很多人都想知道关于虾肉比较嫩和一些如何让虾变得又嫩又脆？的相关话题，那么下面让小编来大家分享一下吧！
本文目录
- 1、如何让虾变得又嫩又脆？
- 2、炸虾为什么这么嫩？
- 3、如何让虾更嫩？
- 4、如何让虾肉嫩而不硬？
- 5、为什么卖的虾比自己剥的虾更嫩？
- 6、我买的虾煮熟后没有缩水，很有弹性。是否用药水浸泡过？
- 7、为什么袋装虾这么嫩？
一、如何让虾变得又嫩又脆？
鲜虾300克，加盐3克，淀粉10克，轻轻反复揉搓，擦去虾表面的粘液，立即用清水冲洗干净。沥干水，然后加入1克盐和2克淀粉，腌制5分钟。
将葱切段，姜、蒜切末。将1克盐、1克糖、5克花雕酒、2克淀粉、30克水混合制成“酱”。烧热炒锅，加入1汤匙食用油。把腌好的虾平铺在锅里，这样煎。将虾两面煎至变色，然后加入姜末和一半的蒜末，炒出姜蒜的香味。倒入准备好的“酱汁”。将酱汁用大火煮沸。待肉汁变得浓稠、明亮后，加入葱和另一半蒜末。搅拌均匀即可食用
要使虾肉嫩，最主要的是要短时间煮熟。首先准备好虾，然后清洗干净，去掉虾线，放在一边待切。添加几片生姜并准备好。当这些都准备好后，就可以拿出锅，加入适量的水了。放入刚切好的姜片，煮沸。
水烧开后，转小火，将水温降至90或95度左右。然后就可以把虾放进锅里了。放入锅中后不要动火。一定要保持这个水温。这样就可以让大家在这个温度下享受到了。与其说是煮的话，可能需要的时间会长一点，但是这样做出来的话，味道就非常的新鲜可口了。
二、炸虾为什么这么嫩？
第一步，将购买的虾自然解冻，然后用清水稍微冲洗一下，去掉虾串。很多人可能是把虾洗干净后就做的。其实正确的方法是，将虾沥干水分，加入5克碱水和3克小苏打，再加一点水，用筷子搅拌均匀。最多需要40分钟左右，这样虾才能吸收足够的水分，虾炒起来自然会很嫩。
第二步，将泡好的虾放到水龙头下冲洗。冲洗的同时，用手轻轻揉搓，直至虾表面不再油腻。然后将虾沥干放入碗中，加入一个蛋清、适量盐、味精、胡椒粉、生粉，用筷子搅拌均匀，然后放入冰箱冷藏30分钟，这样虾就会收缩当它迅速冷却时，肉的味道会更紧实，更有弹性。
第三步，锅中倒入适量食用油，烧热。油烧至50%热时，将准备好的葱、姜、蒜放入锅中炒香，然后加入虾。放入锅中，大火炒2分钟左右。然后加入少许盐和蚝油调味，增强鲜味。这样，一盘滑嫩的虾就做好了。
三、如何让虾更嫩？
准备好的虾仁中加入盐、料酒、蛋清，拌匀，然后加入一汤匙生粉，拌匀，放置一旁腌十分钟。完成后更加嫩滑！
四、如何让虾肉嫩而不硬？
1-
准备鸡蛋3个，打入碗中，加入盐1克、料酒5克、温水20克，拌匀备用。准备15克虾，洗净放入蛋液中待用。蒸锅中加入3L水，关上滚轮将水烧开，加入准备好的蛋液和虾，中火蒸十分钟。出锅后，撒上1克韭菜、2克生抽。
2-
准备虾50克，洗净后放入碗中。加盐1克、小苏打1克、料酒5克。腌制5分钟。准备芹菜100克。撕去筋膜，清洗干净，切成块。将其放入锅中。菜籽油20克，加入虾仁快速摊开，加入葱姜末2克，加入芹菜丁，加盐1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，料酒5克，搅拌均匀-煎2分钟。可以煮着吃
3-
准备鸡蛋2个，打入碗中，加盐1克，料酒5克，打散备用。准备洗净的虾15克，准备韭菜50克，洗净切段，锅中加入菜籽油15克。烧热，倒入蛋液，迅速捞出，备用。锅中留油，加入葱、姜、蒜各2克，炒香。加入虾仁，翻炒均匀。加入煎鸡蛋，加入韭菜，加盐2克。花椒1克、料酒5克，炒2分钟即可起锅。
五、为什么卖的虾比自己剥的虾更嫩？
卖的虾比自己剥的虾更嫩。可能有以下几个原因
1、加工工艺不同出售的虾通常都是经过加工的。加工工艺包括去壳、去虾线、去虾线。这些工序可以使虾变得更加嫩滑，并去除虾皮的硬度和虾线的涩味。
2、新鲜度的区别所售的虾一般都是新鲜的，鲜虾的肉质更嫩，口感更好。自己剥虾可能需要一定的时间才能完成剥皮。这个时间可能会影响虾的新鲜度，导致虾的质地变硬。
3、虾的品种不同不同品种的虾，虾皮、虾线的硬度和涩度会有所不同。这些因素也会影响虾的口感。
所以，卖的虾比自己剥的虾更嫩，味道也更好。但购买虾时应选择新鲜、品质好的虾，并注意储存和处理方法，以保证虾的新鲜度和品质。
六、我买的虾煮熟后没有缩水，很有弹性。是否用药水浸泡过？
冷冻后，虾的肉收缩了，所以会更有弹性。1、优质的虾是菜肴制作成功的最基本条件，所以虾必须新鲜、无、无污染、无腐烂、无杂质。2、煮虾时，以虾的自然形状为主。挑选食材时，大小一定要差不多，这样虾才能受热均匀。成熟的虾会年龄一致、肉嫩、色泽纯正、形状优美。附如何辨别被甲醛浸泡过的虾——一般正常的虾颜色呈青灰色，体软，有腥味。如果你买的虾是白的、肥美的、红的、肥美的，无腥味，有弹性，用手捏碎会发出“啪”的响声，或者解冻后掉到地上弹得很高，那么这种虾是最好的。可能已被纯碱污染。或用甲醇浸泡。
七、为什么袋装虾这么嫩？
袋装虾比较嫩。原因是速冻或熟冻后的虾肉质保持得很好。在低温下，虾肉可以变得有弹性，这就是我们所说的口感。肉质好的虾最好用水煮，煮得快。它们的味道比新鲜的虾要嫩得多。因为它们煮得很快，所以保留率很高。
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