大家都想了解法国乡村面包做法简单视频和法国乡村面包的做法的题，听小编为大家带来详细的讲解吧！
抹茶
但它一直被糕点师和面包师使用
宠物在我的心尖
好久没有抹茶系列了
这不，后台有些朋友在催促更多的抹茶产品
2020年第一款抹茶产品来了
今天做了这个抹茶面包
加了红豆和栗子，一口就上瘾
如果放在门市上出售
无疑会增加产品整体的档次和顾客的购买欲望
制作方法比较简单
可以说是一看就懂，一学就能学会！
抹茶乡村面包
抹茶乡村面包低脂、健康、口感丰富。抹茶、红豆、栗子的搭配，相得益彰。用日清粉做的面包，外皮很薄。日本著名的抹茶的添加，让面包的抹茶味道浓郁，酵母的添加，让面包的整体口感非常柔软。
生产过程简单
准备
提前制作法式面食
搅拌
搅拌直至面团形成均匀的薄膜
基础打样
室温醒发1小时；冷藏过夜
分割
200克
预整形
圆形的
松弛
室温20分钟
整形外科
包上栗子和红豆。形状椭圆形
终于醒来
在温度28、湿度75的醒发箱中发酵60分钟
装饰
喷水，筛黑麦粉，切粒
烤
将火调至260C，将火调低至210C，打开蒸汽5秒，烘烤25分钟。
单个面团重量200g
成品数量约9件
面包食谱
750克高筋面粉
细砂糖225克
盐15克
85克低糖酵母
法式意大利面150克
抹茶24克
水525克
22克无盐黄油
红豆330克
240克带皮板栗
准备工作制作法式面食
250克高筋面粉
175克水
盐5克
1克干酵母
生产流程
1将水、高筋面粉、盐、酵母倒入搅拌槽中。
2慢慢搅拌成，然后快速搅拌直至薄膜可以拉出。
3取出“步骤2”放入盆中，盖上保鲜膜。放入冰箱冷藏发酵12至15小时。或者室温发酵2-3小时。
面包制作过程
1搅拌
将除黄油、红豆、栗子以外的材料放入主锅，低速搅拌均匀，中速搅拌至面团不粘碗壁。
2加入黄油
用低速搅拌均匀，转中速打至面团形成均匀的薄膜。加入1/2的红豆和带皮栗子，低速搅拌均匀后从缸中取出。
3.基本打样
将面团放入周转箱中，室温发酵1小时。用保鲜膜包裹并在3C下冷藏过夜。
4个部门
将面团取出温热，用切面机分割，每个200克。
5预整形及中间打样
将每个面团揉成一个。在室温下静置20分钟。
6塑造
将面团压扁，排出空气，将剩下的1/2栗子和红豆均匀地分布在面团中央，各约30克。将面团擀成椭圆形，接缝朝下，整齐地放在烤盘上。
7最终打样
将面包放入温度28、湿度75的醒发箱中，发酵60分钟左右。
8种装饰品
用喷壶在面团上喷一点水。再筛一层黑麦粉，用刀在表面刻出花纹，花纹是叶子的形状。
9烘烤
将面包放入烤箱，上火260，下火210，开蒸汽5秒，烤25分钟。
系统
做
戳
学者
1.关于面团中添加谷物、坚果等的时机
和面团时，如果需要添加谷物、坚果、红豆等添加剂，需要在搅拌接近完成时，即搅拌的最后阶段添加。加入过早会阻碍面筋的形成，而且加入后要低速与面团混合，停止搅拌，否则也会破坏面筋。
2、关于简单籽面的制作
中国制作方法
将高筋面粉、水和干酵母混合均匀，形成面团。面包中添加中籽的作用是增加面包体的柔软度，延长保质期。做好的面团建议冷藏12小时左右或室温放置1-2小时后再使用。
生产方法
汤的制作方法
汤的添加量一般为20。加汤可以让面包更松软，更有弹性，尤其是做吐司的时候，质感会更好。汤料是将水和糖煮沸，加入高筋面粉中搅打均匀，取出面团，盖上保鲜膜，冷藏发酵即可使用。
3.关于面包切割图案
切刀口的操作主要用于一些法式、欧式面包。目的是让面团受热膨胀时释放内部压力，受热均匀，保持形状。
切割图案所需工具切割图案刀
切割图案的方式根据具体需要而有所不同，切割图案时动作要整齐。
剪裁图案1
剪裁图案2
剪裁图案3
切刀图片
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