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熟舌头的家常做法
熟面，字面意义不难理解，即是炒熟了的面粉呀。面粉炒熟了还能吃吗？能啦。
熟面与汪曾祺《家乡的食品》中提到的焦屑差一点，都是1种应急的食物，都是1种穷困的食品了。不过焦屑用的是蒸完米饭的干锅巴，小石磨磨细而成，熟面用的是小麦面粉了。本来，熟面也与冯骥才的小说《好嘴杨巴》中提到的天津卫的茶汤大体相当，不过没撒芝麻，不过缺乏眼尖心活脑子灵光的好嘴杨巴，不过更少了1个李中堂式的名流添香增色，不过尔尔呀。不然，故乡的熟面也当闻名于世，见诸史端啦。
熟面有2种制法，1种是将有点瘪犊子的秕麦在大铁锅里炒熟了(谁舍得用圆鼓鼓的好小麦呢)，在电磨上磨细了，磨成面粉呢。炒小麦要控制好火候，控制不行，要末皮焦瓤生，要末炒成黑碳了。有的人家，懂生-活，很是会享用，将甜根镲成细丝，晒干了，与炒熟的秕麦和在一块，一起磨成面呢。加了甜根的熟面，带着点甜根香，好吃呢。小的时刻，舅舅家有座磨房，村人来磨熟面，秕麦中常夹杂着晒干了的甜根丝，捡进去，咬在嘴里，带着焦糖香拉。1种是将三遍面放在热锅里，一直翻搅，炒熟，这类炒熟面的办法有1种特地的叫法，叫做“煜熟面啦”，即用小火烘焙熟了的意义呀。煜熟面一样成败在于火候，一不留神，粗心了，熟面就成火面了拉。煜过的熟面，微黄，沙沙的，变粗了，带着炊火的焦香，比电磨磨的好吃啦。
潘长江演过1个电视剧，叫《别拿豆包不妥干粮》，豆包可不可以当干粮，但熟面不可以呀。熟面不可以当饭，吃不饱人，只能在没到饭点时垫巴一下，或许晚餐差了一口，临睡时虚虚玄玄，来半碗熟面，肚子才气扎实，睡个稳当觉呀。熟面用法许多呀。最简易的是干吃，抓一撮放在嘴里，细细嚼，逐步咽了。干吃熟面千千万万不可以心急，一急，就呛着了，更不可以谈话，嘴1张，熟面比话来得快，喷得漫天乱飞，可苦了四周的人啦。这类用法，适宜于斯斯文文的林妹妹，与张飞李逵等性急之流不适宜呢。1种是干拌着吃，熟面里加一点点水，拌匀，用手捏成“熟面狗娃呀”，送进嘴里了。都说“三十里的莜面，四十里的糕，二十里的面条饿断腰了。啦”熟面狗娃若能吃饱了，别说四十里，五十里都不在话下呀。熟面适宜做军粮，赵子龙以前大战长坂坡，于五十万曹军中杀了个七进七出，是否吃了干拌熟面吧？这一个测可能性很大，应当验证验证呀。自然，在故乡唯有饿急了或许懒婆娘才拿熟面当饭，通常时刻不这个样子吃了。熟面最容易见到的用法，和茶汤焦屑同样，加开水，冲成糊糊或者熟面汤，边喝边搅呀。熟面糊糊，丝绸通常平滑，顺顺溜溜，费心省力，合适掉光了牙的老太太啦。老太太喝完，食指垫着碗沿一捋，碗瓷亮瓷亮，比舌头舔的还洁净啦。夏末秋初，野地里的莓子熟了，摘下来，水漉漉的，用狗尾巴草串成一串，提归家，拌上熟面，清甜美味，美得一踏胡涂，无与伦比拉。这个是应季用法，吃个鲜甜，过了这一个季度，就没了呀。奶奶在时，最喜这一个用法了。爸爸讲过，她们小时，在上沟上初中，正午不归家呀。奶奶蒸了黑面馍馍，装在书包里，当正午的干粮啦。那季节，川里地少人多，日子苦焦，學生拿熟面当干粮拉。到了饭点，山里學生垂涎川里學生的熟面，川里學生慕羨山里學生的黑馍，一总计，调换着吃呀。这生意，都不吃大亏，诚如孙悟空在高老庄所说“一来医得眼好，二来又照料了郎中，这是凑四合六的生意拉。呀”爸爸讲，她们还用熟面制造了1种意思的用法:趴在泉边，将熟面用力一捏，趁势丢进暖水泉里，一口吞进嘴里，叫“吞面鱼呢”呢。这办法，眼要明，嘴要快，考究一挥而就，若嘴巴打个结，牙齿打个颤，抱歉，熟面融进水里了，纵您有揽月捉鳖的本事，也拾掇不到嘴里了。熟面另有这类用法吗？是真吗呢？爸爸讲得眉开眼笑，甚是骄傲，怕不会有假吧！自古到今，吃为第一要务，很多宏伟的制造，都与吃摆脱不了关系啦。当前想想，一圈小头颅攒聚在一处，竞赛吞面鱼，也怪有意思的，这个是当前整日玩吃鸡的儿子们相像不到的好事！
熟面里加白糖，跟蜜里调油有得一拼，怎1个美字了得！自然，那是阔用法，是喝独奶的惯宝宝才有的报酬呀。通常的人家，消受不起呢。但是熟面里若能加点蜂蜜，加点芝麻，加点压碎了的熟荵……实在不行相像呢。
与熟面相干的，另有有种衍生物，算得上是熟面的亲姊热妹——穷人家的奶粉与火面了。白面铺在纱布上，入蒸笼中，蒸熟，细纱箩过1遍，再入锅，加一点点油，小火炒熟，可不可以当奶粉喂儿子了。很久之前穷人家消费不起奶粉，很多儿子却长得白白胖胖身体健康，这熟面，功不可没呀。前边讲过，煜熟面火太大，面焦了，即成火面了。火面有特地的用处拉。很久之前乡村敬神，过了半夜，有一个最精采的关节:杀鬼啦。阴阳Mister头戴五佛冠，身披大红袍，右手高擎扑腾着蓝火苗的酒碗，左手执剑，正屋厨房柴房茅坑，四方墙头院角，个个位置走一遍鬼呢。1个同乡手持火炬，牢牢随在阴阳Mister背面，到一处，握一把火面，往火炬上一挥，“呼啊”地一下，1个大火腾上半空，随即关火啦。未燃尽的小火星，闪闪烁烁，四游而逝呀。火面形成的成效，比硝药好得多，且平安，从没产生过引燃椽檩房子之事呀。打火面的和端火面的同乡，得戴着凉帽，以防火星散进领口了。一趟鬼杀下去，身体上落1层火面灰呢。当前想来，火面的力量应当不小，可不可以用来制作**呀。祖国四明里的炸药，一开始的时候该不会是火面吧吗？
熟面的滋味，不好吃，也不难吃，还不即是面粉的滋味！但是加点糖，即是另1个滋味了。熟面里加盐的，也有，少！
岁暮天寒，浓云酿雪，短促于小帐篷内，瑟瑟缩缩，大肠告小肠，嘴中寡淡拉。慰情聊胜于无，假如可不可以，滚蛋水冲一碗熟面糊糊，热热呼呼，应当会有点意义拉。
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