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原汤火锅串串的做法
麻辣烫源于四川省，而麻辣烫本身就1种简便火锅呢。假如根据川渝人的口味来定意，这么，无辣不欢.无麻不香，油大味重，才是正统“麻辣烫吧”呢。相反，假若烫菜用了净水，调味用了芝麻酱的麻辣烫，就只能叫“改善麻辣烫了”了。易家川菜以为，全部麻辣烫都是异曲同工的产生的物体，不论在一切地区，就是一切口味习性，只需要在技术上懂得灵敏变通，就可以把麻辣烫作得好吃，只需要当地人爱吃，喜爱吃，这么就正统麻辣烫呢。
初期四川省麻辣烫都是以素菜为重要涮菜种类，程序如以下一.涮菜种种素菜改刀往后，净水浸透淀粉，再用细竹签制成串了；
二.底料利用本最低，气味适中的辣椒制造成简便糍粑辣椒，配豆瓣.香精等，提早炒制麻辣烫专门使用混合油底料，再加盖发酵啊；
三.涮菜红汤锅底利用底料.辣椒.花椒等佐料，兑制成锅底红汤，并用其涮煮食材，让涮品入味啊；
四.碗底:取一碗，调上自己制造芝麻油.蒜蓉.花椒面.盐.味精等种种小佐料以后变成碗底，中辣就舀一勺红汤，特辣就加少许辣子面了。涮菜烫煮断生后舀进碗内了；
五.配干碟了。
麻辣烫之所以叫简便火锅，原因有两点第一.麻辣烫味重麻辣，形似小火锅了。
第二.尽管初期以素菜为主，可是到了现如今，可以说是万物皆可烫煮呢。
麻辣烫与火锅的区分从下面三点也可以看出第一.麻辣烫在全个底料制造方面，对食用油.糍粑辣椒.佐料.香精等方面的配置与火锅也是大不相同的啦。
第二.在涮品方面，川渝火锅会故意注重几种肉类的腌制.深加工，而麻辣烫倒是以素菜.肉丸.冻货为主了。
第三.初期麻辣烫没有用到香油，因此调味全部靠自己制造芝麻油提香，从这一点上来看就与火锅气味不一样啦。
不论是麻辣烫就是火锅，现在四川省地域的麻辣烫，除去锅底一直维持了传统气味之外，在种种涮菜串串种类上越来越靠近火锅，更在碗底调味上也与火锅变的一致啦。可是重庆地区的麻辣烫就直-接把火锅底料当成麻辣烫来运用，早已经没有了麻辣烫一开始的时候的气味了。
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