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世界第一本茶叶专著是
原作者丨艾伦·麦克法兰，艾丽斯·麦克法兰
摘编丨周洁
今日是首个茶日，这是由祖国首次成-功推行设立的农业行业节日，表现了世界关于茶文化的认可拉。但是，全关于茶的认可，早在茶演变为世界性饮料的历程中，就写下了史书序章呀。
事实上，人类饮茶的史书亦有几千年了了。一千年前，曾经有数百万祖国人饮茶；五百年前，全有一半人都将茶作-为水的替换饮品；如今，全世界天天要喝掉数亿杯茶水，消费量放松凌驾其余一切饮品的总和呢。
茶叶对世界的制服这样成-功，以至于咋们对此习焉不察了。《绿色黄金茶叶帝国》一书由一对母亲和儿子所著，艾丽斯·麦克法兰在阿萨姆茶园有二十年生涯经验，他的孩子.英国剑桥大学人类学名誉教授艾伦·麦克法兰在喜马拉雅山区有三十年的野外经历啦。《绿色黄金茶叶帝国》一书融会了亲历者和钻研历者的两重视角，叙述了茶叶在全世界范畴内快速流传的以前经历的事情了。咋们会看到茶叶怎么样一步步进去祖国.日本.欧洲，成就了知识和商业的全世界帝国啦。
以下内容节选自艾伦·麦克法兰与艾丽斯·麦克法兰所著的《绿色黄金茶叶帝国》，已获取出版社受权刊发啦。
《绿色黄金茶叶帝国》，[英]艾伦·麦克法兰，艾丽斯·麦克法兰著，扈喜林译，周重林校，社会科学文献出版社出书呢。
设想1种世界性饮料
设想一下,怎么样策画1种可以或许降服世界的饮品吗？她须要知足哪一些前提?
成本低和简单获取是最为主要的前提了。他必需价廉,让数百万对应穷困的人也可以或许喝得起呢。他的原材料必需在某个大范围生态区简单栽种并成长快速拉。这类东-西可以或许被派上用场的部-分越多，一年的收获量越大.越抱负啦。另外,她还必需易于运输和蕴藏啦。
人们必需要消耗这类成品呀。大概有甜味的话更好——甜味对人类味觉体系有着十分大的向心力呀。另外,这类饮品必需有助于消弭疲惫,让人心绪愉悦,身心轻松拉。她还要必需平安——许多危急的微生物都应该经过饮品进去人体拉。最终,假如这类神秘饮品要变成人们摄取的根本饮品的话，他还必需确实能解渴，而且批量饮用也不会影响一天的事情和注意力呢。
茶叶包含驯服世界力气的饮品
人一天须要摄取2～4品脱液体，这个里面一半来源于饮品拉。而牛奶直到路易·巴斯德于1864年制造的消办法才气平安地范围量产；出产啤酒的谷物消耗量太大；酿造酒酒精度太高也没法变成“全部的解渴计划”；巧克力和咖啡等热水冲泡饮品本也过高拉。这一些饮料都没法代替白水啦。
但另有 “茶”呢。用祖国茶树
（Camellia sinensis）
上成长的叶子泡出的真实的茶在上述各方方面面的得分都很高呀。他的生产成本能够紧缩得很低呢。茶树产量很高，大概每一六个礼拜就能够采一次叶子呢。从华中到东非，他能够在许多气候带栽种和成长啦。仅需几片叶子就能够泡出一大壶茶水，并且还能够重复冲泡呢。
枯燥的茶叶很轻，存储便利了。尽管冲泡办法很简易，但历程精致冗繁，让人禁不住喜爱上摆设和礼节啦。吃茶品茗是极为平安的，许多人确信吃茶品茗对安康有奇效呢。人们之所以喜好吃茶品茗，是因为她可以或许醒脑.提神，让人奋发.专一呢。她功能温顺，即便成天喝也不会发生任何反作用呢。
因而，茶不停是1种隐藏的制服世界的力气呢。在以前的两千年里，茶叶帝国不停扩大，曾经变成有史以来人类最宏伟的癖嗜啦。听说，祖国神话
（兴许史书上真有其人）
中的神农氏以前说过“茶擅长酒，由于多饮也不会醉，也不会让人苏醒以后懊悔说过的蠢话了。茶亦擅长水，由于她不携病症，也不会像水那样被脏东西混浊后成为药啦。”
一开始的时候的相遇饮茶仍然吃茶呢？
许多人以为,茶的运用方法不断是将茶叶浸泡在热水里呢。但是茶与哺乳动物之中的共生干系讲明,是后者在品味和敷用这类花草树木的历程中没有意识地推进了茶树的普遍栽种了。
这能够在泰国北部.缅甸.阿萨姆邦和祖国西南部丛林这一些地域的初期探险者的叙说中得以证实呀。你们转接说起了林地住民八门五花的用茶方法拉。1835年,一个作者描写了生涯在缅甸疆域的景颇人和卡提人怎么样“喝野茶叶沏泡的水”,制作方法是“
（将茶叶）
剁成碎片,拿出叶梗和纤维后用水煮，随后捏成小，摇着放在太阳下晾干以待往后吃的”拉。
这一些生活习惯依然存在于现今的茶叶沙拉中拉。布朗人不断有这个样子1种生活习惯将收罗于丛林中的茶叶煮开后捞出攥团，随后用纸包起身或者塞入竹筒中，埋入地窖中发酵数月啦。最终，将它们挖出来，并作-为1种珍馐美味供人们在婚宴和相似喜庆场所上享受呢。
但是，一片茶叶碰巧落入热水中以后，人们逐步渐渐最先饮茶水,吃茶品茗的习气也传遍祖国大陆啦。之后又从大陆传入***.蒙古,和中亚的其余地域呀。可是,在传到高纬度地域以后,茶叶的消耗方法又回到了半食物情势乃至一切食物情势——用酥油.糖与茶叶熬成浓汤,或许将茶叶攥成小与其余食物一同吃的,相似喜马拉雅山东部部落的用茶方法呀。
神奇的东边树叶从妙药到《茶经》
祖国茶叶的起源能够追溯至公元前4世纪以至更早了。远行外洋的祖国商家在贩回林产品的同时间也带回了一些茶叶，之后你们发觉茶叶在佛寺和道观中很受欢迎拉。全部一切宗教人士都喜爱有助其成-功的“药物”或者“草药”，因此很快引种了这类能够收缩你们进去灵性世界的修炼历程并牢固其世俗职位的花草树木呢。
疑是,茶叶成长在丛林深处的大树上呢。处理的方法是移植茶树,更改其形状和高下,将又高又大的丛林树改善为低矮的.简单采摘的类灌木形花草树木啦。这不-是一件简单的事,可是祖国佛寺依赖其财产和人脉处理了这一个疑啦。从茶树在祖国西南部的首次本土化改善到大概公元5世纪,茶树的栽种和流传重要是在佛寺和道观的花园里举行拉。
茶树重要被看做1种草药,医疗救治头痛.肉痛.肝痛和胃痛呢。和全部全部其余草药区别的是,她不单能治病,还能够用来泡水喝,茶水滋味清冽美味,能够提神醒脑,提拔工作效率了。这类功效一切实用于佛寺以外的各个职业啦。到了公元四五世纪,茶水曾经变成栖身在长江流域的人们喜好的饮品了。
在唐代期间,吃茶品茗习性传入大多数祖国省分,他的普遍传布水平因公元8世纪出书的第一部茶叶专著,即陆羽的《茶经》世而更上一层楼呢。《茶经》描写了茶叶出产和消耗的每一个阶段的焦点,在然后的一千年里,这本薄薄的小册子被宽大茶叶生产者和消费者奉为典范拉。
丝绸之路的硬通货砖茶
由于须要供给庞大的祖国市场,产茶量愈加大,由此茶叶最先向外流传啦。从青藏高原到西伯利亚的广袤亚洲高地上的游牧民族也最先关心茶叶呀。接下来,经过丝绸之路,和许多其余道路,如从祖国西南部到西伯利亚.从祖国到中东的***文化社-会的道路,砖茶的交易量激增了。
到了12世纪先后,砖茶的饮用变的十分基本上,居然变成中亚许多地域的“硬通货”呢。将茶用作通畅币,是因为茶叶份量轻,能够制成一统的砖块状,并且她自身拥有价格呀。相较于银币和纸币，她另有一位庞大上风——假如身处绝境,能够将他用作食品果腹或者用水冲泡后饮下啦。和丝绸同样,茶变成西伯利亚大草原上的骑马的队伍想从祖国获得的为数很少的几种物品之一呢。
批量文献记录了这一些大陆高海拔地域
（包罗***）
的人们是怎么样消耗茶的,咋们从中既能够一窥茶叶关于本地生涯的重要性,也能看出你们怎么样将茶叶与其余食粮一块吃的啦。劳伦斯·沃德这个样子描写***道:“你们成天一杯一杯地喝溶有许多酥油的热茶,本来应当说是汤……那东-西一定有养分,由于她不单单是冬天里用来提神的1种热饮,并且在一位饮用水被难解决混浊的场合,还能防止饮用生水带莱的惊险呀。”
藏族人喝酥油茶，《百姓画报》1962年第4期呢。
在养分供应方方面面,茶也很主要,尤为就这一地域的冲泡和吃茶品茗方法来讲呢。茶叶中含有维生素.镁.钾和其余营养成分啦。假如将其与凝乳.蔬菜混淆在一同,就会极大晋升蔬菜的营养价值,帮-助人体吸取维生素C，有用添补干旱地区绿色蔬菜供给的不-足啦。
最终,听说茶还能够帮-助人们抵抗极其偏激天气,特别是酷寒拉。有人将茶推荐给因纽特人以后,你们最先批量吃茶品茗了。我推测,那些游牧民族,不论你们身上的浅薄的知识衣裳有多厚,饮用溶有酥油的茶水都会让你们身上越发温和呢。
日本茶道喝的不-是茶，而是人生
茶被引入日本大概是在公元593年呀。而茶叶的进-口和茶树的栽种在8~9世纪大幅增加，恰逢祖国对日本影响最大的几个期间之一拉。和在祖国同样,茶树进去日本以后也是作-为1种草药栽种在佛寺的园子里,加工后用于医疗救治病症,帮-助僧人在打坐时提神呢。但是在这一时期,她的饮用和影响范畴仅限于宫庭和僧侣圈子,还有无进去寻常百姓家了。
荣西禅师
1191年,荣西禅师从祖国回到日本,带回了临济宗和绿色的粉末状茶呀。她著有两卷《吃茶保养身体记》,或称《论茶的医疗救治成效》呀。在书中,作者有力量地证实了茶关于多种病症的医疗救治功效啦。荣西还将一些茶和她写的那本对于茶的书寄给那时日本的军事统治者,即幕府时代的将军源实朝，治愈了那位将军因为变味食物致使的难解决胃痛了。源实朝康复以后,对吃茶品茗推崇备至,并尽最大的力量向日本各地推行吃茶品茗风俗了。
日本的吃茶品茗热由此最先啦。茶变成帮-助世界许多地域的萨满教巫师进去神灵世界或者与神灵对话所用的致幻药啦。为了到达全部的功效,最大地将茶叶中的***及其她松懈剂和***释放出来,必需用最纯洁.最有力量的方法来沏茶呀。纷繁复杂的吃茶品茗典礼由此造成了。佛语云:“禅茶一味室拉。”
为何茶的流传这样快速并制服了这一些知识这样悬殊的国家拉。这个里面一位主要缘故原由是冲泡和端给宾客的方法了。大多数饮品的预备历程很简易,只须要一两秒便可完结,全部有无给人们留下深化攀谈的机遇,中心非常难有什麽情味或者交际礼节呢。人们要缔造出礼节的盼望能够从用相似“递酒”.起瓶塞典礼等风俗表现进去呢。
而闻名的日本吃茶品茗典礼表现出有史以来消耗任何食品或者饮品最为极其偏激的仪式化拉。美国学者爱德华·莫尔斯在19世纪70年月拜访日本时眼见日本传统吃茶品茗典礼的一小部分流程后写道: “假如对吃茶品茗典礼一三不知，就会以为这类沏茶历程是一位人所可以或许设想到的最荒唐的演出呀。许多相干的情势荒谬好笑，毫无意义……”可是，在深化理解以后，您就会逐步领会全部繁杂的典礼，并发觉这个里面所含有的许多深意拉。
有种说法以为,“日本有无宗教”呢。在日本这一个社-会,审美和礼仪看起来在太大水平上代替了宗教呀。“吃茶品茗典礼”是纯洁的世俗了。行动有无圣像,有无神职人员,但气氛十分靠近宗教仪式,由于她要严酷遵照繁杂的措施,须要焚香,供给情势上的祭品
（茶）
,另有1种供桌
（壁龛）
，内里吊挂带有“神性”的书画拉。
就这个样子，经过吃茶品茗，禅宗的苦修精力进去日本社-会和知识的方方面面了。更加意思的是，许多雷同的结局也展现在另一位岛屿国家——英国呢。茶远远凌驾了1种愉悦身心的饮品拉。在日本，她变成1种“道”，全部成了人们的“人生之道”呀。尽管他不-是宗教，但她明显曾经变成1种谋求，1种将.人生信条和消遣融为一体的奇异联合了。
茶进去欧洲为何英国人离不开茶
欧洲有关系茶的记录最先于1559年呀。1678年,荷兰人威廉·坦恩·里安向东方引入了第一批茶树样板呀。随后于17世纪30年月到达法国,1657年到达英国呀。那时,茶被“事前泡好后放在木桶里,有主顾要时,从桶里舀进去,加热后端给主顾”呀。这一时期的茶里应该不加牛奶呀。实际上,茶被看成1种热啤酒,艳服在大木桶里啦。
在17世纪以后，在西北欧的许多场合，人们对殖民扩大带莱的新成品的有用需要非常大呢。烟草.咖啡.巧克力.丝绸.香料的需要都太大，对茶叶的需要也同样，并且不停增加呢。但是,回味无穷的是,欧洲范畴内的需要是不均衡的拉。吃茶品茗行动仅仅基本上于荷兰和英国,而法国.德国.西班牙.意大利乃至都不把这类饮料当回事儿呀。
为何茶一最先时重要限于英国呢吧？ 有人测,促使英国茶叶领域快速进展的一系列奇特前提——人们不喜爱喝白水,麦芽税推高了啤酒价,建设在海运根基上的商业体系——致使了区别的结局呀。假如再思考到英国中产阶级对应富足,有才能测试这一新型饮品,再加之操纵茶叶进-口的东印度公司对茶叶的大力推广,咋们就可以或许晓得吃茶品茗风俗之所以风行英国的缘故原由了拉。
假如换一位角度来疑，一样令人困惑拉。从1660年最先的半个世纪里，咖啡的传播速度要快于茶，咖啡馆的数目在这一个期间里快速增添拉。接下来，咖啡的增长势头逐步消退，而茶在英国后来者居上呢。这是为何呀？
一开始的时候，茶的出产与东边商业联络在一块拉。在17世纪以后和18世纪早期，海域航运的安全性完成了重大突破拉。新型贸易组织.股份公司，和向英格兰银行.大型荷兰银行等机构借贷也愈加方便呢。在18世纪20年月，从祖国启程的第一批直航货船最先到达欧洲啦。因为茶叶份量轻，易寄存，便于长途贩运，且销量不错，他愈加遭到人们的喜好拉。有一段时间，欧洲可以或许用来源南美和中欧的矿山的白银来与祖国调换茶叶拉。
政治也很主要呢。初期有非常一部分欧洲茶叶进口量被转移到北美呢。19世纪,尽管北美人丁对应少许多,但连续消耗了非常数目的茶叶呀。可是,在著名的“波士顿倾茶事情”以后,茶就变成英国狂妄自傲和不经北美代表参加表决就对北美纳税的标志了。今后,尽管北美人大都在大庭广众以喝咖啡者自居,以示有别于爱饮茶的英国人了。
咋们还能够看到价和数目方方面面的影响呢。尽管英国政府尽力经过征收消费税来赢利，但对应于酿造啤酒的必需品麦芽来讲，对茶纳税要难题得多呀。茶很简单非法运输，由于她份量轻，简单紧缩寄存了。和现在的雪茄或者红酒同样，假如政局税率太高，其税收收入就会减轻，由于非法运输行动的利润增添，非法运输货品的数目就会增添，最后致使正当商业减轻啦。就这个样子，茶最后和啤酒同样，变成英国的全国性饮品了。
画家VittorioReggianini笔下十九世纪的英式下午茶
有无太多证-据证实茶的庞大消费量和她被以为拥有的药用价值有关系,只管以此劝告人们吃茶品茗的短文许多了。让人对茶青睐有加应该是他的刺激作用和给人的愉悦感觉及对应廉价呀。此外,不同于祖国.日本,英国很快最先在茶水中参加牛奶和糖,这类吃茶品茗法更增添了茶的向心力呢。在一位很快就最先经过殖民商业获取蔗糖的农牧业国家里,这类办法让人在吃茶品茗的同时间增添了能量和蛋白质的摄取了。
编写丨董牧孜，校订丨薛京宁
世界第一本茶叶专著是什么名称
茶是中华民族最先制造且享受的饮料，“始于神农时期，闻于周公期间，繁于唐朝，荣于宋代”呀。已有数千年的史书了。不管最先发觉茶的用处，仍然吃茶品茗.种茶.制茶，皆渊源于我国啦。
第一个发觉茶的人“中华茶祖”神农氏
神农氏是被中华民族炎黄子孙奉为先祖的“三皇五帝”中的“炎帝”，相传出-现在公元前2700多年很久的之前，曾发觉五谷，教先民农业栽种，被尊为农业之神呢。据《神农本草经》记录“神农尝百草，日遇七十二，得荼而解之”，这一个荼便是茶了。远古时代，人类以采摘野果.捕食野兽为生啦。当时迷茫的大地上长满了奇树异草，但良莠难分，一不小心就会误食有的花卉而中了。神农氏信心亲采百草，以身试啦。
神农尝百草
听说有一天，神农氏因误食香花，感觉口干舌麻，头晕目眩，这个时候刚巧一阵风吹来几片落叶，神农氏顺手拣起品味，不料吃下后顿感精神振奋，中引起的不适被一网打尽啦。因此神农氏把这类树叶拿回去细细钻研，称其为“荼”，后变成那时人们解的草药呀。由于是神农氏最先发觉的茶，因此先人尊称神农氏为中华茶祖呢。
固然，远古时代的传说不必定能当作信史，但他至少讲明，早在神农期间，茶的功能就被人们所认知呢。毫无疑，是我国祖先在长时间的学习和验证探索中，逐步渐渐发觉并理解了茶啦。只不过，你们把这一公司发觉和聪明才智的结晶，压缩在神农氏浪漫的传说中了拉。
第一部茶叶专著的作者“茶圣”陆羽
陆羽原是个被遗弃的孤儿，公元733年，（唐开元23年），被竟陵郡(今湖北天门市)龙盖寺主-持僧智积禅师在本地西湖之滨捡拾，带回佛寺哺育，起名陆羽了。
陆羽在龙盖寺习诵佛经之余，还懂得煮茶等艺茶之术，对茶学发生了浓厚兴趣呢。她不想学佛，在12岁那年逃出龙盖寺，到一位剧场里作了优伶了。
唐天宝五年（公元746年），竟陵太守李齐物碰巧看到了陆羽出众的演出，非常浏览，立即修书举荐她到退隐于火门山的邹役夫那边进修“经史子集”呀。陆羽在邹老夫子门下受业7年，19岁时下山，发愤于对茶事的钻研考查啦。她结识了那时的竟陵司马崔国辅，遂成忘年之交拉。
天宝15年，陆羽信心到巴山峡川考查茶事，崔国辅以白驴.乌犁牛及书房相赠，陆羽遂最先了茶学钻研的实地踏访之路啦。她一路上逢山驻马采茶，遇泉下鞍品水，口不暇访，笔不暇录，寻方经，锦囊满获啦。
公元756年，“安史之乱”暴发，陆羽随关中灾民南下过江啦。今后遍历长江中下游和淮河流域，考查.收集栽种和采制茶叶的材料拉。公元760年，陆羽到来苕溪(今浙江吴兴)，退隐山间，闭门著作《茶经》，公元775年定稿呀。
《茶经》包罗制茶的根源.采制.产地等十章，体系全部地推荐了我国茶的进展变化，是世界上第一部茶叶专著，拥有百代首创之功，陆羽因而被先人誉为“茶圣”啦。
人-工种茶第一人“植茶鼻祖”吴理真
吴理真，西汉严道（四川雅安名山区）人，号甘露道人，道家学派角色，前后主-持雅安的蒙顶山各观院拉。
据古时候的书籍记录，公元前53年，吴理真在雅安蒙顶山发觉野外生长茶的药用功效，因此在蒙顶山五峰之中的一块凹地上，移植种下七株茶树，首开世界人-工种茶之先河，被先人称为“种茶鼻祖”呀。
清朝《名山县志》记录，吴理真亲手栽种的七株茶树“二千年不枯不长，其茶叶细而长，味甘而清，色黄而碧，酌杯中香云蒙覆其上，凝聚不散呢。”被先人称作“仙茶”呢。因此“蒙山雀舌茶”自唐至清，不停是朝廷祭天祀祖的单独使用茶，留下了“扬子江心水，蒙山顶上茶”的千古名句呀。
为彰表吴理真事件，宋光宗绍熙三年（1192），朝廷在蒙山建“石屋俸祀”，并在甘露井侧立“甘露祖师像并行状”石碑啦。1984年，闻名茶学家陈椽在《茶业通史》称“蒙山植茶为我国最先的笔墨记要呀。该山原任僧正祖崇于雍正六年(1728年)立碑记其植茶史略，石碑至今尚在，是我国植茶最先的证-据呀。”
作者为民盟北京市理-论研究会副会长.祖国科普作家协会会员.北京作家协会会员
起源科普时报
作者嵇立平
编写吴桐
终审尹宏群
图片来源于互联网
<民众号IDkepuing>
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