鳗鱼冻是用新鲜的鳗鱼加各种调料和特制香料在开水中煮沸，冷却后变成明胶而制成的果冻。虽然整体看上去不太有胃口，但是在英国却很受欢迎。
鳗鱼冻味道清爽温和，在英国，大多数人都会选择一种特殊的吃法——与土豆泥混合。在中国，人们不习惯这种饮食习惯，所以无法接受，认为这是黑暗料理。
制作方法
1.将准备好的鳗鱼洗净，切成合适的大小。
2.锅中烧热油，放入切碎的鳗鱼片炒香。
3.将鳗鱼和适量的水倒入锅中，煮至鱼肉软烂。
4.然后滤去鳗鱼刺和肉末，继续煮约10分钟。
5.汤汁变稠时，加少许盐调味，加入软化的琼脂。
6.取出，冷藏，待汤变硬结冰后，切片装盘。
由于鳗鱼冻的主要成分是胶原蛋白，食用它对人们的身体非常有益，适合所有人群。
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