新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。 现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，以冲进去就成蛋花了。
10—15分钟蒸鸡蛋羹一般需要10—15分钟，不过是开水放蒸锅；冷水放入蒸锅蒸1520分钟，焖3分钟再出锅，由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成。
蒸芙蓉蛋要等水开了以后再将调好蛋放入锅里蒸，等煮开了以后开始计时，23个蛋蒸五分钟就好，46个蒸十分钟左右就可以了。
20分钟。可以用小锅蒸，这样出来的鲜，再放一点酱油。也可以用微波炉，15分钟左右。
水开了以后510分钟，只要鸡蛋凝固就行了。
大火7,8分钟就好了。，
一般是十到十五分钟，不过在蒸到五分钟时要开锅放一下气
10。.
蒸蛋一般蒸10分钟左右最好，如果鸡蛋的量比较大，可以适当延长几分钟。蒸十分钟左右能把鸡蛋蒸的很嫩，但是有一些需要注意的技巧。不能用大火，因为大火蒸鸡蛋会。
可以蒸熟来吃。大概要蒸15分钟才能蒸熟，比较费时和麻烦，不如用水来煮方便、省时，何况两种方法都能完整的保存鸡蛋中的营养，因此建议用水来煮更好些。
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