大河报主编康亚飞
在常态化疫情防控的前提下，“如何保障返校儿童食品安全”成为家长最关心的题。9月7日，大河新闻编辑获悉此事，以确保安全。在食品安全、营养健康方面，教育部、市场监管总局、国家卫健委近日发布了《关于加强学校卫生安全和营养健康管理的通知》。《食堂》对加强学校食堂的卫生、安全、营养、卫生管理做出了具体规定。明确规定中小学、幼儿园不得生产、销售冷肉、生食、糕点、芸豆、黄花菜、野蘑菇、发芽土豆等高风险食品。
【如何管理店铺？小学、初中、幼儿园集中陪护制度实施]
《通知》要求各地区、学校规划、建设、改建、扩建食堂，具备相应的场地、设施和设备，按照有关部门的要求合理安排和流程，并具备网络和“光明厨房”。以及其他实现“明亮炉灶”的方法。
学校食堂原则上独立经营，必须取得食品经营许可证。各区、学校要建立健全食堂食品安全、营养、健康管理制度，明确学校食品安全、营养、健康和学校管理人员的重点职责。落实学校食品安全主体责任制，中小学校、幼儿园实行集中陪护制度，充分发挥餐委会、教师、学生、家长的监督作用。
【如何确保食品原料安全？中小学、幼儿园不得生产、销售冷肉、花糕等高风险食品。
《通知》要求各地、学校严格控制食品、原材料、餐具采购渠道，实行进货检验和记录制度，禁止购买和使用国家明令禁止或不符合规定的产品。标准.强调.食品安全标准中小学校、幼儿园不得生产、销售冷肉、生食、糕点、芸豆、黄花菜、野蘑菇、发芽土豆等高风险食品。各地区、各学校要加强冷链食品安全管理，确保食品可追溯。学校食堂内的食品和原材料必须分开存放在单独的架子上，远离墙壁和地板，并必须遵循先进先出、先进先出的原则。应按照标签使用食品加工容器和器具，将生食和熟食分开。
学校必须配备合格的专职或指定的食品安全和营养健康人员，鼓励使用膳食分析或软件，并每周准备和发布食物食谱。学生膳食应多样化、营养均衡，应包括各种新鲜蔬菜和适量的鱼、禽、肉、蛋、奶。学生膳食的烹饪和食用间隔时间不得超过两小时，成品食品样品必须按规定数量保存至少48小时。
【如何杜绝食物浪费？我们鼓励实行小分区、半分区、全分区等措施。]
《通知》提出，各地区、各学校要牢固树立师生节约、爱惜粮食的意识，引导他们切实养成勤俭节约的好习惯。鼓励学校食堂实行按需供餐，改进送餐方式，实行小份、半份、全份，减少食物浪费。地方教育、市场监管、卫生部门要定期对辖区内学校管理人员、餐厅工作人员、教师进行食品安全、营养健康知识、传染病防治技术等方面的培训和指导，提供食品安全和营养保障。公共卫生。应将其视为教育。教授重要内容，培养学生平衡饮食习惯和健康饮食习惯的观念。
【我如何管理校内校外的膳食？【引进和退出机制的建立和完善】
《通知》规定，学校食堂内外环境必须保持清洁整洁，每次用餐后学校必须通风至少30分钟。食堂从业人员必须在每学期学前或学初进行健康检查，并取得健康证明。学校要做好诺如病传染病等常见传染病的防治工作，建立健全并落实食物中等食物中事件应急预案和报告制度。选择校外就餐设施的学校要建立健全引进和退出机制，择优选择。
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