本篇讲解关于舌板鱼的做法的话题，和一些冷水板鱼的做法相关题，希望帮帮助到大家。
舌板鱼的做法
咋们这一些辽宁靠海边吃货们罕见的.爱吃的鱼类有哪一些吧？本来我平常也没以为会有几个种类，但真是不数不晓得，一数吓一跳~
大概平常去逛农贸市场的“海货摊位”时还真没发觉居然会有好几十种之多呀！
那样的今日我们就一起身“归拢归拢”吧呀。
但须要讲明的是有一些鱼类并不-是产自咋们辽宁靠海边（黄.渤海），并且它们的俗称仅为辽宁地域的叫法，应该与其余地域不符呀。并且小编因为结业好多年了，鱼类学的常识难免会有许多忘记，如有漏掉或者差错的地方还请列位多多批评指正啦。
1.名字蓝点马鲛呢。俗称鲅鱼，燕鲅呢。是硬骨鱼纲，鲈形目，鲅科呀。品种众多，罕见的有“中华马鲛”，黑点马鲛，康氏马鲛等了。马鲛鱼体长而侧扁，呈纺锤形，一样平常体长为25厘米～50厘米，体重300克～1000克，最大个人长可达1米.重4.5千克以上呢。
普遍分散于太平洋西北部的日本诸岛海洋.朝鲜半岛南端群山至釜山外海和祖国渤海.黄海.东海等海洋呀。
在形状上与鲐鲅鱼有一些类似，但两者最分明的区分在于鲅鱼体侧为很多深蓝色的小黑点，而鲐鲅的体侧分散着不规则的深蓝色斑纹呢。此外鲐鲅鱼的眼睛较大，而燕鲅的眼睛较小，并且燕鲅的尾鳍相似燕尾，也是较为分明的特点之一呀。
蓝点马鲛的肉质鲜美，炖着吃十分鲜味啦。此外，大连地域的“鲅鱼馅饺子”更是一绝啦。
蓝点马鲛（燕鲅）
2.名字鲐鱼(鲭科)呢。俗称鲐鲅鱼，花鲅呀。鲈形目，鲭科，鲐属啦。体呈纺锤形，一样平常体长20～30cm呀。头圆锥形，体被小小圆鳞呀。体背青黑色，双侧在胸鳍水准以上有深蓝色的不规则花纹，腹部白色或微拉。
鲐鲅与燕鲅的区分在上边有推荐啦。
分散于北太平洋西部，祖国.朝鲜.日本及俄罗斯远东地区，最北可达鄂霍次克海拉。可分为2个场合种群一在日本海，一在黄海和东海啦。为北太平洋西部重要经济鱼类之一了。鲐鱼为我国主要的中上层经济鱼类之一呢。此种鱼类分散广.成长快.产量高.鱼肉每一百克含蛋白质21.4克.脂肪7.4克，肉质坚固，除鲜食外还可晒制和作罐头，其肝可提炼鱼肝油了。
鲐鮁
3.名字孔鳐了。俗称老板鱼，华鱼（化鱼）软骨鱼，纲板鳃亚纲，鳐形目，犁头鳐亚目，鳐科鳐属了。
体盘略呈圆形或者斜方形.一样平常体长30～50厘米拉。体盘宽度大于长度，体重1000～5000克.尾平扁狭长，侧猪发-达.吻中长，吻端出色拉。幼体和雌体成体前缘稍波曲，吻稍出色；雄体成体前缘波曲很明显，吻明显出色啦。尾较宽扁，侧褶发-达拉。眼小，鹅卵石的形状，吻长比眼径大3.6～4.4倍拉。喷水孔位于眼后啦。前鼻瓣宽广，伸达下颌外侧，后鼻瓣前部作半环形出色于外侧，造成一入水孔了。口中大，横平；牙小小而多，铺石状系列，雄体锋利，雌体滑润圆滑了。
此外，与之类似的另有美鳐和赤魟，也能够叫“老板鱼”啦。这个里面赤魟与鳐的最分明区分在于“尾巴”，赤魟的“尾巴”十分修长，是她的体盘长的2倍多呢。
肉多刺少，无硬骨啦。其肉可鲜食，这个里面“老板鱼炖豆腐”是大连地域的一道特色菜呢。
但更多的是腌制加工成淡干鱼啦。“老板鱼干”是辽宁.山东等省沿海居民习气而喜食的水产品呢。
孔鳐（老板鱼）
赤魟
4.名字牙鲆呢。俗称牙片拉。鲽形目，鲽亚目，牙鲆科，牙鲆亚科，牙鲆属了。
是珍贵的海产鱼类，又是主要的海里的水增养殖鱼类之一呢。她的个人巨大.肉质细嫩鲜美，是作生鱼片的上等原料，深受消费者的喜好，市场非常辽阔，经济价格很高呢。
这个里面炖牙片鱼.清蒸牙片鱼更是鲜味非常呢。
牙鲆
5.名字大菱鲆呀。俗称多宝鱼了。硬骨鱼纲，辐鳍亚纲，鲽形目，菱鲆科，菱鲆属拉。
严格来说，大菱鲆不-是我们当地的“土著鱼类”，他是从海外引进的种类，从引进到而今养殖作的很成-功呢。
大菱鲆身材扁平，体形略呈菱形，因为背.臀鳍较宽，因此整体观又相似圆形尾鳍宽而短，背鳍与臀鳍无硬刺啦。两眼位于头部左边，有眼侧呈灰褐色.深褐色，有灰色和咖啡色的斑纹隐约可见，会随环-境转变而变换体色的深浅，体表有少许皮刺（角质鳞）啦。无眼侧呈白色，平滑无鳞拉。
大菱鲆
6.名字高看鲽啦。俗称偏口拉。鲽形目.鲽科呀。高看鲽系冷温性临海底层鱼类拉。体呈长卵圆形，侧扁，差不多不对称呢。头中大，长大于高，吻端钝尖了。口大，前位，斜裂，差不多对称了。下颌稍擅长上颌拉。齿小而锋利，两颌齿各1行，有的时候下颌交织成2行啦。眼大，出色，两眼位于头右边，上眼位于头背缘，下眼稍前;眼距离窄，分明小于眼径拉。
油炸小偏口.炖偏口鱼的滋味真是绝了！
高看鲽
7.名字黄盖鲽了。俗称小嘴了。鲽形目，鲽科，黄盖鲽属，比目鱼类的统称，产于北大西洋及北太平洋了。两眼位于头右边呀。欧洲黄盖鲽产量大，是主要食用鱼，身形小，一样平常在25公分(10吋)如下，体浅褐色，有或者无暗色黑点啦。锈色黄盖鲽为大西洋种，体淡红褐色呢。具锈雀斑，尾呀。刺黄盖鲽产于太平洋，体淡褐色拉。长头黄盖鲽也是北太平洋种，体淡褐色，具浅斑，体缘了。
黄盖鲽
8.名字许氏平鲉呢。俗称黑鱼.刺毛子鲉形目，鲉亚目，平鲉科，平鲉亚科，平鲉属呀。
体背部灰褐色，腹面灰白色呀。背侧在头后.背鳍鳍棘部.臀鳍鳍条部和尾柄处各有暗色不规则横纹啦。体侧有很多不规则小黑斑，颊部有3条暗色斜纹；顶棱先后有2横纹；上颌后部有1黑纹了。各鳍灰黑色，胸鳍.尾鳍及背鳍鳍条部常具小黑斑呀。
黑鱼汤相对鲜美非常，此外黑鱼的肉是“蒜瓣肉”，口感十分好了。
许氏平鲉
9.名字六线鱼啦。俗称黄鱼啦。鲉形目，六线鱼亚目，六线鱼科，六线鱼亚科，六线鱼属，大泷六线鱼呢。
头较小，略尖突，背缘浅弧形，体腔中大，腹膜白色拉。胃囊状，壁厚呀。肠长约等于体长，蟠曲数次呀。幽门盲囊21个拉。无鳔呢。体黄褐色，赤褐色或者紫褐色，腹侧灰白色了。体侧具长短云状花纹呀。背鳍鳍棘部与鳍条部间浅凹处有1黑斑拉。臀鳍灰褐色，末尾啦。胸鳍.腹鳍和尾鳍具灰褐色花纹拉。雄鱼成熟时有艳丽的婚姻色啦。
10.名字大黄鱼拉。俗称黄花鱼呀。鲈形目，石首鱼科，黄鱼属，大黄鱼啦。
体延伸，侧扁，体侧腹面有多列发光颗粒；头钝尖形呀。口裂大，端位，歪斜，吻不出色，上颌长即是下颌，上颌骨后缘达眼眶后缘；
体背侧及上反面黄褐色，下反面和腹面金啦。背鳍和尾鳍灰，臀鳍.胸鳍和腹鳍呀。胸鳍基上端后面具一黑斑了。上唇的上缘在吻端为灰色，其余部-分为橘红色呀。
大黄鱼
11.名字梅童鱼呢。俗称大头宝鲈形目，鲈亚目，石首鱼科，梅童鱼属
体侧扁，前高后渐细，尾柄修长.头大而钝圆，额头崛起，头部约占满身三分之一，故俗称“大头宝’拉。吻部宽圆，口裂大而斜，下颌比上颌长了。我国生产的有棘头梅童鱼和黑鳃梅童鱼两种呢。前者比后者个大，一样平常体长9～14厘米.体重 15～50克；黑鳃梅童鱼一样平常体长 7.5～9. 5厘米.体重 9～20克，其鳃腔上有一深黑色斑块而棘头梅童鱼则无黑斑块.此为两者的明显区分了。
梅童鱼
12.名字虾虎鱼了。俗称胖头鱼（海胖头）.楞吧鲈形目 ，虾虎鱼亚目，虾虎鱼科了。
虾虎鱼的一位出色状态特色便是腹鳍并成一体，造成了一位吸盘样的构造了。这类构造十分顺应于潮间带的环-境，当大浪袭来的时刻，可以或许使虾虎鱼牢牢吸附在岩石或者其余牢固着的物体上不被冲走呢。
虾虎鱼的最大特点是寿命短拉。澳大利亚大堡礁中生涯着1种虾虎鱼，其寿命唯有短短的59天！固然，这类鱼长得也快，它们能在3个礼拜内长成成体，交配产卵后死去拉。
虾虎鱼的尽管看似经济价格不高，但他的肉质仍然对比鲜美的，烹饪方法一样平常以炖.炸.熬汤等为主了。也能够用来腌制并晒干成“胖头鱼干”，蒸或者烤着吃都很鲜味呢。
虾虎鱼
13.名字鲬鱼拉。俗称辫子鱼.老头辫子呢。体延伸而平扁，向后渐细了。头宽.甚平扁，吻后面近半圆形，下颌擅长上颌，两颌.犁骨及跨骨均有绒毛状牙群.前鳃盖骨后缘有2个尖棘，后面及体双侧均有带小棘的骨棱.体被小而不容易掉落的栉鳞，满身大部呈黄褐色呢。
一样平常体长20～30厘米.体重100～200克；其肉质坚固，成蒜瓣形，每一百克肉含蛋白质18.5克.脂肪2.0克了。
鲬鱼
14.名字半滑舌鳎了。俗称舌板.牛舌板.牛舌头鲽形目.舌鳎科.舌鳎属了。此外另有“带纹条鳎”也属于“舌板鱼”
吻部钝圆，吻长小于上眼至背鳍基差距，吻钩不达左边前鼻孔下方啦。两眼位于头左边中部稍前面方位拉。左边前鼻孔短管状，位于上颌中部上缘四周和下面前方呢。右鼻孔位于上颌中部上方，离远呀。口歪，下位啦。唇平滑，右边较肥厚啦。
半滑舌鳎属于临海大型底栖暖温性生物，栖身于干泥沙质海底，只作近距离洄游呢。在自-然海区中重要摄食底栖虾类.蟹类.小型贝类及沙蚕类等了。分散于朝鲜.日本.祖国；在祖国分散于渤海（在渤海湾北起河北秦皇岛，南到天津塘沽）.黄海.东海.南海（在黄.渤海较罕见）呀。
半滑舌鳎是祖国传统的宝贵鱼类，其内脏团小，出肉率高，少刺，肉质细嫩，肉味鲜美，养分富厚，老幼咸宜，拥有很高的经济价格呀。
半滑舌鳎
带纹条鳎
15.名字花鲈呢。俗称鲁子.鲈鱼呢。鲈形目，鲈亚目，真鲈科，常鲈亚科，花鲈属拉。
体长.侧扁呢。口大.歪斜啦。下颌擅长上颌，上颌骨长，末尾到眼后下缘拉。二颁.梨骨.腭骨具绒毛状齿呢。前鳃盖骨的后缘有细锯齿，后角有一位大棘，下缘向后下方有3个大棘，鳃盖骨有一位大棘拉。具2个背鳍，第一背鳍以第5鳍棘最长呢。幼体的体侧及背鳍棘部有很多灰色黑点，成熟个人逐步渐渐消逝呢。
鲜鱼背侧灰绿褐色，稀少散有不大于瞳仁的黑斑；向下色渐淡，腹侧白色呢。奇鳍灰；背鳍有黑斑且上缘灰黑色呢。偶鳍淡呀。虹肌黑色，内缘银色或者了。
分散于北海道.符拉迪沃斯托克（海参崴）.朝鲜到雷州半岛以西了。在黄海流域仅见于济南以东黄河下面，沿长江曾见于江西九江啦。鲈鱼为临海及河口四周中上层凶悍鱼类，亦进去淡水河内索食，以虾蟹及小鱼等为食呀。
花鲈肉嫩味美，其肉常做到生鱼片，余下部-分则可炖汤，历来是上等的吃的鱼类啦。除鲜销外还能够制成咸干品了。
花鲈
16.名字黄姑鱼啦。俗称铜罗鱼了。体延伸，侧扁，背部稍隆起了。吻稍出色；口裂大，端位，歪斜，上颌擅长下颌，上颌骨后缘延长达瞳仁后缘了。鼻孔2个，鹅卵石的形状后鼻孔约为前鼻孔的两倍拉。
尾鳍浅黄褐色；臀鳍及腹鳍有褐色细斑；胸鳍浅褐色，鳍基内缘有黑斑呀。鳃盖青紫色了。鳃腔灰色呢。口腔白色呀。
黄姑鱼为临海中下层鱼类拉。喜栖身于水深70-80米.泥或者沙泥底海洋呀。具分明季节洄游习惯，拥有发声才能，特是鱼群密-集繁殖盛期啦。幼鱼重要摄食小型虾类.幼鱼和多毛类，成鱼以小型鱼类.虾类和双壳类等底栖生物为主呢。分散于东南太平洋区，包罗祖国.日本.韩国.朝鲜.越南了。
黄姑鱼系其次海产经济鱼类呢。靠海边各渔场以春.夏两季为旺汛，产量以渤黄海最多，南海至少了。味鲜美，油炸.清蒸.煮食咸宜呀。重要为鲜销及冻结售卖，部-分制成干品呀。
黄姑鱼
17.名字黄条鰤了。俗称黄犍子拉。鲈形目，鲈亚目，鲹科，鰤属拉。
黄条鰤，属鲈形目.鲈亚目鲹科鰤属的1种海域暖温性中上层掠食性鱼类呀。
体长鹅卵石的形状，稍侧扁呢。背腹缘微凸，背部凸出度较腹部为大；约在体XXX处为体的最高部，头部的一端较粗，尾柄部细全部成圆形，其双侧各有一隆起嵴啦。背部呈青蓝色，腹部为灰白色，从吻端经眼径至尾柄处有一分明的纵带，腹鳍，其余鳍条呈橄榄色，并有边沿拉。
黄条鰤成长速率很快，平常在表层水温20℃~25℃以上时寻食活泼，主食是鳀鱼，玉筋鱼等小型鱼类及头足类和甲壳类海生生物了。重要分散在我国各大靠海边，日本，朝鲜半岛和澳大利亚方圆海洋离远岸边的外海岩礁区四周水域拉。
黄条鰤
18.名字真鲷拉。俗称加吉鱼呢。鲈形目，鲈亚目，鲷科，真鲷属拉。
体淡红色，稍带绿色光芒拉。在体侧背部散播很多蓝色小点呢。尾鳍边沿灰色拉。体鹅卵石的形状，侧扁，背缘隆起，腹缘圆钝呀。头中大，前端甚钝呀。吻钝拉。口略小，端位；
真鲷为临海暖水性底层鱼类，栖身于临海水深30～150米的岩礁.砂砾及沙泥底质之海区，平常生涯于水深150米左右.泥沙底.底栖生物***之处拉。真鲷为杂食性，重要摄食底牺甲壳类.软休生物.棘皮动物.小龟.虾和藻类等了。分散于印度洋北部沿岸至太平洋中部，包罗祖国.印度尼西亚.日本.韩国.菲律宾呢。
真鲷个人大，肉嫩味美，为珍贵食用鱼，经济价格高呀。除供吃的外，肉及鳔可作药用拉。肉甘.平，补肾益气.治血养血啦。鳔清热消炎呢。
真鲷
19.名字黑鲷了。俗称海鲋.黑加吉拉。鲈形目，鲈亚目，鲷科，黑鲷属呢。
体高而侧扁，体呈鹅卵石的形状，背缘隆起，腹缘圆钝啦。头中大，前端尖呀。口端位；上下颌约等长；体青灰色，具银色光芒，侧线始处有1不规则黑斑，体侧有若干条褐色横纹呢。背鳍.臀鳍和尾鳍鳍膜褐色，边沿灰色了。
黑鲷为浅海底层鱼类，喜栖身在沙泥底或者多岩礁海区，一样平常在5-50米水深的沿岸带挪动，不做远距离洄游拉。杂食性，极贪食，主食软体动物贝类.多毛类.小鱼和虾类.蟹类.端足类海星及海藻等，并能用尾部发掘海底的贝类及环形生物呀。分散于西太平洋区，包罗祖国（香港.台湾）.日本.韩国.朝鲜.俄国.越南靠海边啦。
黑鲷为各地鱼市场上罕见的高档食用鱼，味道鲜美，料-理方法以红烧或者盐烤为主，若为新颖鱼体，亦可制成生鱼片食之呀。
黑鲷
20.名字绵䲁呀。俗称鲶鱼（海鲶鱼）体延伸，略成鳗形，一样平常体长20--30厘米，体重70--15克拉。眼小.口大.上颌较下颌略长，吻钝圆呢。满身鳞小小，深埋于皮下呀。体色一般为淡黄灰色呀。
分散于北太平洋，我国黄.渤海及东海北部产量较多拉。
绵䲁
21.名字斑鰶呀。俗称灵鰶.鰶鱼呀。鲱形目，鲱科，鰶属，斑鰶呀。
体呈长卵圆形，侧扁，腹缘具锯齿状的棱鳞，18～20+14～16个啦。头中大呀。吻短而钝呢。眼侧位，脂性眼睑发-达呀。鳃盖后上方具一大黑斑，后面有8～9列灰色小点状纵带了。背鳍位于体中部前面方位，具软条15-18，末尾软条延伸如丝；
斑鰶为临海中上层鱼类，喜栖身于靠海边港湾和河口，水深5～15米处啦。常结群行-动，适盐范畴较广，既可在海里的水又可在咸淡水中生涯，有的时候可进去河水中而不死拉。斑鰶以浮游植物和浮游动物为食，重要是种种藻类.贝类.甲壳类和桡足类幼体，有孔虫.沙壳纤毛虫等，有的时候也摄食底栖生物.浮游生物和小型甲壳类拉。普遍分散于印度洋至太平洋呢。自印度洋北部沿岸，东至太平洋中部玻利尼西亚，北至祖国.朝鲜半岛和日本列岛沿岸均有分散呀。在祖国分散于渤海.黄海.东海和南海呀。
斑鰶鱼肉蛋白质比例高，含有18种氨基酸，且赖氨酸比例富厚，是1种值得看重的蛋白质资本；
斑鰶鱼是炙烤店里罕见的1种材料；此外，另有1种服法把他去鳞.洗刷洁净以后用盐腌制半天到一天以后（放冰箱冷藏室里），再撒上点葱花.姜丝放锅里蒸10分钟差不多，拿进去就着苞米面饼子吃.不说了，哈喇子曾经下去了了。
斑鰶
22.名字鳀鱼啦。俗称鲅鱼食.离水烂.晴朗的天气烂拉。吻钝圆，下颌短于上颌啦。体被薄圆鳞，极易掉落呢。无侧线啦。腹部圆，无梭鳞了。尾鳍叉形啦。温水性中上层鱼类，趋光性较强，幼鱼更加分明了。小型鱼，产卵鱼群体长为75～140mm，体重5～20g了。
鳀鱼是1种生涯在温带海域中上层的小型鱼类，普遍分散于我国的渤海.黄海和东海，是其余经济鱼类的饵料动物呢。温水性中上层鱼类，趋光性较强，幼鱼更加分明呀。小型鱼，产卵鱼群体长为75~140毫米，体重5~20克啦。分散于北太平洋西部拉。产于祖国的重要是日本鳀，普遍分散于东海.黄海和渤海呢。
鳀鱼是1种养分鲜味的鱼类,拥有肯定的吃的和保健价格，其蛋白质.氨基酸比例极高呢。属于1种身价低，但营养价值极高的鱼类拉。
鳀鱼
23.名字鮻啦。俗称梭鱼呢。梭鱼身材修长，最大的梭鱼能够长到1.8米长了。梭鱼的头短而宽，鳞片太大呀。梭鱼的背侧呈青灰色，腹面浅黑色，双侧鳞片有灰色的竖纹啦。梭鱼生涯在靠海边.江河的入海口或许海水中呀。梭鱼喜好聚集生涯，以水底土壤中的有机物为食啦。
梭鱼为黄渤海重要港养鱼种，鲻鱼为东海和南海重要港养鱼种了。
人间有“吃的开凌梭，鲜得无法说”的说法拉。开凌梭是指春暖冰开后被捕捉的第一批梭鱼拉。
开凌梭是指春暖冰开后被捕捉的第一批梭鱼了。每逢冬天梭鱼便潜入深海越冬，处于休眠期的梭鱼很少进食，腹内胆汁.杂物少，东风送暖，冰凌，万物苏醒，阴历先后梭鱼游入海口四周的河流内寻食，这个时候被捕捞到的开凌梭鱼鲜美，食之即不必刮鳞也没必要剖肚，只须干净的水文火逐步炖煮，其汤汁乳白.肉质鲜嫩.味美诱惑.养分上乘拉。现今步入小康社会的一族，不吝价高，以争相品味开凌第一梭的鲜美为快，梭鱼越来越遭到人们的喜好和追捧，因此身价倍增呀。
鲻鱼，形状与鮻鱼对比类似，但两者的区分在于鲻鱼的眼睑发-达，而鮻鱼的眼睑不发-达了。
鮻鱼
鲻鱼
24.名字马面鲀呢。俗称扒皮鱼.扒皮刀鱼鲀形目，单角鲀科，马面鲀属呢。
重要种类分为绿鳍马面鲀和黄鳍马面鲀了。体延伸，侧扁，呈长鹅卵石的形状呀。体长为体高之2.7-3.4倍；马面鲀属于暖水性中下层鱼类，重要分散于太平洋西部，普遍分散于朝鲜.日本靠海边和东海.黄海拉。生涯在外海底层，栖身于水深 50～120 米的海区，最适成长温度 13～20℃了。性较缓慢，游水才能弱，速度慢，不怕音响，喜聚集，群体密度大拉。
吃的前需将其外皮扒掉，故称为“扒皮鱼”了。其肉质十分细嫩.鲜美拉。小时后最爱吃的“烤鱼片”本来便是用他作的呀。
马面鲀
25.名字鮟鱇鱼呢。俗称虾蟆鱼了。辐鳍亚纲，鮟鱇目，鮟鱇亚目，鮟鱇科了。
鮟鱇鱼的体前半部平扁呈圆盘形，尾部柱形，一样平常体长40~60厘米.体重300~800克，生涯在温带的海底下，鮟鱇一样平常底栖，静伏于海底或者迟缓行动，鮟鱇鱼的口胃太大，她成长在漆黑的大海深处，身躯向后细尖成柱形，两只眼睛生在头顶上，一张血盆大口长得象身材同样宽，鮟鱇鱼属硬骨鱼类，嘴巴边沿长着一排尖端向内的利齿；腹鳍长在喉头，体侧的胸鳍有一位臂，大嘴巴里长着两排坚固的牙齿，鮟鱇鱼使用头顶上的鳍刺作-为钓饵呀。
鮟鱇头部上方有个肉状出色，形似小灯笼，是由鮟鱇鱼的第一背鳍逐步渐渐向上延长构成的呢。小灯笼之所以会发光，是因为在灯笼内拥有腺细胞，可以或许分-泌光素，光素在光素酶的催化下，与氧效果举行迟缓的化学氧化而发光的呢。深海中有许多鱼都有趋光性，因此小灯笼就成了鮟鱇鱼诱惑食品的利器呀。
鮟鱇鱼随然“外貌丑恶”，但其肉质劲道.鲜美了。富含胶质，能够熬制“鱼冻”啦。
鮟鱇鱼
26.名字青鳞鱼呢。俗称青皮子拉。鲱形目，鲱科，小沙丁鱼属了。
青鳞鱼别名青麟小沙丁鱼了。体侧扁，长鹅卵石的形状，一样平常长10-12cm，大者可达15cm呢。头短小，头顶较平，体背侧青绿色，腹侧雪白色拉。鳃盖后上角餐有具1黑斑拉。为温水性中上层小型鱼类，以浮游生物为食，栖身于临海沿岸，在黄渤海产卵期为5-6月，产卵场为泥沙质海底拉。我国分散于渤海.黄海.东海和南海呀。
我记得重要用她来晒鱼干.
青鳞鱼
27.名字太平洋鲱呀。俗称青鱼太平洋鲱，是鲱属的1种鱼类呢。并不-是咋们常说的河水“四我们鱼”中的“青鱼”了。他分散于北极海及北太平洋海洋，头小，流线形体，体色艳丽，体侧有银色闪光.背部呈深蓝的金属色，成体长20—38厘米呢。栖身在靠海边海洋，繁殖期时会洄游至河水溪流，成群行动，主食桡足类.翼足类和其余浮游甲壳动物和鱼类的幼体呢。有鳕鱼.鲑鱼和金枪鱼等天敌了。
这类鱼产量高，价格便宜，但咋们在市场上看见的都是冻品，因此烹饪时假如用黄豆酱加大口胃去炖的话滋味仍然很不错的，并且她的鱼籽很好吃啦。
太平洋鲱
28.名字带鱼呢。俗称刀鱼.海刀呀。辐鳍亚纲，鲈形目，带鱼亚目，带鱼科，带鱼属呢。
带鱼，体带状，侧扁了。前部背腹缘几平行，体长一样平常50～70cm，大者长达120cm拉。头狭长，尖突吻尖长呀。眼中大，位高，眼距离平正，XXX微凸了。口大；平直，口裂后缘达眼下方呢。
带鱼分散对比广，重要分散西太平洋和印度洋，祖国沿海各省均可看见呢。祖国靠海边的带鱼能够分为南.北两大类，南方带鱼在黄海南部越冬，春季游向渤海，构成春天渔汛，秋季结群回返越冬地构成秋天渔汛，南边带鱼每一年沿东海西部边沿随节气区别做南北向挪动，春天向北作生殖洄游，冬天向南作越冬洄游，东海带鱼有春汛和冬汛之分呢。
带鱼
29.名字银鲳呢。俗称鲳鱼拉。鲈形目，鲳亚目，鲳科鲳属拉。
体侧扁，体呈近鹅卵石的形状，背.腹缘弧形隆起了。头较小，侧扁而高啦。吻短而圆钝了。口小，斜裂；上颌略出色；
银鲳为临海暖温性中下层鱼类拉。栖身于水深30～70米的海区呢。喜在暗影中聚集，清晨.傍晚时在水的中上层拉。有季节洄游征象呢。成鱼重要摄食水母.底栖生物和小鱼，幼鲳重要摄食小鱼.箭虫和桡足类呢。分散于印度洋至西太平洋区，包罗朝鲜至日本的西部海洋.祖国诸海.太平洋印度洋区和印度的孟加拉湾.波斯湾等海洋啦。在祖国以黄海南部和东海北部分散较为***，即吕泗渔场和舟山渔场了。
另有1种跟他长得有一些相似的金鲳，因为篇幅缘故原由就不多作推荐了呢。
银鲳肉质雪白.细嫩.少刺，蛋白质比例为16.76%.脂肪比例为5.03%，多不饱和脂肪酸占脂肪酸总量的13. 11～22.50%，EPA和DHA之和占脂肪酸总量的7.18～10.08%呀。
银鲳
金鲳
因为篇幅和时候的疑，先说这么多吧啦。本来另有很多种鱼类有无说到，比方玉筋鱼（面条鱼）.叫姑鱼（叫古子）.日本鱵（真亮鱼.棒鱼）.狭鳕（明太鱼）.绒杜父鱼（帅哥鱼）.繸鳚（美女鱼）..之后再给我们推荐吧呀。
冷水板鱼的做法
1.小黄鱼小黄鱼俗称小鲜，别名黄花鱼.小黄花啦。其重要产区为浙江以北宿海地区小黄鱼头较大，鳞也大，光与大黄鱼雷同，属底层群居润游鱼类，拥有成长快.皮熟早.繁殖率高的特色，体长一样平常为16~25 cm.肉质鲜嫩， 呈蒜瓣状， 朝少，肉多，肉 易离刺，烹制实用于蒸.烧.熘.炸等办法呀。
2.大黄鱼大黄鱼俗称大鲜，别名为大王鱼.宁波黄鱼等，重要产区为东海和南海，北起长江 口，南至雷州半岛湛江外海，以广东南澳岛和浙江的舟山群岛产量为最多呢。大黄鱼多整条 做菜，炸.熘.烧.炒.煮皆可拉。
3.带鱼带鱼别名白带鱼.裙带鱼.鳞刀鱼拉。带鱼重要产区为山东.浙江.河北.福建和广东靠海边呢。带鱼体修长而侧扇，呈带状，体表呈明亮的银灰色，无鳞片，头窄长，口大，牙尖，眼大位高.体长般为60~ 120 cm.这个里面东海带鱼体形偏小了。带鱼属肉食性鱼类，贪食，游动快速，常损害其余鱼类呢。带鱼适合红烧.干炸.烹.煎.清蒸等了。
4.鳓鱼鳓鱼又称脍鱼.火鱼.白鳞鱼等，我国靠海边北起渤海，南至广东均生产，重要产地为渤海，秦皇岛的产量既多品质又好呀。鳓鱼体长而宽，身侧扁，体色为闪光雪白色，属暖水性中上层鱼类，繁殖节气集群游向临海，较易捕捉，是我国重要经济鱼类之一拉。其刺多，肉细嫩，味醇香，鳞下脂肪许多，为腌制咸鱼的主要质料拉。新颖鳓鱼用来清蒸最棒，也可氽汤.干烧.红烧.酱汁呢。
5.银鲳银鲳别名鲳鱼.镜鱼.鲳鯿鱼.白鲳，南方又叫平鱼拉。银鲳在我国靠海边各地均有生产呀。银鲳鱼身呈扁圆形，体长般在20~32cm， 银灰色，头小嘴圆，牙细，成鱼腹鳍消逝，属暖水性中上层鱼类，平常疏散栖身于潮水迟缓的临海，繁殖节气集群游向近岸及河口四周，以甲壳类等为食啦。银鲳有小细鳞，肉细，刺少，味醇厚了。此鱼的内脏至少，1~1.5 kg的银鲳，肠子只100g差不多，头部小，肉多呢。银鲳适合红烧.干烧.清蒸.烟熏等啦。
6.海鳗海鳗别名牙鱼.狼牙鳝了。海鳗体长而圆，一样平常长35~45 cm,大者可达1 m以上，属凶悍性鱼类，背侧灰褐色，下方白色，背鳍和臀鳍延伸，与尾鳍相连，无腹鳍，鳞小小，埋在肌肤下呀。母鱼于秋天人深海产卵，幼鱼呈柳叶状，剔透，进去浅海中发展啦。海鳗分散于朝鲜.日本和我国辽宁.山东.浙江.福建.广东等靠海边，以东海为主，肉质细嫩，富含脂肪，为上等吃的鱼类之一拉。新颖海鳗最适于清蒸.清炖等，也可红烧.炒或者制造鱼丸，鱼鳔可干制成鱼肚了。
7.鲈鱼鲈鱼别名花鲈.板鲈拉。鲈鱼为珍贵鱼类，有黑.白两种，白色叫鲈板鱼，黑紫的叫敏子鱼，产于黄海.渤海等水域呀。鲈鱼体长圆形，青灰色，有灰色黑点，随年纪增大而减轻，嘴大.背厚.舅小.肚小.色白.肉多.刺少，其味鲜美呢。平凡的鲈鱼重1.5~2.5k.也有5k差不多的，大的鲈鱼可达25 kg以上呀。鲈鱼适于红绕.清蒸，也可建造自丸呀。
8.鲵鱼鲸鱼别名繁鱼，我国靠海边均产，东海.黄海交界处最好呀。鲵鱼体长一样平常为45心55cm,大者可达80cm，体侧为暗棕色，腹部为灰白色，有鳞，肉质细嫩，适于清蒸.醋熘.红烧.熏制等办法，鱼鳔可干制成鱼肚呀。大鱼肚特别宝贵啦。
9.真鲷真鲷也称加吉鱼.铜盆鱼，我国靠海边均产，一样平常重0.5~1kg, 5kg 的也有啦。真鲷体呈鹅卵石的形状，头大，口小，长达50cm以上，满身为淡红色，尾鳍后缘呈灰色，上.下颌前部呈圆锥形，背鳍和臀鳍的上部呈破刺外形，栖身于沙砾海底，主食贝类和甲壳类啦。其肉细嫩.味鲜，可红烧.干烧.酱汁.炖.烤.清蒸.氽汤等呀。
10.鳕鱼鳕鱼别名大头青.大口鱼.大头鱼，只产于黄海和东海北部啦。其体长形，头大，鳞非常小，体背侧呈黄褐色，有很多小黑斑，腹侧呈灰白色，体长- -般20~70cm，体重0.5 kg差不多，大者可达4 kg,属冷水性底层鱼类，出产旺盛的季节为1--2月份，4--8月份也有了。烹饪办法适合红烧，也可干制蒸食啦。鳕鱼的肉.骨.肝均可药用了。
11. 牙鲆鱼牙鲆鱼别名比目鱼.左口鱼拉。牙鲆鱼在我国靠海边均产，以黄海.渤海产的量多质优一牙鲆鱼体形扁平，口大，眼睛生在一-侧，有眼的一侧呈灰褐色或者深褐色， 有灰色黑点，无眼的一-侧为白色，满身只生一根大刺，鳞片小，肉质细嫩，味美了。牙鲆鱼红烧.氽.干烧.清蒸.作刺身均可呀。
12. 半滑舌鳎半滑舌鳎别名鳎鱼，我国靠海边均有生产呀。半滑舌鳎头短，两眼小，均在右边，鳞小，一样平常体长25~40cm,肉紧，味鲜醇厚，是上等宝贵海鱼，适合选用炸. 红烧.蒸等烹饪办法，也可干制拉。
13.马面鱼马面鱼俗称橡皮鱼.剥皮鱼，别名绿鳍马面鱼呀。鱼体呈长鹅卵石的形状，体侧扁，一样平常长约20~25 cm,体呈灰色，体侧拥有不规则班块，为暖湿性临海底层鱼类，重要分散在我国东海.黄海.渤海了。马面鱼吃的时须要剥皮加工，利用率较低，肉昏暗，呈蒜瓣状，微腥，可红烧.干烧，也能够加工成鱼片.鱼丁，以供烹饪拉。
14.石斑鱼石斑鱼是暖水性的大中型海产鱼类，重要产于东海和南海，希奇是北部湾及广东靠海边啦。体中长侧扁，其色采变异许多，常呈褐色或者血色，并有条纹和黑点，体覆被栉鳞，口大，牙细尖，有的扩张成犬牙，第一背鳍和臀鳍都有硬棘拉。石斑鱼是一位大家族，在我国北方品种颇多，罕见的有红点石斑鱼.青石斑鱼和网石斑鱼;高级的有东星班.老鼠斑康石道色内质较嫩，味道鲜美，实用于多种空调办法，如清蒸.红烧等啦。
15.银鱼根也称面丈鱼.而条鱼等，体修长，剔透，头平扁，口大，两领和口盖常具锐牙，背储和脂绪各一位，体平滑，雄鱼臀鳍上方拥有一纵行护 大鳞片，栖身于临海.河口或者河水处拉。银鱼肉质嫩软，全部无骨，味鲜美，可食率达100%，适合于炸.炒.炒.氽汤等多种烹饪办法及多种味型，但多以出色其自身清美味的咸鲜昧较多拉。其因体形较小可整鱼建造，不须要刀工成形，可制成名菜雪丽银鱼.干炸银鱼.银鱼蛋汤等呢。银鱼也可建造鱼干呀。
16.恶虎鱼恶虎鱼简称虎鱼，属鮊科，品种许多，罕见的是1种日本鬼 “触”了。他的背上有数根尖刺，带有剧呀。人假如被刺中，轻者肿麻，重者抽搐甚至夺命，尖刺中特别是以后的刺性最强呀。恶虎鱼形状狰狞，表皮呈泥灰色，疙疙瘩瘩，嘴大而眼凸，胸鳍颇长而大呀。加工恶虎鱼有一些考究，可手执鱼嘴，剪去刺，开膛去脏便可拉。假如用于清蒸，可直-接加调料加热，也可将皮剥掉用于油浸呀。恶虎鱼肉质极美，集鲜甜嫩滑于一身拉。
17.沙鱼沙鱼种类许多，大的数十吨，小的几千克呢。平常做菜用沙鱼体重一样平常不凌驾5 kg,过大肉粗不胜食呢。沙鱼做菜先要褪沙，可用开水烫，或是去皮取肉呢。鲨鱼肉质地粗拙有韧性，腥味较重，一般切块人馔，要重用葱.姜.酒或者醋.胡椒，经焖烧或者取肉烩氽，口感较好啦。
18.墨鱼景鱼别名乌败.墨斗鱼，属于软体动物，分散很广，祖国.朝鲜.日本及欧洲各地都有生产了。我国以舟山群岛生产最多了。每一年南海2 3月份.东海4 6月份.黄海6-7月份.渤海10--11月份为上市旺盛的季节呀。果负头前端有8根须，尚有两根较长的触手了。其体星长圆形，灰白色，背肉中夹有一块背骨(即海想的)，雄的墨鱼背宽，有花点，唯的裙边小，背上发照了。平凡的3只50大的每一只1kg差不多，肉味险嫩，重要用于爆炒.焖烧.卤制呀。
19.鱿鱼鱿鱼别名检风院就低导长三角形，身材浪四，肉赠较宽，形似原值面较长也淡黄和间整打，就向以广本.都建由产量最高拉。上市期为5月份.雛俱兴葫万以写雅8明，还可微成桐學生食，制成干品即为就鱼干，为干货职料甲的在防价
20. 八爪鱼八爪鱼体短，呈卵圆形，无睛，头士生八腕，我国南北靠海边均产呢。人爪您品种许多，罕见的有短蛸(体长15~27 cm)，真蛸(体长50 cm.胴体背上有分明的灰自质亮点)，长蛸(体长50~70 cm),身材粉红色，头狭眼小腕长了。 八爪鱼形状像乌贼的头，各爪部均有很多系列的吸盘，口在下部XXX，鳄骨颠倒，有如鸟类的喙部样子了。八爪鱼可爆炒.卤等制菜啦。
21.鲎鲎又称鲎鱼，分类学上属节肢动物，本来与鱼类有无多大干系拉。他的形状甚是奇异:半圆形的硬甲将满身包围起来，尾部有一根长长的刺状物拉。鲎壳多肉少，宰杀大有考究啦。其宰杀办法是:先在腹部割开，倾出米珠，随后刮壳取肉，最终将爪斩下呀。这时期必定要防止把肠子弄破，因肠有呀。鲎的米珠炒熟，其香非常，鲎肉与鸡蛋同蒸，十分鲜嫩，爪还可与豉椒同炒，滋味鲜甜啦。
22.青衣(绿衣)青衣属猪齿鱼科，产于南海，满身光葱绿，发亮，似有荧光般，腰间以上有一颗分明斑点呢。鱼身略似鲫鱼，脑部变通，嘴哪有八颗向外伸的尖牙，左右各四， 能够哈合呢。
广东人称其为“哨牙仔”了。青衣是一切带“衣”字的鱼中最珍贵的，肉质非常鲜嫩，且鱼身拆肉率高呀。一样平常50~]1 0 g的鱼可清蒸，大的可起肉滑炒拉。绿衣与青衣附近，绿色略淡于青衣，肉质也比不上青衣，另外，另有色黄的黄衣和色蓝的蓝衣啦。
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