陕西晋北烧子面。
做酸菜的时候，我选择了肥肉30%、瘦肉70%的猪肉，今天用了500克左右。首先将肥瘦分离，去掉猪皮，猪皮不要扔掉，要保留并冷冻。猪皮冻的制作方法请参考之前的视频。如果把瘦肉切成花生大小的块，肉会变得更有嚼劲，味道也更好。把肥肉切成小块会让酱汁不那么油腻，味道更鲜美。
锅里放油，比平时多加一点油，可以防止肉干，煎的时候水分也不要太多。将脂肪放在锅的边缘，以防止其飞溅。煎至油出，鱼片明显变小，然后加入鱼片，煎至鱼片由红变白。添加一汤匙微辣辣椒粉以增加颜色和风味。炒半勺全椒面，然后加入姜末、蒜瓣、葱花炒香，然后加入一勺陈醋去腥提味。为了上色，加入半勺老抽、盐、鸡精翻炒。
将几片月桂叶、桂皮和八角放入两碗水中煮沸，然后转小火煮约1小时，以增加香菜的味道。
陕西、陕北的传统肉粽就完成了。一碗面配上两勺肉酱，美味不可错过！
陕西晋北烧祖面所需食材植物油、八角、微辣辣椒面、红辣椒面、姜末、葱末、蒜末、陈醋、老抽、盐、鸡精、香叶、桂皮。
瘦肉七份切方块，肥肉三份切小块，锅中加油，煎至油变小，加入瘦肉炒。炒至变色，然后加入微辣的红辣椒面、花椒面、姜末翻炒。加入葱花和蒜末炒香，用一勺陈醋去腥，用半勺老抽上色，加盐和鸡精炒香，然后加水炒香加入月桂叶、桂皮、八角，小火煮约1小时即可完成，是一道美味的陕北传统肉酱。
一、山西运城麻辣串怎么做？
山西运城麻辣串的制作方法比较复杂。制作山西云升麻辣串，先将肉串煮熟，冷却后加入红辣椒油、红辣椒粉、蒜末等调料制成辣酱，最后将调料涂在肉串上。好吃的菜，陕西运城麻辣串。这个过程比较繁琐，需要一定的时间和精力。想要做出正宗美味的山西云升麻辣串，就需要学习如何制作辣酱、比例、调味方法，这些都需要一定的经验和技巧。如果没有相关经验，做出来的麻辣串可能味道不好，或者难以下咽。因此，想要制作陕西云升麻辣串，最好参考相关菜谱或者寻求经验丰富的厨师的帮助，以保证麻辣串的地道美味。
二、山西一口香面的做法？
主要成分
肉饺子、土豆、胡萝卜、菌类、韭菜
步
第一步，准备好土豆，去皮切成长块再切成小块，切好后泡在水里，胡萝卜去皮切成小块备用。发霉，如果你有黄花菜，切掉一些并准备老凝乳块，先将它们切成长块，然后切成小丁。
第二步锅中倒入适量的油，油微热后，倒入2个蛋液，将锅翻过来，将蛋液摇匀，将蛋饼放在上面。太厚了，要摊得尽量宽一些，摊薄后，切成菱形，放在一边。
第三步锅里再次烧热油，放入豆腐丁，中火慢慢煎至豆腐表面变成棕色，增加坚果味，加入一勺盐，提味底料的味道。继续翻炒几下就可以取出来了。
第四步将锅洗净，加入猪油，然后加入土豆丁和胡萝卜丁炒至熟，然后加入金针菇和炸好的豆腐，加入适量的盐和五香粉，继续搅拌。-煎炸时，蔬菜煮熟后即可从锅中取出。
步骤5.接下来，煮绍子汤。锅里烧热一些油，把切好的姜片炒香。您可以添加更多切碎的生姜，以使味道更浓。然后将汤倒入一个小半碗中。加入香醋煮沸，待香味浓郁时，加入适量水，用大火煮沸。
第六步烧开后加入一勺猪肉末，加入盐、糖、酱油、一点点鸡精、一点点鸡汤、一勺红辣椒油拌匀，然后加入鸡蛋壳和葱花，炒一点香葱，汤就完成了。
三、山西黑哥剁椒酱做法？
食材红辣椒250克，盐15克，蒜2瓣，姜少许，优质白酒少许，姜，蒜。
1.将辣椒洗净，沥干水分，切成小丁。
2.姜、蒜切碎。
3.将洗净的辣椒、蒜、姜搅拌均匀，静置10分钟，再次搅拌。
4、将切碎的红辣椒酱放入干净、干燥的瓶子中，均匀地撒上白酒，盖上瓶子。
5、室温放置一天左右，然后放入冰箱，一周左右即可食用。
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