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“我刚才找你，你不在！”走在路上，一位顾客向徐云龙打招呼。六个月前，80后的他在扬州西区开了一家面积仅3平方米的咖啡店，并在方圆一两公里内结识了众多咖啡爱好者。该店没有固定的营业时间。当顾客想喝咖啡时，就会给徐云龙发消息。口味和交货时间可以定制。
用徐云龙的话说，这是一家社区咖啡店。20年的走遍世界，给了他一本独一无二的“商业书”。3月29日，《现代快报》编辑对其进行了采访。
他说“店里需要找一家小的！”
这家3平米的店铺位于黄金街的一栋综合楼内。店面呈楔形。最窄处仅50厘米左右，最宽处仅12米。里面没有座位，操作空间只能站一个人。别看空间狭小，里面五脏六腑却五脏俱全。分布着各种隔间，包括咖啡机、磨豆机、包装材料、3个小冰箱、制冰机、烤豆机。从咖啡师到服务员，徐云龙也是被自己“围捕”的。
2000年，徐云龙出国留学，专业是电子信息技术。毕业后，他当过摄影师，又在石***业工作过，“干过七八份工作”。经过20年的留学创业，徐云龙接触了很多行业。他有把自己的爱好变成事业的诀窍。他喜欢喝咖啡，因此获得了SCAA烘焙师证书。
一年多前，他来到妻子的家乡扬州，开始了另一种生活方式。“无论我想从事摄影行业还是咖啡行业，我都有一些考虑。”最终，他选择了咖啡。起初，徐云龙在干货市场摆摊出售手工咖啡，后来决定开店，应用社区咖啡的概念。
徐云龙提到的社区是一个广义的概念，包括住宅区、商业区、写字楼等。在扬州西区，年轻人很多，对咖啡的需求也很大。在这里开一家咖啡店更准确。
2022年下半年，徐云龙开始寻找门店。既然是社区咖啡，就不需要很大的面积。“店里找小号的！”终于，这个3平米的闲置店铺进入了他的视线。经过一番装修，这家投资仅约5万元的咖啡店正式开业。南洋咖啡，私人手工制作，徐云龙的咖啡风味独特，通过口口相传很快就受到了客人的喜爱。
如果客人没有地方坐下来喝咖啡怎么办？每当遇到有此类需求的顾客，徐云龙都会建议他们到门外大堂品尝。基于此，他给这家咖啡店起了个名字大堂咖啡厅。
他说“根据心情泡咖啡吧！”
徐云龙免费开这家店。他结交了很多朋友，半年内已经拥有数百名忠实顾客。什么时候开门、做什么口味、什么时候送货，甚至是否收，全凭心情。这不是“拉”，而是他把顾客当作朋友的一种方式，用通俗的话来说就是“个人定制”。
这就是徐云龙独特的“创业经历”。早在国外当摄影师的时候，他就结识了来自世界各地的好朋友，这也给他带来了很多机会。这个理念也被他运用到了咖啡店的经营中。每天下午茶时间，周围的顾客都会溜达到店里买一杯咖啡。如果徐云龙不在，可以打电话或者发信息订购。这已经超越了老板和顾客的关系，而是成为了朋友之间的相处模式。
“我每天都会喝一杯黑咖啡，想喝就给老板发消息。”明女士是在附近工作的一名橱窗设计师。大堂小咖啡厅的开业，满足了她爱喝咖啡的需求。满足。买杯咖啡，在店门口和徐云龙聊天，是她每天放松的方式之一。
而这就是徐云龙的目标社区咖啡定位于服务半径一到两公里内的顾客。对于这个范围内的顾客来说，这就是他们的茶室。
“我选择的市口靠近路边，很多顾客都不用停车就开车过来买杯咖啡。”徐云龙说，在他的店里喝咖啡并不局限于车辆或人群。他的自由的另一种诠释。
他说“小店化、专业化是发展方向！”
扬州的咖啡产业发展有多快？徐云龙有自己的看法。
这些年，扬州的大街小巷都布满了大大小小的咖啡店，这对于徐云龙来说是一件好事。“一开始大家只是去店里打卡拍照，顺便喝一杯，但喝多了，自然就会提高对口味的要求。”这样，很多咖啡店就会向小型化、专业化的方向发展。
现在徐云龙已经尝到了这种发展的“红利”。目前已有7家咖啡店聘请他为顾，负责咖啡的挑选、烘焙以及检验和培训。
作为扬州社区咖啡第一批吃螃蟹的人，徐云龙非常看好这种商业模式。采访中，他也向现代快报编辑表达了这样的想法“我的模式可以为想要开咖啡店的年轻人提供一个方向。”低成本投资，以方便、便宜、健康为理念，专心服务区域，是当今年轻人创业的好赛道，用咖啡吸引顾客，带动其他业务发展。
现代快报+编辑庄建祥文/图
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