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火锅一直是重庆人外出就餐的首选。即使在炎炎夏日，重庆人对火锅的喜爱也没有丝毫减弱。这几天，小编走访了全市十几家火锅店，发现人们吃火锅花的现象并不少见，“大眼小肚”的也不在少数。
食客口味不同很容易导致点餐过多
9月6日晚，正值吃饭时间，小编走进了渝中区琵琶山的一家火锅店。陈列的菜肴有很多。
“我点了这么多菜，我能吃完吗？”小编提后，其中一位嘉宾表示今天是自己的生日，邀请了几个好朋友来玩。“每个人对火锅的喜好不同，比如我喜欢鸭肠、牛肚、腰片等荤菜，他喜欢热腾腾的猪肉片、牛肉片，而女士则喜欢素菜，所以点菜时我们都会“走来走去”，每个人都点自己喜欢的东西，我们就有这样一张桌子。”
一个多小时后，小编再次回到这家火锅店。这一桌的客人已经吃完饭了，桌上还有几道菜只煮了一半，剩下的一半还溅了很多油，餐厅也不肯退货。服务员没有询是否打包，就这样浪费了。
“老板，结账吧。”9月7日中午，小编随意走进南坪万达广场的一家火锅店，看到一桌客人吃完饭正准备起身离开。桌子上还剩下一些蔬菜和一些未煮熟的菜肴。肉片。
在这一桌就餐的杜女士告诉小编“我们只有两个人，所以直接在网上买了套餐，88元，6个荤菜6个素菜，我们两个人吃了10多块。”一个小时了，实在是吃不下去了，我觉得很麻烦。”
采访中，几位爱吃火锅的市民坦言，外出就餐吃火锅或多或少有些浪费。原因之一是食客的口味和喜好不同，每家火锅店的菜品份量也不同。这会导致订单过多；其次，由于很多火锅店规定菜品一上桌就不能退款，而且打包又麻烦，“一般会剩下20到30个菜”。市民吴买买说。
这些小窍门可以逐渐减少火锅的浪费
采访中，几家火锅店经营者表示，火锅菜品都是新鲜菜品，一旦准备好被油污染，确实很难退货，否则菜品质量就会受到影响。
“现在我们推出了退餐服务，只要盘子不溅油，就可以退。”在观音桥一家火锅店，服务员正在提醒顾客，将暂时不吃的菜品放在旁边的餐车上，以免被沾油。污染。
这家火锅店的经理表示，为了减少浪费，店里还专门定制了火锅包装盒，免费提供给消费者。
分餐制也是一些火锅店避免浪费的新招。小编是在解放碑的小天鹅新食社火锅店看到的。这里实行用餐。每个人面前都有一个小锅，煮着自己喜欢吃的菜。
据这家火锅店的经理介绍，传统火锅店都是用大锅来做饭，所以在朋友聚会，尤其是集体聚餐时，存在一定的浪费。自从实行分餐制后，客人走后小锅里基本上就没有剩下什么了，一定程度上避免了浪费。
周哥的火锅店在采购和准备食材之前都会严格节约。据周哥火锅品牌部经理李杰先介绍，他们坚持不卖隔夜菜，为此引入了大数据供应系统。预估，并综合节假日、天气等因素，计算出更准确的数据。
“比如一家店每天的营业额是8万元，需要200份毛肚，400份腰片……我们只需下单对应数量的商品，配送到店里即可。”第二天凌晨进店，避免根据以往的经验进货造成的浪费。”
积极引导消费者适量点餐
小编从重庆火锅协会了解到，目前重庆有近3万家火锅店，火锅协会拥有会员单位500多家。日前，重庆市火锅协会发布《重庆市火锅行业制止浪费行为自律公约》。
其中包括倡导火锅店推出小碗、半份菜、拼盘等，科学合理设计套餐和菜单，有效减少浪费；提倡服务员主动引导顾客根据顾客人数和身份适量点餐，不设定最低消费，在顾客离桌前主动提醒顾客打包剩菜，并提供环保餐盒和包装袋；积极开展节能节水改造，减少餐厨垃圾，加强厨师队伍建设，提高整体素质，减少食品采购和配制等浪费行为。
周哥火锅品牌经理李杰先告诉小编，他们对全市14家直营店的1000多名服务员进行了再培训，重点是合理引导消费者适量点餐。
同时，周师兄火锅在店内80种热菜的基础上增加了小份选择，价格在原有基础上有所下调。“招牌腰片大份49元，小份29元，分别是8片和4片，这会对营业收入产生影响，但我们愿意为了顾客满意而买单，这也是为了培养回头客。”
对于一些想知道的长久和鲜菜自助火锅怎么样和鲜菜老火锅(滨江路店)怎么样的网友，本文都详细地解长久和鲜菜自助火锅怎么样的由来，希望对大家有所帮助。
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