在韩国料理中，有一些食材，喜欢吃的人会喜欢，不喜欢的人看了就会觉得恶心，在食谱中随处可见。你到是什么材料了吗？正确的！动物的内脏包括心、肝、胃、肺、肠和肾。
说起内脏，世界各地的名菜有很多，如山东古酱酱、北京炖猪肝、陕西葫芦、烤东北新疆、广东风信子、香港炖猪肺、四川情侣裴等。片片、南京鸭皮粉丝汤、陕西羊杂汤等。还有爆炒腰花、辣肠、桑丘椒炒鸡大肠、爆炒麻辣羊杂等许多著名的内脏菜肴。你知道用肠做的菜吗？
用肠做的菜那么多，为什么有些人不吃呢？我觉得是心理作用……我觉得肠道不卫生，都是代谢物。吃东西本身对身体不好。
通过网络和书籍，我了解到内脏的营养非常丰富，是补铁补血的好食物。
接下来老吴介绍几种做肠的方法。
1、猪肠
喜欢吃肥肠的人有很多，不喜欢吃肥肠的人也有很多。事实上，脂肪膏含有大量人体必需的成分，如钠、锌、钙、磷、钾等，还含有适量的蛋白质和脂肪，营养丰富。内脏煮熟后非常鲜美，可以用烤、蒸、炒、炸、蒸、蒸等多种烹饪方法烹制。肥肠可以经常食用，但也不容易吃太多。尤其是猪大肠的胆固醇含量非常高，吃多了很容易出现高脂血症，而且嘌呤含量也很高，容易发生痛风。
香辣肥肠
材料准备猪大肠500克，干红辣椒10克，花椒适量，姜片，蒜片，料酒，精盐，酱油，白糖，鸡精，熟芝麻。
制作方法
将香肠内外彻底洗净，加入适量花椒、葱、姜片、料酒、水，放入高压锅中，压10分钟，捞出汤汁，切成小块。和磅。盖上一层干淀粉。将干辣椒切成几份。最好把汤汁调一下，让淀粉干得更脆，炸出来的香肠才会干爽有嚼劲。当涂抹到粉末上时，没有太大的粘性。
锅中倒入油，加热至60%热，加入香肠煎至金，然后捞出控油。也可以用鸡蛋和淀粉调成的面糊放在锅里煎，这样肠子外脆里软。
3锅中倒入油，烧热后加入姜片和蒜片炒香，然后加入红辣椒和花椒，中火炒至辣椒变色，然后加入炸好的香肠继续翻炒。再煮几下加入料酒、酱油、白糖继续炒至辣椒变红，然后撒上熟芝麻，炒匀即可食用。炒的时间不宜太长，液体调料加多了，肠子就会塌陷，看起来不美观。
2、猪肝
猪肝也是一种非常美味的食材，可以用炒、炖、做汤、凉拌等烹饪方法制作多种美味佳肴。此外，猪肝富含铁，能促进外周血中血红蛋白的生成，使其成为预防和治疗缺铁性贫血最理想的血液补充剂之一。猪肝营养丰富，具有养肝、明目、补血、营养、健康管理等功能。猪肝味道鲜美，经常吃是可以的，但吃多了其实是有害的。
炸猪肝
材料准备猪肝250克，笋10克，熟木耳，青菜，葱，料酒，酱油，精盐，白糖，味精，水淀粉，醋适量。
制作方法
1将猪肝彻底洗净，用柳叶切碎，加少许淀粉拌匀。将竹笋洗净，切片。将葱斜切成薄片。青菜、菌类洗净，放入沸水中焯一下，沥干。猪肝上涂一层淀粉浆，可以帮助保留水分，让猪肝更加嫩滑。
炒锅烧热，倒入油，烧至40%左右热时，放入猪肝，捣碎，加入竹笋，倒入油。锅预热后加入油，防止容易烧焦。油温太低，浆会剥落，太高，会结块，味道不好。
锅中倒入油，放入葱，炒香，加入料酒、酱油、精盐、白糖、味精，用水淀粉勾芡，然后加入猪肝、笋片、金针菇、香菇。食用前倒入绿色蔬菜并拌匀。绿色蔬菜可以选择青椒、香菜、蒜苗等自己喜欢的蔬菜。
3.鸡胗
我和朋友喝酒时最喜欢的食物是鸡胗，我记得它真的很好吃。用鸡胗做的美食有很多。煎、烤、炒、炖、炖等等，都很美味。鸡胗不仅味道鲜美，而且营养非常丰富。含有稀盐酸、胃激素、角蛋白酶等成分，促进胃液分泌，增强人体消化功能，能有效缓解厌食、挑食、消化不良等症状。鸡肫还含有丰富的铁质，对人体防治缺铁性贫血有好处。经常适量食用鸡胗对人体有一定的好处。
泡椒鸡胗
材料准备鸡胗300克，山椒150克，盐、味精、白糖适量，八角、花椒、料酒。
制作方法
1、鸡胗洗净，切成大块。将水倒入锅中，用大火煮沸，然后取出沥干。
将山椒和汁倒入容器中，加入盐、味精、料酒、白糖、八角、花椒，倒入鸡胗，密封，冷藏10小时左右。用山椒熬成的汤汁，鲜美得舍不得扔掉。如果加上鸡肫、鸡爪、莲藕、鹌鹑蛋、猪皮等自己喜欢的蔬菜，也非常美味。如芹菜、胡萝卜等。
4.高张
不知道大家有没有这样的感觉，但是喜欢内脏的人绝对是美食家。牛肠也是一种非常美味的食材。粤式早茶中的红烧牛肚，炒、煮、冰镇等也是一道美味。牛肠含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、烟酸等。吃牛肚使人精力充沛、体力充沛，具有润肠通便、补脾胃、补充能量的作用。充足的摄入不仅可以增加人体的骨骼强度，还可以有效改善缺铁性贫血。
酸菜牛肚面
材料腌菜、红烧牛肚、面条、胡椒粉、盐、姜、孜然粉。
制作方法
1、酸菜泡软，彻底洗净，切成小块，挤干水分，酸菜牛肚斜切。腌制的咸菜必须用水浸泡，去除多余的咸味和杂质。
锅内不加油，加入腌菜炒至80%左右熟后盛入容器中。这样可以增强腌制蔬菜的风味。
3锅中倒入油，烧热，加入姜末炒香，然后加入酸菜炒香，加水烧开，加入牛肚丝、黑胡椒粉、孜然粉、盐、鸡精适量，关火备用。
4锅中烧开水，放入面条煮沸，然后放入碗中，倒入准备好的泡菜和内脏汤。你可以直接把面条放在汤里煮，但汤没有这样清澈有益。
5、猪肺
在Raoh居住的城市，当人们提到猪肺时，通常会想到喂猫和狗。有些人可能不认为猪肺是美食，甚至怀疑地“我能吃猪肺吗？”保持健康。
猪肺含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等元素，可以提高人体免疫力，增加抗病能力。猪肺还有健脾和胃、润燥、给肺提供营养的功效。猪肺含有大量的铁，可以帮助人体吸收铁。猪肺的烹饪方法有汤、炖、炒、烤、蒸、炖等。
猪肺汤
材料准备猪肺适量，姜片，杏仁，无花果，精盐，酱油。
制作方法
将猪肺反复倒入水至变白，洗净，调整水分，切成小块。锅中热油，放入姜片和猪肺一起炒。只需轻轻煎一下即可去除和抑制鱼腥味。
2将炸好的猪肺放入锅中，加入杏仁、无花果、姜，小火煮约1个半小时，然后加入盐和酱油，微火煮。盐和酱油应最后添加，以吸收味道并更容易烹饪。其次，酱油煮久了，汤会变得混浊、浑浊。
6、猪腰肉
无论是猪肾还是羊肾，似乎都深受男同性恋者的欢迎。首先，它的味道真的很好吃。二是“吃什么就是吃什么”的传统健康理念。经常食用猪腰肉有助于补肾强背、预防贫血、调节免疫力。猪腰肉富含蛋白质、脂肪、钙、磷、碳水化合物、核黄酸及多种维生素，营养价值很高。
双椒烤腰子
材料准备猪肾300克，花椒10克，小辣椒10克，葱、姜、蒜末、精盐、味精、酱油、葱油、料酒适量。
制作方法
将猪肾洗净，去掉白筋膜和腰膻味，改造成麦穗。将切好的猪里脊肉放入沸水中焯一下，然后迅速捞出，调整水分。将猪腰肉切块，用酒或茶浸泡一段时间，即可去除腥味。猪腰肉不要煮得太熟，而是生吃。
将红辣椒、青辣椒洗净，切细。
锅中热油，放入葱、姜、蒜炒香，然后加入红辣椒、青阳椒，加入芸豆，加入精盐、酱油、味精，轻轻撒上葱油，炒香。服务。将红辣椒和青阳椒炒至熟，然后炒匀即可出锅。如果煎的时间太长，质地和味道可能会变差，菜品的质量也会变差。
7、猪脑
当猪脑这个话题出现时，你要么真的喜欢它，要么你讨厌它。猪脑确实好吃，但胆固醇含量实在太高，吃不饱，而且只能短暂品尝，真是让人又爱又恨的东西。猪脑花含有丰富的铁质，有利于血红蛋白的生成，促进体内造血。猪脑含有丰富的钙、磷，有助于骨骼发育，增强体力，防治骨质疏松。猪脑花中含有的卵磷脂可以增强大脑活力，缓解大脑疲劳，提高记忆力。我想再次提醒我的朋友们。猪脑含有非常高的胆固醇。100克猪脑含胆固醇2500毫克以上。所以，如果你担心胆固醇，如果你看到猪脑，就不要吃。
猪脑汤
材料准备猪脑2对，川农4片，德德鱼3片，枸杞适量。
制作方法
将猪脑用流水冲洗，去除红血迹，或将其浸泡在水中，用牙签去除血迹。你需要买新鲜的猪脑。清洗时更容易将整个血膜剥离。如果清洗时水量太大，猪脑可能会破裂。
洗净的猪脑加入适量的水，加入枸杞、千农、德德，上锅蒸40分钟，加少许盐调味。此汤具有补脑、骨髓、促进肌肉生长的功效。
8.好奇
在Laou所在的城市，大多数人都喜欢喝羊杂汤，这和他们之前对猪肺的不屑正好相反。尤其是冬天，是很多人都喜欢的早餐，一碗羊杂汤，一碗煎饼，暖暖身子，心情舒畅。好奇含有大量的蛋白质和脂肪，可以快速补充身体所需的热量。此外，它还富含钙离子、维生素和肝素，可以增加骨骼强度，为神经提供营养，并起到抗氧化剂的作用。羊杂具有健脾胃、养肝明目、强中核、补元气的功效。哈吉斯在汤、炒菜和沙拉中都很美味。
香辣炸羊杂
食材准备煮熟的羊杂、红辣椒、葱、姜、蒜、盐、酱油、醋、料酒、白糖、鸡精、干红辣椒、香菜适量。
制作方法
1将煮熟的羊杂切片，红辣椒洗净，去蒂去籽，斜切。将葱切片，姜和大蒜切碎。将干辣椒切碎，香菜洗净，切片。
将牛肚放入沸水中焯一下，加入料酒，沥干1分钟左右，调节水分。漂烫的目的是去除异味和杂质。添加料酒可以更好地去除腥味。
3将糖、醋、老抽、盐、鸡精和少量水放入小碗中，搅拌均匀，完成酱汁。
锅中放油，烧热，放入姜末、蒜末、干红辣椒炒香，然后加入红辣椒片炒至差不多熟，然后加入葱片和羊杂，炒匀。加入料酒，倒入酱汁，将香菜片炒匀，然后从锅中取出，放在盘子上。
提前做好酱汁。水不宜过多。不然炸出来的羊杂味道不会很好。将哈吉斯焯水，趁热快速翻炒。干辣椒应该有很好的香味。
老吴说了几句话。
当我们谈论肠道时，我们会想到胆固醇和重金属。其实吃的时候要适量，可以经常吃，但不能吃太多。
你注意到了吗？动物肠道有两个共同点首先，它们的胆固醇含量都很高。其次，它含有丰富的铁质，有利于补血。经常少量进食对您的健康有益。
吃肠子时，多吃海带、芹菜、豆芽、韭菜、卷心菜等高纤维蔬菜。这不仅可以减少胆固醇的吸收，还可以起到营养补充的作用。
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