鸡肉炒饭，又称辣子鸡煲饭或辣子鸡煲饭，其色泽美观、香气浓郁、口感清爽、口感透亮、不粘腻、香气浓郁。
平日没东西吃的时候，我总是点鸡肉炒汤，如果把香喷喷的鸡肉和蘑菇拌在浓汤里，配上米饭，就能吃好几碗米饭。
这样的一顿饭要20多元，而且只有几块鸡肉，还不如自己在家做划算，12块就能装满一大锅肉。今天我们要做一道非常美味的炒鸡。
成分
主料鸡腿3只
材料干香菇6朵、土豆1个、土豆2000个、干辣椒3个、青阳椒1个、大蒜3瓣、大酱5勺
做法
1、鸡腿切大块，干香菇泡软切大块，土豆去皮切大块，青椒切大块切千，干辣椒切块，把姜、蒜切碎备用。
2、将切好的鸡腿放入锅中冷水焯一下，加入适量料酒。焯水后取出，洗净，晾干。
3.锅中烧热油，油热后放入鸡腿，煎至金。
4.加入姜片、蒜片、干红辣椒炒香。
5.将5汤匙大酱和香菇块放入锅中，倒入2碗水，直至淹没鸡肉，煮沸后，转小火煮25分钟。
6.加入土豆片、青阳椒、干豆瓣酱，大火煮开。
7、将汤煮至沸腾，尝一下汤的味道，如果大酱本身味道咸，调味不够，可加少许盐来调节调味。
8.从锅里拿出来，配上香米饭吃吧！
提示
1.配菜可以根据个人口味修改和添加。
2.鸡大腿肉可以用鸡块代替。
3、干香菇也不能少，它对于提味有绝对的作用。
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