茶叶用料，茶叶撒面用料

对于一些关于茶叶用料和茶叶撒面用料的题，你想知道那些呢，接下来小编带你了解一下。

茶叶用料

“蚕月清风发新芽，凡尘森伯映早霞呀。上天雨露生灵气，壑野奇葩蕴秀华拉。了”古时候诗词中的美妙意境常常少不了茶的身姿了。近来几天正值新茶上市之际，云南市场监管局公布消耗提醒，指点消费者怎么样辨识普洱茶的真假好坏啦。

普洱茶定意有考究

《天文标记成品普洱茶》对普洱茶的定意为以天文标记守护范畴内的云南大叶种晒青茶为材料，并在天文标记守护范畴内选用特定的生产工艺（Craft）制成，拥有奇特质量特点的茶叶拉。按其生产工艺（Craft）及质量特点，普洱茶分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）2种类别呢。

云南茶叶通畅协会会长陈勋儒接收记者访时表现，根据这一个定意界定，普洱茶有如下多个亮点

一是生产地必需是云南的肯定地区，即昆明.楚雄州.玉溪.红河州.文山州.普洱市.西双版纳州.大理州.保山.德宏州.临沧等11个州市部-分现辖行政区域的639个乡村产茶区拉。二是茶树种类必需是国家（country）认定的云南大叶种拉。三是必需以大叶种晒青茶为材料呢。四是普洱茶的生产工艺（Craft）为奇特的后发酵工艺（Craft），包含大自然后发酵工艺（Craft）和人-工渥堆后发酵工艺（Craft）2种呀。五是不管生普和熟普，都能在优良贮存要求下大自然陈化，质量和味道能连续提拔呢。

因此，陈勋儒以为，不在天文标记守护范畴内出产的茶，即使在云南出产，也不可以叫作普洱茶啦。

怎么样选择普洱茶

茶是用来喝的，尽管普洱茶因为其有陈化生香的特色而拥有肯定的珍藏价格，但关于民众消费者而言，她即是同其余茶类同样的平凡饮品啦。

陈勋儒以为，选择普洱茶一开始的时候要看生产地，必需由吻合普洱茶生产地环-境要求的云南大叶种晒青茶生产而成，要选取天资明白，信用好的普洱茶出产公司出产的成品呢。

普洱茶分生茶.熟茶两大序列，选择时要明白其不同之处，观茶面.闻茶香.品茶汤.鉴茶底，对两者均实用呀。

观茶面，优良的普洱茶色明亮，生茶清新，熟茶或者陈茶黑里泛红，呈清新猪肝色拉。条索肥胖紧实，条形完全，表面平坦正直，洁净无杂质，纹路清晰，棱角整整齐齐，松紧适合，不起层掉面拉。

闻茶香，不管生熟茶都应呈大自然茶香，其香全部靠茶品自身所包含的清香物质，历经生产制造.陈化时候.仓储环-境而造成，再经滚水冲泡而发散的大自然味道了。

品茶汤，好的普洱茶汤色敞亮剔透呢。生茶泡之色金黄，如虎魄，似宝石呢。熟茶泡之色红亮，且随年代不一样而有改变，或者如红酒，或者如石榴，但不论像什麽，肯定是敞亮醇和，汤面还会造成一片片油珠形的膜啦。饮之光滑爽口，生津回甘，体味悠久，醇香不绝拉。

看茶底，也即是看茶渣，这个是分辨茶叶用料的主要办法之中的一个呀。生茶冲泡后，叶底清新饱和，用手指揉捻叶底，以弹力强.叶面完好者为佳，表现出茶叶制作得当，仓储优良，发酵完好大自然拉。若冲泡后叶底活性柔和，色暗栗，则系渥堆发酵的熟茶了。

无论是生普就是熟普，试喝是必需的，由于合不合口味，好不好喝才是最主要的，因此有人说普洱茶“可口为好了”拉。

近年来，跟着云南创造“绿色食品牌呀”的办公不停促进，作-为主要产-业之中的一个的普洱茶，其质量也获得不停晋升呀。2020年，云南展开了普洱茶农药残留监视抽检和真菌有物质危害监测的专项抽检，均未检出不及格和疑样板呀。综合剖析近几年普洱茶抽检监测数据声明，普洱茶的产品质量是有保证的，可不可以安心饮用了。

普洱茶贮存有门道

普洱茶是1种经典类型的后发酵茶，仓储是普洱茶生产工艺（Craft）的重要环节呢。仓储经过中，其不管表面色.味道.香味.味道都会产生明显改变，其内在物也会产生透彻难忘改变拉。

根据《茶叶储存》国家标准GB/T30375-2013的制定，一开始的时候是气温，最棒的气温是20-25℃呢。这是因为普洱茶陈化经过是1个渐进的酶促响应，低于20℃普洱茶原有酶的活性下降，气温太高，酶高蛋白会出-现变性，酶促响应根本停下，会缓解普洱茶的改变呢。气温对普洱茶香味的造成也有影响，低温度下陈香显然，炙热下陈香消退，太高气温会促进其氧化加快，有用物质减轻，影响茶叶质量拉。

次要是湿度，相对湿度最棒掌控在65%前后呀。湿度增添会推进微生物繁衍，如湿度赶过70%会加快普洱茶香味放开，如湿度赶过80%，茶品中的霉菌会迅速成长，简单劣变，汤色污浊呀。

再一次是光照，光照会推进茶叶有用营养分-解，十分是紫外线会直-接影响酶的活性，引发光化作用，因而，普洱茶蕴藏时应当防止阳光直射呢。

最终是清洁的空-气，清洁的空-气是普洱茶质量造成和维持必不可缺的重要环节，透风通气可增添茶叶与氧气的接近，有益于茶叶中微生物的繁育，然而加快普洱茶的改变经过拉。透风还可将茶内的陈宿杂味吹散，由于茶叶最简单吸取杂味了。

陈勋儒提出，家族寄存普洱茶的空-间应防止异味.湿润和光照，假如有要求最棒独自设立1个空-间存茶，尽力把普洱茶放在一块，让它们会聚茶气香味，温室的温湿度也好掌控了。假如要求不同意只能用容器存储，这么久远寄存普洱茶时，紫砂容器是最棒的选取了。次要是纸箱，纸箱能吸潮，枯燥天又能放开有些水份，且全体不密封，有益于空-气的通畅啦。

陈勋儒十分提示南边的消费者，由于茶叶简单吸取湿气还潮，普洱茶含水量赶过8%之上时简单霉变，因此梅雨季节，要注重准时开窗透风，发散水份，假如气候太湿，还需举行抽湿处置呀。

要重申的是，普洱茶越陈越香的看法已家喻户晓，很多消费者漫无目的追捧老茶了。但陈勋儒以为，普洱茶都有其最好品饮期，不一样产区的普洱茶最好品饮期不一样，茶叶转换经过的快慢取决于生产地.生产要求.贮存要求等综合原因，消费者应当淡化追捧老茶的看法了。普洱茶在每1个阶层的转换都可以品味出不一样的滋味，而“老茶的滋味肯定好啊”本来是个误区呢。（记者 李建）

起源 祖国消费者报

茶叶撒面用料

纯料普洱茶与拼配普洱茶孰优孰劣，近年来许多茶友因此争论不休拉。就私人由此可见，两者各有所长拉。今日咋们来系统分析解说普洱茶的纯料与拼配呢。

古树纯料普洱茶是指材料为同一时间在统一地区按统一品级所摘采的树龄在百年之上的普洱茶树鲜叶所制成的晒青毛茶吧；拼配普洱茶是指将古树.老树.小树及台地的晒青毛茶根据不一样树龄.不一样年代.不一样海拔.不一样产区.不一样季度等所产之毛茶根据肯定的含量举行拼配了。普洱茶拼配是为了取长补短，提升茶汤的味道啦。

纯 料

2000年很久之前，拼配工艺（Craft）是出产普洱茶关键技术之中的一个呀。2003年左右，普洱茶市场逐步渐渐热起身，茶叶的分级制造便最先细分，为了知足部-分茶友的私人喜欢，“纯料茶吧”在市场上最先出-现拉。

古树纯料的出产，更多的是为了维持味道的醇厚和普洱后发酵转换以后，茶的家底和味道了。为了确保成茶的质量，纯料普洱会选取优良的茶叶制造，以名山古树茶为主，纯料干茶具有所产地区的经典类型味道特点，内质丰厚，价及价格较高啦。

因制造纯料的深绿都采制统一地区，故味道上略显单调了。因而，纯料茶更简单区分出其生产地，咋们能依照干茶形态.茶汤味道及叶底断定出山头特点，比方老班章刚猛霸气，易武温和细致，特点一览无余，品饮经验丰富的老茶客，可不可以从茶汤味道中分辩生产茶地区了。

纯料茶的另1个特色是茶质自身不简单出-现杂味拉。普洱茶的地域性非常明显而且繁杂，即使是相邻的2个茶园所产的茶味道味道都或许不同样，纯料茶只以同一片片茶园的材料制造，香味和味道不管在新茶时就是以后转换中，只想要不遭到异味侵袭，可维持纯洁，不容易出-现杂质啦。材料的外貌条索基本一致遏抑以后的茶饼整齐平均，外貌美丽呀。

拼 配

因纯料产能极为稀疏，价格昂贵，没法知足宽大茶客需要，老树茶.小树茶.台地茶产能丰厚，但味道欠佳，拼配很好得处理了这一很难的题目——取长补短，互惠互利，提拔毛茶味道的同时间掩饰其弱点和毛病了。

普洱茶的拼配是一项极具特性化色采的技能，关键在于“配啊”，配师要对需拼配的茶叶一一品味，依照感官经历体验和拼配技能，再根据秘方，将2种及其之上的茶叶按含量拼合在一同，对茶性举行“调解吧”，取长补短，使茶汤造成奇特的口味呀。进而造成此款拼配茶的奇特特性及味道，一般而言，拼配茶无“一山1味了”的特色呀。拼配好的普洱茶味道档次更丰厚了。

后转换的味道，是评估1款拼配茶优劣的标-准拉。拼配的技术含量大，对拼配者的请求极高，不单单是普洱茶古今制茶经历体验的传承，更是对茶性的了解和参悟了。

拼配的技能从古至今没被“格式化呀”和“模式化啦”，不-是一点都没有改变的，每一个时期的制茶人都可根据本人对大自然的理解，对茶性的领会，经过各种实施，去塑造更高质量的成品呀。取长补短，显优隐次，高下均衡——“没最棒，唯有最好了”是普洱茶拼配工艺（Craft）所遵照的永久准则了。

拼配亦是许多大厂的秘密武器，秘方是秘密，国有茶厂时期的全部常例茶，都是拼配而成，关于大厂来讲，拼配可不可以大幅度提拔产品数量，也能消耗掉不一样级数不一样期间（春茶.夏茶.秋茶）的材料呀。

拼配茶的长处在于味道丰厚，层次感显然，步步为营，雄厚沉稳，通过导师拼配出的茶，平稳性极高，多少种茶的长处联合，香味愈加芬芳长久，综合茶的香味.耐泡度及味道，使拼配后的茶魅力尽显了。

经验丰富的拼配师所制成的茶，弱点和毛病非常难找，对比显然的是很难预料他的以后转换成效，拼配茶现喝常常是十分好喝的，但存上三五年以后就很难说，终究是通过打散重组，拼配师也把-握不了她以后会有怎么样的体现，因此在后转换经过中存在不确定性了。

容易见到拼配办法

协和是拼配茶的根基，好的味道是拼配茶的目标了。如下八种办法为容易见到的普洱茶拼配 “秘方呀”拉。

1.品级的拼配

品级拼配是普洱茶最容易见到的拼配办法，以饼茶为例，平时将七级茶为基料（50%-70％），以五级茶做底（20%-30%），**茶撒面（10%-20%）呀。这类办法熟茶应用得最为基本上，也是最稳重的一项技能呢。

2.不一样茶山的拼配

不一样茶山的拼配是普洱茶拼配中的最高技能呀。不一样茶山的拼配不-是1个简易混料经过，却是根据制茶者对个个茶山茶性的了解根基上，尤为是对后续发酵中不一样（茶山）茶叶所起的效果，最终到达制茶者心目中抱负的茶拉。

如易武的茶作基料，取其“柔啦”，临沧永德的茶为辅料，取“偏酸啊”（后发酵中继经过中起重要催化作用），以景迈山的茶作调味，取其“甜吧”，在完结后发酵后，造成1个“华美的回身呀”呢。

因而，制茶者在最最先的拼配中，心里已造成以后茶叶稳重后的色.香.味.形等的预料呀。这类拼配办法没稳定形式与含量，全部与制茶者私人素质有关系啦。她不单是1种技能，也是一门文艺，更是1种意境了。

3.古树茶与台地茶的拼配

这个是近几年鼓起的一项拼配办法，将古树茶与台地茶有机联合在一同，增添茶汤味道饱满度与丰厚茶汤档次呢。提拔了台地茶的味道，下降了普洱茶的制造本呢。这类办法以古树茶材料含量比低于20%为最好，很多不赶过50%了。

4.季度的拼配

云南茶叶可摘采三季，除冬季不采，1年中的春.夏.秋均可采茶制茶，也就有了春茶与夏茶及秋茶的拼配，春茶与秋茶的拼配等了。归属于较低技术含量拉。他归属于1种方法，不归属于技能呀。

5.年代的拼配

有经历体验的制茶者为防止新茶的稍涩与微苦，包含味觉形成“薄弱感呢”，故意拼进有些年代较长的“老料啦”，在色.香.味都不同于新茶的感受啦。通常“老料呢”的拼配含量不赶过10%啦。云南有些普洱茶较出名的茶企在熟茶生产中基本上应用这类办法拉。她归属于技能，是迅速晋升质量的1种办法呀。

6.发酵度的拼配

近几年熟茶出产常选用的1种办法呢。新出堆的熟茶尽管经过人-工发酵迅速“催熟呀”，但也存在汤色暗红和味道欠佳的疑，也要后续陈化呢。若将重发酵（到达九分之上成熟度）与中度发酵（到达七分成熟度）的熟茶拼配一同，可使茶汤展现红-颜敞亮，到达味道适中的成效呢。

但这类办法由于参入了有些发酵过分的熟茶，一段时间品饮尚可，若连续寄存，尤为是寄存5年之后，其味道与汤色根本锁定，无大的改变，质量回升空-间比较小拉。不归属于技能范围了。

7.生茶与熟茶的拼配

这是熟茶生产中的一项十分有意思的科学实践呀。熟茶在渥堆发酵以后，很长期存有1种“堆味呀”，这个是消费者一直不同意接收的滋味呢。以前，为了去掉这类“堆味了”，只能用寄存的方法，依赖时候来处理呀。若在熟茶中拼配有些生茶，通常含量在3%至5%之中，茶汤的味觉感觉愈加丰厚，且没“堆味呢”显现呀。

咋们在许多熟茶饼中发觉的个体生茶叶子不-是不当心散落在内里，却是有知觉“增加呢”呀。人间普洱茶爱好者更是加多生茶含量差一点是1:1（生茶与熟茶）混在一同冲泡，知足品饮需要呢。因而，简易的去“堆味吧”，归属于一项方法，而知足品饮的层次感与饱满度，即不一样质量的熟茶与不一样地区的生茶形成“互补与融合呀”则归属于技能呀。

8.花卉茶的拼配

市场上 “菊普呢”.玫瑰普洱.茶花普洱等，即普洱茶饼中增加有些菊花.玫瑰花及茶花所制成拉。此中，“菊普了”是普洱茶拼配花卉观念的第一款成品，也是1款至今被市场认同的稳重的成品，首创了普洱茶拼配花卉的先河，然后有批量的相似成品出-现拉。如普洱茶与玫瑰，普洱茶与金银花，普洱茶与兰花等啦。

本来，将花卉拼配到茶叶中不-是普洱茶的初创，也不-是祖国人的制造呢。最先制造是英国（Britain）贵族，用在英式红茶呀。可是，英式红茶注重干茶表面之美，普洱茶拼配更重视功效之效，如养眼.润肺.减肥等呀。

之上指出的八种拼配办法并不是一点都没有改变，有的时候，在1款茶中，有许多办法并用的情形拉。

纯料与拼配比较简表

综上所述，纯料茶相互比较于拼配茶孰优孰劣，并无标准案，是个仁者见仁智者见智的疑呢。纯料咋们喝的是特性，拼配咋们喝的是融会呀。纯料是相应的，拼配是肯定的呢。不可以果断地评判纯料好就是拼配好，各自有优缺点呢。质量好的茶，纯料.拼配都是好茶，相反质量不行的茶，不论纯料就是拼配，都不-是好茶拉。

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