正宗的川菜家常做法，川菜红烧鸭子的家常做法

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正宗的川菜家常做法

工艺（Craft） 炒.煮.焖

味道 麻辣

困难 较难

时候 20分钟

材料 豆腐

辅料 五花肉，郫县豆瓣酱，干花椒，麻椒，玉米淀粉，生姜，蒜头，花生油，小葱

麻婆豆腐最正宗的是四川省的，可是当前麻婆豆腐在整个国家早已很基本上，知名度很高的一道下饭菜，并且也留传出许多版本的麻婆豆腐，通常都是依照本地的口味演化进去的，可是不管怎么变，万变不离其宗，最根本的麻和辣是维持了麻婆豆腐的精华，这边美食达人要教我们作一道不可以说正宗，可是最起码是川菜系家常版麻婆豆腐的做法，讲真话，这道菜太下饭了，我不知晓我们知晓不知晓周麻婆，很久之前我在周麻婆用餐就一碗2元麻婆豆腐吃两碗饭，几分钟搞定，不-是我吹，假若照着我这类脸皮厚的人用法，周麻婆必倒无疑啊！假如您是在减肥其间，这么小老哥倡议我们就是别学这道菜的做法了，真不吹水，学了后体重必增十几斤，肯定吃成小帅哥，跑题了，进去正题呢。

材料豆腐两块，五花肉150g啦；

辅料郫县豆瓣酱一勺，干花椒和麻椒各8g，玉米淀粉，生姜，蒜头，花生油，小葱吧；

豆腐

1.买两块清新的豆腐，用水冲刷下，随后把豆腐切成立方体的小块预备，豆腐切的好刀工就很好吧；

肉泥

2.把五花肉洗洁净，随后剁成肉泥，把生姜切两片下去剁碎，蒜头剥两粒也剁碎，小葱洗洁净切成葱花预备呢；

麻油

3.取出炒锅，肯定要用炒锅，随后锅里放进少量的花生油，放进干花椒和麻椒，开小火逐步的把花椒和麻椒的香气和麻味爆进去，随后在把花椒和麻椒捞进去，假如不捞进去吃到嘴巴会十分嘛十分痛苦，并且吃麻婆豆腐我可都是用勺子的哦，或许拌饭吃，因此必需弄出来呀；

炒肉泥

4.随后可不可以把油烧到七八分热，放进蒜头和生姜开小火爆香，在参加一勺的郫县豆瓣酱翻炒一会，放进剁好的五花肉泥连续翻炒至肉泥熟为止呢；

煮麻婆汁

5.制造麻婆豆腐汤底，倒入一碗开水煮沸，用开水相应可不可以省点时候，加冷水还要等水开呀；

煮豆腐

6.等开后煮一会酒可不可以参加切好的豆腐粒了，豆腐放进去后不行全力的用锅铲去翻动，要慢慢的搅动平均，不然简单弄碎豆腐，随后盖上盖帽小焖一会收点汁入味下呢；

淀粉

7.在焖煮的经过咋们可不可以拿个小碗，参加一点玉米淀粉，随后放点温水搅拌熔化，等煮差一点时刻淋入淀粉水，注重在淋的时刻要猛火，边淋边慢慢搅拌，这个样子能让汁变稠吧；

麻婆豆腐

8.淋入以后搅拌平均就可不可以出锅了，随后撒下葱花粉饰下，一道色香味俱全的麻婆豆腐就做好了，非常简单啦。

1.这道麻婆豆腐我没加其余的佐料，全部的滋味均来源郫县豆瓣，假如想滋味最好点可不可以调入少量白砂糖和酱油，随后在家点椒盐，滋味会最好，假如想吃辣的，在爆油的时刻参加干辣椒一块爆，可不可以依照本人味道调理哦呀；

2.许多人用无烟锅，无烟锅本来不论煮什麽菜火力都不能够的，作不出何种爆的香气，麻婆豆腐在作底料的时刻肯定要有火力的火才气爆的出香气，因此要用炒锅最棒啦；

3.花椒和麻椒许多网络朋友都分辨不来，坚信许多煮这道麻婆豆腐都是用花椒没用麻椒，这也是为何不能够正宗的位置，麻椒才是川菜最精华的香精，才是正宗的麻，花椒是深色的，麻椒是绿色的，就是很好区分的拉。

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