对于一些网友们想知道的什么蛋糕最难做和一些关于高筋面粉蒸出的糕点不塌不缩的秘诀？的题，本文章有详细的解，希望能帮助到各位。
一、高筋面粉蒸出的糕点不塌不缩的秘诀？
1.低筋面粉。做蛋糕时一定要使用蛋糕粉，因为其他面粉很难让蛋糕蓬松。如果没有低筋面粉，可以这样做将普通面粉加入玉米淀粉中，搅拌均匀。一般面粉与玉米淀粉的比例为3:1。
2.将蛋清和蛋黄完全分离。打蛋清和蛋黄的时候，一定要保证两者完全分开，完全不要连在一起，否则蛋清打不好，达不到效果。
3、纯牛奶。只能用纯牛奶，这样蛋糕才能细腻蓬松。
4、不要急于出锅。电饭锅蒸30分钟后，不要马上出锅，因为开锅时饼还太热，拿出来时很容易塌陷。让它保温约10分钟，然后将其从锅中取出。
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