本篇文章对于如果你想减肥，你应该戒掉辛辣的食物吗？和减肥食物辣味有哪些的题进行详细的解，希望能对各位有所帮助。
【请勿使用营养师范志宏原创内容。
很多人都过这个题。
事实上，情况并非如此。
从营养角度来看，清淡并不意味着不能吃鱼、肉、蛋，也不意味着不能用辣椒、辣椒、葱、姜、蒜。营养师不是佛教徒，不考虑“五荤”之类的题。
辣椒素有轻微刺激性，但不会发胖。
韩国流行病学调查显示，重庆、四川、贵州等每天必须吃辣的地区肥胖率较低。
在国外，尚无证据表明吃辛辣食物会导致肥胖。国内外动物试验研究也表明，辣椒素具有促进血液循环、增加身体散热、加强能量代谢途径等作用，与同食有帮助减肥的作用。
同时，辣椒素还具有一定程度减轻炎症反应的作用，预防口腔、舌头发炎或刺激等各种症状。
那么为什么我们在营养食谱中很少看到辛辣的菜肴呢？为什么朝鲜人吃辣后容易出现各种不适、体重增加？这将从如何准备和吃辣菜的角度来讨论。
吃辣后会吃更多吗？
辣椒素有利于燃烧热量，同时也有增加食物摄入量的作用。有些辣椒酱产品的标签上写着“每个月多吃一袋米”，这清楚地表明了辣椒的刺激食欲作用。虽然这导致热量消耗非常有限，但其增加食欲的效果却不容忽视。
一日三餐吃辣的四川人反正每天都吃辣椒，而且因为辣椒的缘故，吃的不多，所以即使吃辣椒也不会发胖。
而中原、江苏、浙江等地区的人们并不是天天吃辣，偶尔吃点辣，胃口就变强，吃得也多。效果当然是增加体重。
你吃辣的时候会加很多油和盐吗？
对于大多数人来说，这样的辣菜不仅仅是辣椒少油少盐的菜，还包括油盐多的菜。
例如，
辣子鸡是典型的油菜，辣子兔也是油浸的。
无论是干锅、麻辣香锅、麻辣烤鱼……哪一道菜不含有大量的油和盐呢？
有没有少油少盐的辣酱，比如米酱、辣椒酱、辣酱？
与辣椒搭配时，油越多，脂肪和热量就越多。不要忘记食用油含有99%以上的脂肪。这些又香又辣的食物肯定会更加刺激你的食欲，吃多了之后，促进发胖的效果自然会更强。
当你吃辛辣食物时，你是否摄入大量美拉德反应产物和脂肪氧化产物？
辣味菜肴通常需要大量的油来炒辣椒和其他调味料。火要大一些，油温要高一些。
这样的高温油炸不仅促进油烟的产生，而且在高温下会产生大量的丙烯酰胺等美拉德反应产物和多环芳烃等脂肪氧化聚合产物以及致物质。
厨师虽然吃得不多，但往往很容易发胖。
正在减肥的人本来就对吃得少感到不满足，但当他们闻到这样的味道时，无论意志多么坚强，都无法抵挡食物的强烈诱惑，难免会吃得更多。
因此，我们了解到，营养师在设计减肥食谱时，通常不会设计辛辣的菜肴。另外，有很多人不能吃辣，当你故意想出一个辣的减肥食谱时，很多人会***，说“我真的不能吃辣，所以这个食谱行不通！””
当然，对于我们这些每天吃惯辣的人来说，没有辣椒就觉得不舒服，在你的减肥食谱中添加一点辣调料也是可以的，只要你选择正确的调料方法即可。
——选择生辣椒，不加任何油、盐，即可享受清爽的辣味。
——也可以选择新鲜可口的腌菜，不含脂肪，有点咸，但不难去除。——相应减少盐或酱油即可。
——也可以加一勺红辣椒粉来增加辣味，不需加油或盐。当然，你也可以选择花椒粉、红辣椒粉等。只要强度不足以刺激你的食欲就可以。
但不要加一勺红辣椒油或浸过油的红辣椒酱。否则，8克油会增加72大卡！您可能需要锻炼至少20分钟才能燃烧肌肉。
最后一个题。你不想减肥吗？为什么我们还要用不同的方法来刺激食欲……
原来我真的很喜欢吃辣，所以借着减肥的机会，我减少了吃辣的次数，至少减少了一点对辣的执着。如果你不能改变你的饮食习惯，你如何能长期保持减肥效果呢？
尽快找出最实用的营养信息，与家人一起吃健康餐。
潘继红
北京食品营养与人类健康高精尖创新中心研究员
中国营养学会理事
中国健康促进与健康教育协会理事
中国科协聘请营养科普顶级专家
中国农业大学食品科学博士
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