本文详细讲解咖啡中的异味是什么意思？的题和咖啡烘焙时间太久木质味相关的题，希望对大家都有帮助!
喝咖啡时，我有时会听到一些咖啡行家皱着眉头说这样的话这个咖啡杯有一股略浓的“气味”。对于咖啡新手来说，这听起来可能很专业，但可能会很令人困惑。什么是难闻的气味？咖啡变味的原因是什么？
咖啡中的异味是什么？
异味可以这样概括。如果一杯咖啡的味道，如酸味、酸味、土味等混合在一起，盖过了咖啡原本的味道，那就是一杯异味过多的咖啡。
其实，异味与清洁度有关。其他气味包括过度发酵、烘烤过度或烘烤不足、药味、塑料烧焦味、洋葱味、涩味和其他相对负面的味道。
咖啡味道不好的原因是什么？
如何收获和加工咖啡
收获咖啡时，混入未成熟的咖啡果会导致咖啡中带有稻草味、草味、辛辣味或其他令人不快的香气。
如果咖啡果在加工过程中与地面接触过多，很容易导致成品咖啡带有泥土味。
咖啡烘焙
烘焙时，咖啡豆中的水分没有充分干燥，因此咖啡的味道往往偏苦、苦涩。
烘焙不均匀的咖啡豆通常具有较深的外皮和较浅的内核。这些咖啡豆很容易灼伤您的皮肤，并产生焦味、苦味和烟雾。
如果整体烘焙较浅，则烘焙不均匀的咖啡豆会形成三明治的情况。此时，由于脱水不足，咖啡的风味未完全显现，过于浓烈、植物味、酸味和水样。
带有令人不快的瑕疵的豆子
有缺陷的咖啡豆会毁掉一杯好咖啡……
通过使用未成熟的咖啡豆，你可以制作出类似炒瓜子、稻草味、甚至是咸味的咖啡。
被虫子吃掉的豆子会产生酸味、腐烂以及刺痛和涩味。
感染霉菌的发霉豆子有很浓的霉味、药味，还有冰箱的味道。
酿造错误
冲泡过程中过度萃取很容易导致咖啡味道变差。
咖啡含有30%的水溶性物质，其中只有20%能产生其美味的味道。
如果冲泡过程中细粉过多，很容易过度提取。也就是说，出现异物的概率比较高。
如果提取时间太长，则容易提取出不好的脏味。
最后，我们不能不提一下平时拔罐测试中的“清洁度”项目。第一名的COE分数足以证明“清洁”有多么重要。纯净是指从热到冷都没有划痕、污点，味道清亮、容易感觉到。
咖啡的高清洁度是否等于低风味复杂度？
高洁净度的咖啡可以风味浓郁、层次分明。一杯咖啡的味道很干净。这意味着不存在影响口感和风味的外来物质或气味，这在领先书籍和杯测标准中也有描述，并且风味的复杂程度与咖啡的品种有关。栽培条件、加工方法、烘烤技术等都与产生一系列结果有关。
杂味其实包括不好的味道，但不限于不好的味道。例如，咖啡的木香可以说是基本上任何类型的咖啡都可能出现的香气。如果喝了，味道很恶心，像腐木和水一样。
而且，混合口味总是给人一种很杂乱的感觉，好像整杯咖啡的味道都是混浊的。
制作一杯好咖啡看似很简单，但事实上，一杯咖啡的品质是从收获阶段开始的，萃取只是最后一步。整个过程。
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