网友都关注了北京美食旅游视频和北京旅游必吃美食攻略的一些相关话题，但是大家都不是很了解，接下来让小编为大家解吧！
北京美食旅游视频
首都菜又称京帮菜.京菜，是以南方菜为根基，兼收并蓄各个地方风味菜后造成的呀。首都菜集整个国家烹调技能之大成，不停吸取各个地方饮食文化之精髓，参考了汉族.满族的宫庭口味菜肴之特色呢。现在的首都菜是由拥有首都口味的鲁菜.市肆菜.谭家菜.民族***菜和宫庭菜五种口味的菜肴组合而成的拉。京菜造成的史书并不长远，但在整个国家甚至世界各地均有宽泛的影响，并享有盛誉呢。官府菜是首都菜的特点之中的一个拉。以前首都官府多，府中多追求美食，并各有所长呀。此中以首都谭家菜最具代表性，谭家菜出自清末翰林谭宗浚家，后由其家厨传入餐馆，称之为“谭家菜啦”呢。最近的这几年出-现的红楼菜，也归属于官府菜拉。综合来说，首都菜的根本特色是选料考究，调味多变呀；刀功精深，火候谨严呢；考究气节，重视佐膳了。
京菜的烹饪办法有许多，以涮.溜.爆.扒.煨.烤.炸.烧.炒.焖.酱.白煮.拔丝等技法见长呀。此中的“爆呢”法，改变多样，可分为油爆.酱爆.葱爆.水爆.汤爆等呀。京菜味道考究酥脆鲜嫩，清鲜爽口，且要做成色.香.味.形.器俱佳了。综合来说，首都菜的根本特色是选料考究，调味多变啊；刀功精深，火候谨严啦；考究气节，重视佐膳啦。
干炸丸子外焦里嫩呀。
肥瘦猪肉末250克葱姜末.黄酱.水淀粉.盐.料酒.植物油.花椒盐各少量
把猪肉末放进大碗里，加葱姜末.料酒.盐.黄酱.水淀粉搅匀成馅了。锅上火，倒入植物油烧至六成热，用手将肉馅挤成半径2公分的丸子，炸至皮酥脆，用漏勺将丸子捞起，再用手勺将丸子拍松，入油锅复炸，重复几回炸至丸子焦脆，捞出装盘，蘸花椒盐吃的了。肉末中放黄酱的目标是提味和上色呀。
鸡里蹦色浅黄，质地鲜嫩，咸香气美拉。
鸡脯肉150克，虾仁.鸡蛋.青红椒各少量面粉.油.料酒.醋.盐.味精.葱花.蒜片.水淀粉.香油.酱油各少量
鸡脯肉切丁，虾仁洗净控水，一同放碗里，加鸡蛋.淀粉.面粉抓匀成糊拉。将料酒.醋.盐.味精.葱.蒜.青红椒.淀粉.酱油.汤放进盛器中，对成汁呢。锅入油，等油五成热时下鸡丁.虾仁，滑开后停一会儿，捞出控油呀。原锅放油烧热，放进鸡丁.虾仁，倒入对好的汁，颠勺，淋香油，出锅即成啦。
水晶肘子明澈剔透，肥而不腻
猪肘1个（重约1000克），猪肉皮少量鲜菊花.葱段.姜片.蒜泥.花椒.小茴香.酱油.香醋.香油各少量
将猪肘子表皮刮净，去掉污物及猪毛，用刀旋成手掌长短的圆形拉。猪肉皮收拾整顿好，洗净后与肘子同入开水锅中汆一下，捞出预备啦。把猪肘子.猪皮放容器里，加温水.花椒.小茴香.葱.姜上屉蒸3小时至熟烂，拣出葱.姜.肉皮拉。煮过的汤水过热，浇于肘子中，晾凉后冰镇成冻了。吃的时将肘子切成片，浇上用蒜泥.酱油.醋.香油调成的汁便可呢。花椒和小茴香先包入布包后再与肘子同蒸，半途不需要搅，难免汤变浑呢。
北京旅游必吃美食攻略
寻隧道京味儿
都城老字号干饭攻略
吃遍都城
中华美食知识博学多识，鲁.川.粤.苏.闽.浙.湘.徽八大菜系各具特色，你都吃过吗吧？都城聚集全世界鲜味甄选，炎炎夏日小北举荐你随着当地人吃遍都城老字号餐厅，不单味道超赞，暗地里包含浓厚的文化底蕴，更是独个份儿！
都城
老字号
全聚德.廉价坊
招牌必点
烤鸭
“京师美馔，莫妙于鸭呢”
全聚德初创于1864年
挂炉烤鸭制造技能
已加入国家级非物质文化遗产名录
廉价坊初创于1416年
主打焖炉烤鸭技能
享誉整个国家的
两大门派烤鸭代表
究竟哪家更好吃
小北谈话不算数
你肯定得亲身试试
全聚德（天安门店）住址东城区东交民巷44号
廉价坊（鲜鱼口店）住址东城区鲜鱼口街65-77号
都城
老字号
东来顺.壹条龙饭庄
招牌必点
铜锅涮肉
都城铜锅涮肉
十分适宜下雨天逐步享受
没必要操心焦急赶路
围着热火朝天的铜锅
肥壮鲜香的羊肉片一涮便可
滋味使人耐人寻味
壹条龙饭庄
初创于1785年
东来顺初创于1903年
都是首都著名的
***饭庄
东来顺(前门大街店)住址东城区前门大街32号
壹条龙饭庄(前门大街店)住址西城区前门大街27号
都城
老字号
仿膳饭庄.听鹂馆
招牌必点
宫庭美食
正宗的宫庭御膳
游皇家园林，品宫庭美食
颐和园听鹂馆
初创于1750年，处于清遥亭对边
曾是慈禧看戏的场地
北海公园仿膳饭庄
初创于1925年
举荐八珍豆腐.肉末儿烧饼
看似其貌不扬的小窝头.豌豆黄
滋味可不简易
颐和园住址海淀区新建宫门路19号
北海公园住址西城区文津街1号
都城
老字号
庆云楼.丰泽园饭庄
惠丰堂
招牌必点
典型鲁菜
都城老字号餐厅中
居“八大菜系吧”之首的鲁菜
葱烧海参.糟熘鱼片.九转大肠等
典型鲜味使人垂涎欲滴
庆云楼饭庄初创于1820年
晚上站在顶层天台
看得见什刹海.望得着钟鼓楼
变成很多影视作品的取景地
丰泽园饭庄
初创于1930年
是旧都城&34;之中的一个
以正宗山东省口味菜肴著名都城
惠丰堂饭庄
初创于1858年
特点烩菜.熘菜的滋味
令很多门客至今难忘
庆云楼住址 : 西城区什刹海前海东沿22号
丰泽园饭庄住址东城区王府井大街301号
惠丰堂饭庄(吉市口店)朝阳区平安里102号锦鹏大厦
都城
老字号
烤肉宛.烤肉季.鸿宾楼.小肠陈.爆肚张
招牌必点
烤肉.卤煮.爆肚
“南宛北季啦”
号称首都烤肉之魁
“南宛啦”即烤肉宛初创于1686年
呀”北季“即烤肉季初创于1848年
首都烤肉制造技能已被
加入“国家级非物质文化遗产名录呀”
本周六（8月7日）立刻立秋了
滋滋冒油的炙子烤肉
还不赶快计划上
鸿宾楼饭庄初创于1853年
是首都著名的***口味饭庄
全羊席制造技能被加入
“国家级非物质文化遗产名录了”
小肠陈初创于1886年
一碗卤煮火烧软烂入味
东兴顺爆肚张
爆肚火候的拿捏恰如其分
好这口儿的门客，跑大半个北京城
也要特地来他家试试
烤肉宛(北新桥店)住址东城区雍和宫街道185号
烤肉季(后海店)住址西城区前海东沿14号
鸿宾楼饭庄(博物馆路店)住址西城区博物馆路11号
小肠陈饭庄(南横街店)西城区南横东街194号
东兴顺爆肚张西城区什刹海前海东沿17号
都城
老字号
曲园酒楼.同春园
玉华台饭庄.峨嵋酒家
招牌必点
八大菜系美食
曲园酒楼初创于1890年
是首都经-营湘菜的老字号
享有“都城湘菜第1家呀”之称
同春园饭庄初创于1930年
玉华台饭庄初创于1921年
都是首都经-营淮扬菜的老字号
松鼠鳜鱼.响油鳝糊.黄桥烧饼
都是响当当的拿手菜
峨嵋酒家初创于1950年
享有“都城川菜第1家了”之称
曲园酒楼住址西城区西四南大街109号
同春园饭庄住址西城区新街口外街道
玉华台饭庄住址西城区裕中西里23号楼
峨嵋酒家(德内店)住址西城区德胜门内街道262号
THE END
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