想必有些人都想知道硬糖生产加工技术硬糖是如何制作的？和硬糖不会化的一些题，但是又不知道真假，小编为你详细的解说吧！
硬糖生产操作指引及关键管理事项
配料整合--加糖--过滤--真空蒸煮--冷却--配料--混合--成型--筛选--内包装--成品检验--外购--收货
1.收集材料
专人到原料仓库领取销售部门下达的生产通知单。
根据订单确定所需原材料，计算数量，放置在车间适当位置，排列整齐。
当心
检查原材料的种类和数量。
拉带时，应检查拉带机的安全状况，特别注意因原料掉落而产生的废料。
2.将糖溶解
加入30%固形物水，倒入计量好的白糖，开蒸汽使糖溶解，待糖全部溶解沸腾，然后调节气压至038~042MPa。温度控制在105至110之间。
当心
温度控制
3.过滤
过滤网为300目。
定期检查过滤网，使用后立即清洗。
当心
过滤器干净且未损坏。
4、真空烹饪
将溶解好的糖浆进行真空浓缩，调节气压至07~08MPa。温度控制至145
将每种糖糊30kg1kg放入冷却水槽中。
当心
浓度温度控制
5.冷却
将面罩放入冷却水槽中冷却至110~115。
6.添加和混合配件
首先将冷却后的点心放在桌上，加入色素、辅料、调味料，继续折叠。
当心
将材料翻面均匀。
将干燥后的糖胚放入冷却池中，折叠起来，冷却至80~90，然后摊开。
当心
温度控制。
7.成型
将冷面罩放在桌子或滚床上并画一条条。
拉杆尺寸、厚度必须一致，且必须是机械加工而成。
成型后的糖粒通过冷却振动筛冷却。
当心
操作过程中保持条带均匀一致。
8.筛选
精选振动筛出来的糖粒，选出未成型的废糖。
当心
选择有缺陷的产品。
9.内包装
包装前消。
枕式袋要求电脑跟踪准确，纵横封口温度满足封口效果要求。
扭结包装要求扭结必须对称，内纸必须对齐，两次扭结必须扭2.5倍，扭结部分不得断裂。
10、成品检验
检验人员从外协车间随机抽取样品，按照该产品的相关标准进行检验。保存原始记录并出具检查报告。
11.外包
检验合格的产品送往外协车间进行外包装，外包装袋、盒上标注生产日期、产品名称及内容检验。
12.储存
出厂检验合格的产品入库，并开具仓单。
一、糖保存时间最长多久？
1年。
糖是有保质期的。夏秋季节，平均气温在30以上，湿度较高时，各类凝胶糖果的保质期不超过12个月，硬糖的保质期不超过12个月。12个月。
精制糖的保质期主要受湿度影响，如果包装密封良好，保质期可达18至24个月。过期的糖容易发生氧化反应、能量损失以及各类细菌的生长。
二、做硬糖要用油吗？
制作硬糖不需要任何油，只需要糖、玉米糖浆、热水和食用色素。
老式硬糖几代人以来仍然很受欢迎。也称为甜糖果或脆糖果。吮吸老式糖果比咀嚼它更好。硬糖的伟大之处在于它们在你的嘴里停留的时间很长，而且味道充满你的嘴。对于徒步旅行、露营或长时间在户外活动的人来说，它也是一种很好的补充能量的食物。另外，对于喜欢吃大量软糖的人来说，硬糖可以作为替代品，而且只吃一点就可以长时间保持嘴里的甜味。
糖果是有保质期的。夏秋季节，平均气温在30以上、湿度较高时，各类凝胶糖果的保质期不超过12个月，硬糖的保质期不超过12个月。12个月。
精制糖的保质期主要受湿度影响，如果包装密封良好，保质期可达18至24个月。过期的糖容易发生氧化反应、能量损失以及各类细菌的生长。
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