的勺子，一次取两三勺，和面条、三明治一起拌匀.和馒头一起吃或者像泡菜一样吃。一般来说，它也可以用作烹饪鱼或蔬菜时的配料。它没有额外的添加剂或防腐剂，而且特别香，非常让人放心。
技能总结
1、辣椒彻底洗净后，水份一定要完全吸干，如果在制作红辣椒酱的过程中不加生水，很容易变质、腐烂，大大增加失败率。
2、食用时要用干净的勺子，避免接触污染很多人不注意，这就大大缩短了保质期，导致食用后几天内味道变差。
3、高浓度酒精起到防腐剂和杀菌剂的作用，腌制辣椒酱时添加适量可以延长其保质期，如果保存得当，可以保存一年左右。
市售的辣椒酱往往是这样制作的，而自制的辣椒酱则通过添加一系列添加剂、味精、防腐剂制成，自然美味，而且可以保存很长时间。
禁止抄袭。我是一名美食厨师，我热爱美食。每日更新自制菜肴和面食食谱。每天跟着我学做饭。它总是会给你带来惊喜。
一、剁椒辣椒酱的做法农民阿源？
1.建议用流水冲洗辣椒，将其放入菜篮中沥干，然后用纸巾擦去水分，然后切片。
2、大蒜去掉外皮，用清水冲洗干净，沥干。
3、洗净晒干的辣椒切细，用盐腌制，切的时候最好不要切太多，如果切太多，腌制一定时间就会全部干掉。成汤了，味道鲜美，没有任何影响口感的颗粒。去除茎后将红辣椒切碎。
4、用同样的方法将清洗干净的大蒜切碎，将大蒜和红辣椒按1:4的比例混合，即1斤大蒜配4斤红辣椒。蒜的量刚刚好，配上红辣椒酱调味就更美味了，香味好闻，而且不会变质。
5、将切好的辣椒和蒜末放入干净的无水无油的盆中，加入适量的盐。比平时多加20左右的盐，用干净的筷子或勺子搅拌均匀。
6.将切碎的辣椒酱舀入玻璃罐中，盖上盖子，密封好，想吃时用干净的筷子或勺子舀起来。使用前，将玻璃瓶在沸水中消并除去水分后再使用。密封时，建议在盖子和瓶子之间垫上保鲜膜或塑料袋，以达到更好的密封效果。
二、农村酱耙子做法？
第一步将豆子浸泡。将自家种植的豆子洗净，浸泡在水中直至变软。
步骤2制作腌料时，将浸泡过的豆子放入大锅中，煮沸，小火煮6至7小时直至变成棕色。
第三步制作酱块，将煮熟的豆子放入大盆中，用酒瓶或手摇酱磨机打成泥，制成红砖大小的酱块。制作黄豆酱有严格的期限，黄豆酱块的制作通常要提前很多年。
第四步发酵，将准备好的酱块用报纸包起来，放置5-6个月，直到农历的次年四月，一般是4月8日、18日、28日。这只是一代又一代传承下来的传统！
第五步加入酱料，将每个黄豆酱洗净，压碎成小块，放入容器中，加入剩余的酱料层和盐层，加入适量的水，最后盖上盖子。风将垃圾箱内的杂物和灰尘吹走，垃圾箱内铺有一层纱布，防止刮伤。
第六步耙将酱瓶放在室外，每天早晚用自制的酱耙轻敲酱瓶数次，这称为耙。当暴露在阳光下超过一个月时，光源颜色会变成暗红色。现在您可以开始消费了。还可以用酱瓶里的黄瓜、辣椒叶、芹菜叶、根等各种泡菜。
将辣椒洗净，去蒂，沥干水，姜、蒜洗净沥干水，如果不喜欢辣椒籽，可以在这一步把籽去掉。在食品加工机中，将辣椒、生姜和大蒜切碎。
加入黄豆酱、盐、糖、米醋、味精，拌匀即可享用。
看完本文，相信大家应该对农民头 辣椒酱和农民头辣椒酱的具体内容有所了解了吧，欢迎各位持续关注本站。
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