出锅的馒头皮光滑，无气泡，外形美观，刺激食欲。但蒸酵母包子、老面包时，不可避免的会出现饺子胀起来的题。起泡现象有两种表现形式一种是表面发暗像小蜂窝一样，另一种是表面光亮透明，但有一大层气泡破裂，与面团分离。
馒头起泡的原因有以下几点
碱用量不足。用老面团烘烤时，会产生乳酸菌等酸性物质，使面团有酸味。在这种情况下，是不可能直接蒸食物的。这是因为蒸的食物不仅味道酸，而且还能让你的皮肤变得暗淡，而且不会引起水泡。通常1斤酵母面团加4g碱，但夏天至少需要6g，否则碱加量不够。
揉捏、揉捏都没有做好。揉捏之前，必须将纯碱或小苏打和小苏打的混合物溶解在温水中。然后，可以在案板上撒少许干面粉，慢慢滴入碱水中，边揉边加入，这样可以防止“水害”。揉面团的目的不仅是为了将碱揉匀，也是为了除去残渣。揉面团时形成的小气泡和小气泡，揉馒头胚和揉面团是一样的。每一步都非常重要。别着急。需要花费一些力气才能将其揉捏到位。否则，你的馒头就有产生气泡的隐患。
蒸汽操作错误。首先，蒸饺子时要用开水，不能用冷水或温水。这样可以防止碱流失，也就是像馒头胚一样的碱跑现象。如果火过热，改用中火，关火，前5分钟用小火。如果继续用大火，蒸锅内气压过高，馒头表面无法支撑，出现水泡；第三，蒸的过程中不宜中途停火。关火后，馒头里很容易产生气泡。
这是由于胚胎过度兴奋引起的。做好的饺子胚需要发酵20分钟左右，根据篮子的数量可以适当延长发酵时间。如果发酵时间太长，馒头的上部很可能缺碱，馒头皮上可能会起水泡。
只要你经常蒸馒头，以上几点只是造成馒头起泡的主要原因。其实，造成馒头产生气泡的因素是有的。如果馒头刚出锅，展开蒸笼，基本上等热量散去，再叠蒸笼。如果太早分层，馒头内尚未熄灭的热量会再次积聚，导致馒头起大量泡沫。
你会蒸馒头吗？包子起泡还有其他原因吗？欢迎交流。
本篇文章主要为大家解了一些关于馒头怎么才能蒸大和发面蒸馒头怎么才能不起泡的相关话题，希望能得到诸位的喜欢。
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