对一些肉怎么炸才香脆又酥嫩好吃和肉怎么炸好吃相关的题，你究竟了解多少呢？下面来让小编带大家来了解一下吧！
我的孩子已经开始军训一周了。昨天我回家告诉我学校的鸡肉和猪排有多好吃。我为孩子的话感到羞愧。其实炸猪排和炸鸡排我都很拿手。她只是没有想到要这么做。
说起炸猪排，还得从十多年前说起。当时我在山东某个地方，在一家商店买了煎牛排。平时都是向做厨师的朋友学习，后来总结出一些经验和技巧。成品不老不老，焦香酥脆，口感非常好。
猪肉是一种非常平和的肉类。多吃一点也不用担心上火。猪肉最嫩的部分是小里脊肉。每头猪身上只有这么一小块。猪里脊肉富含人体生长发育所需的优质蛋白质、脂肪、维生素等，而且肉质非常细嫩，易于消化，非常适合老人和儿童食用。因为一头猪的肉只有几两，所以价格自然要贵很多。
孩子平时学习比较忙，周末我也尽量给她做点好吃的。今天一早去菜市场，32元买了一份小里脊肉。里脊肉的做法有很多种，比如京酱猪里脊肉、糖醋里脊肉、炸猪里脊肉、炸猪排等等，我了孩子的意见。她喜欢吃猪排，那我就做一道美味的猪排。
【脆皮猪排】准备材料猪里脊肉一小块，盐少许，生抽少许，胡椒粉少许，香油少许，鸡蛋一个，干淀粉少许，花椒水半碗，植物油少许操作步骤小里脊肉1块，洗净，控干水分，去掉上面的筋膜；
2、用横刀将里脊肉切成0.5厘米左右的厚片。下一个关键步骤是用松肉锤轻轻拍打里脊肉，使肉松散。这是里脊肉有好味道的关键一步哦。
3接下来我们来腌里脊肉取一个小锅，加入适量的盐、少许生抽、适量的胡椒粉，搅拌均匀，然后将拍松的里脊肉片两面沾上配上调味酱；
4分阶段加入花椒水，并不断向一个方向抓，使花椒水吸收到里脊肉中；
5敲入一个鸡蛋，撒上少许干淀粉，朝一个方向搅拌均匀，静置10分钟。这一步是给里脊肉片定尺寸；
6取出一个平盘，倒入适量面包屑，将每片里脊肉两面都沾上面包屑，均匀摆放；
7炒锅烧热，再加少许油，油温50%热时，放入里脊肉片，中火煎；
8一面煎至焦黄，然后翻面煎；
9两面煎至焦黄后取出，再开大火将油温炒高，再煎3-5秒，立即取出，控油盛盘；
炸好的猪排外酥里嫩。挤一点番茄酱在上面。如果你喜欢沙拉酱，可以用沙拉酱代替。两人一口气吃完了一大盘。他们说很好吃，很好吃。不过这道菜虽然味道不错，但是油炸的食物吃多了不太健康，所以偶尔给家人做一下也可以。要想让这道炸猪排真正好吃，需要注意以下几点
尖端
1、最好先用肉锤将里脊肉打松，然后再进行下一步加工。如果是牛里脊肉，这一步是必不可少的。猪里脊肉比较嫩，所以这一步可以省略；
2如果不太麻烦的话，最好在面糊上裹上面包屑，然后放入油锅里，或者炸，或者炒，不然味道会大打折扣；
3煎炸时火不宜太大，以防炸焦。如果想要有酥脆的效果，最好再煎一遍。
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