2、水质题
水的硬度和污染程度也会影响红烧肉的颜色。在水质硬度高的地区，炖菜颜色不好看，可以尝试用醋调节水质。另外，如果水太脏，也会影响炖菜的颜色。
3、煮沸时间
太久或太久都会影响炖菜的颜色。如果时间太短，肉还没有完全吸收调味料的颜色，如果时间太长，肉就老了，所以要提前用料酒、酱油、糖、盐等调味。肉很容易烧焦，而黑色不仅颜色不好而且味道也不好。
4.食材新鲜度
即使煮肉时，也必须注意使用新鲜的食材。如果使用的调料过期或者失去了味道，可能会影响红烧肉的颜色。因此，煮蔬菜时，建议使用新鲜的食材和调味料。
总之，炖菜没有颜色的原因可能有很多，但相信只要注意以上几点，就能做出颜色鲜红、味道鲜美的炖菜。
解决原料卤水后变黑现象的方法是卤水中少加糖——红曲适量，不要加太多，加多了出来颜色好看。我从锅里拿出来，但保质期不长-而且是从外面买的。咸饲料也含有糖。家里吃的时候不要添加抗氧化剂。如果卖的话可以添加一点。之所以呈黑色是因为原料已被氧化-3-卤水料-肉制品；
关于卤肉肥肉部分黑和肥肉可以做卤肉吗的相关信息就说到这里就结束了，希望对大家有所帮助。
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