不少人都想知道椒江路咸虾的题，关于温州炸菜泡这类题，也一直是热点，小编为你详细的讲解一下吧！
位于椒江海门烈士陵园脚下的鲁氏虾米久负盛名。可以说，这个地方早在20年前的PC互联网论坛时代就已经被网络上的各种美食帖子推荐过，可以说是第一家网红店。
今天偶然路过，发现它已经从山脚搬迁到椒江区东边了。门很豪华，小木屋已经改造成一个大商店。它让我想起了我怀念的老味道。我的心……推荐一下怎么样？进门吧。
卢氏咸虾
看看悬挂的灯箱上的点餐菜单，看来经营范围扩大了，他们还卖游泳池和鸡排，而且鸡排的利润空间很大。看菜单感觉很难买，不过最便宜的8块，有肉有虾的10多元。我对咸虾的记忆是当时分别是3元和5元，于是我一咬牙，点了最便宜的咸无骨虾，8元。
卢氏咸虾
然后，店里的生意红火了，我等呀等，终于轮到我了。当我拿到这只咸虾时，它似乎与我想象的有很大不同。
卢氏咸虾
我把它送到一个美食家聚会上，每个人都说这是炸肉饼。你还记得咸虾因其底部呈弧形、肚皮肥大、边缘细长，像一只可爱天真的公虾而得名吗？为什么方形的蛋糕拿到手里就变成又大又扁的一块了？沾虾的意思是，沾就是煎的意思，虾是食物的形状。浙江人把油炸食品称为“浮标”。可能是因为浸在油里意味着煎炸。温州人把油炸食品称为“温州泡”，而丽水的特产是泡骨炸肉。黄岩还有一种纯小麦粉制成的小虾酱，不加任何馅料，因形似虾而得名。
小咸虾
小咸虾
等热气凉了，我把咸虾放进嘴里，味道不错，有小时候熟悉的咸虾的记忆，但也有不一样的味道。总而言之，油炸食品还不错，而且都有那种让人食欲大开、欲罢不能的油香。
卢氏咸虾
卢氏咸虾
卢氏咸虾
但我个人更喜欢黄岩的老派虾酱。底部呈弧形，腹大，边缘薄如虾。馅料主要是切碎的卷心菜和肉。最终这样泡出来的虾具有清爽的香味，既能降脂又中和味道。切碎的白菜有淡淡的草香，肉有淡淡的肉香，当加入虾的鲜香和油的香味时，味道变得更加全面和立体。由于白菜条吸收了油脂，油味减少，肉质中和了白菜条的味道，使其更加美味。可惜黄岩街上很难找到虾酱店，尤其是好吃又出名的。这让网上一些温岭的朋友一头雾水，说黄岩也有咸虾。
黄岩咸虾
黄岩咸虾
一、温州有一种水泡鸭爪怎么做的，像火车站和超市都有卖的那种？
湿脚蹼
干净的
将购买的脚蹼清洗干净，不要去除角质层，剪掉指甲和老茧，然后用水擦干。
炖
将洗净的鸭脚放入调料中腌制，吸去香味，然后沥干水分。
油炸
将食用油预热后，当油温达到一定温度时，迅速将鸭脚放入油中，炸至金。
炖
将炸好的鸭脚捞出，沥干油脂，留少许油，加入蒜末、胡椒粉、备好的调料、酸笋翻炒，然后加入米醋，煮至汤汁差不多收干后，翻炒。把它放在盘子上。
二、水头炸排骨做法？
成分
大排骨-选肥瘦，生抽，糖，干淀粉，姜片，葱
实践
1-准备两个盘子，一个盘子加入干淀粉，另一个盘子加入酱油和糖，拌匀备用。
2-用刀背小心地切开大块的两面。
3-将大排骨切碎，先将其两面浸入盛有生糖的盘中，抖去多余的汁液，然后将其浸入盛有干淀粉的盘中，抖去多余的淀粉。一切处理完毕后，放入冰箱。腌制1小时
4、锅中倒入少许油，放入切碎的调味排骨，煎至两面变色。
5-排骨全部煎熟后，加入少许料酒，一勺老抽，一勺糖，姜片，少许葱，加足够的水没过排骨，大火煮开大火煮至熟。烧开后，用中火煮至汤干。不见。
三、温州炸肉的做法？
配料五花肉3斤，红薯淀粉500克，鸡蛋10-12个，盐1.5勺，全椒2勺，胡椒粉一小勺，料酒一勺，姜2大片，姜一小勺鸡精、花椒面一茶匙、菜籽油少许。
1、五花肉洗净切片，加入料酒、胡椒粉。
2.加入2汤匙花椒。
3.加入鸡精和1.5汤匙盐。
4、老姜2片切成大片，放入五花肉中。
5.加入花椒，拌匀，腌制约30分钟。
6.红薯淀粉变成粉末后，加入12个鸡蛋搅拌均匀，然后将红薯淀粉加入鸡蛋水中，搅拌至光滑。如果红薯淀粉是颗粒状的，可以用擀面杖将其擀成细粉。
7、将基本泡好的鸡蛋液倒入调味好的五花肉中。
8.搅拌均匀，检查咸味，如果太咸，加一点盐。
9.油温升高后，先关小火，然后用勺子将五花肉和鸡蛋混合物分成小块，放入锅中，用中火煎。油基本凝固后，用筷子翻动。始终注意热量管理。
10.用漏勺撇去油份即可食用。
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