文|厨师
在慕斯蛋糕的世界里，蛋糕底是装饰，香甜清淡的慕斯才是明星。咬一口这种柔软、不油腻的慕斯会让您感觉良好。
豆腐慕斯蛋糕
的
蛋糕糊菜籽油30ml、豆浆30ml、枫糖浆35g、柠檬汁2ml、盐1g、低筋面粉60g、可可粉15g、泡打粉1g、小苏打1g；
慕斯馅豆腐渣250克，枫糖浆30克；
装饰开心果碎适量
制作步骤
1将菜籽油、豆奶、35克枫糖浆、柠檬汁和盐放入主锅中，用手动搅拌器搅拌均匀。
2将低筋面粉、可可粉、泡打粉和小苏打过筛，搅拌至没有干粉，制成蛋糕糊。
3、烤盘上铺上油纸，上面放上两个慕斯圈，倒入蛋糕糊定型，取出慕斯圈，烤约10分钟，时间到后取出。在使用慕斯圈之前让蛋糕冷却。按下蛋糕并去除多余的部分。
4将豆腐渣和30克枫糖浆倒入干净的搅拌碗中，用手动打蛋器搅拌均匀，制成慕斯馅。
5将一块蛋糕放入盖好的慕斯圈内，填入约8/4满的慕斯馅，盖上蛋糕片，放入冰箱，冷藏至少3小时，即可食用。把它拿出来并解开。
6将盘子放在转盘上，将冷藏豆腐慕斯蛋糕打开放在盘子上，然后加入切碎的开心果进行装饰。
芒果西米蛋糕
的
饼干底料消化饼干碎60克，无盐黄油35克；
慕斯液芒果泥200克、吉利丁片3片、细砂糖40克、淡奶油200克；
馅料芒果碎适量，西米适量；
装饰芒果碎适量、西米适量
制作步骤
1.将西米煮沸备用，将打碎的消化饼干倒入搅拌碗中，将融化的无盐黄油倒入水中搅拌均匀。
2将边长15cm的方形慕斯盒底部包上保鲜膜，倒入混合好的饼干屑，压紧，放入冰箱冷藏30分钟。
3将鲜奶油和红糖放入搅拌碗中，快速搅拌。
4倒入准备好的芒果泥，继续用长锅铲搅拌至材料完全混合。
5将泡软的吉利丁片倒入碗中，放入盛有热水的大碗中，倒入水溶解，然后加入步骤4的混合物搅拌均匀，制成慕斯液。
6将一半慕斯液倒入有蛋糕底的模具中铺平，然后均匀地倒入煮熟的西米和芒果丁，然后倒入剩下的一半慕斯液，放入冰箱冷藏至少4分钟。
7将硬化的蛋糕从冰箱中取出，在模具周围喷火焰喷射器，加热模具周围区域，脱模。
8用切碎的芒果和西米装饰。
浓浓的巧克力慕斯
的
蛋糕糊无盐黄油30克、生牛奶20毫升、鸡蛋4个、细砂糖112克、低筋面粉125克；
慕斯液糖12克、黑巧克力80克、水12毫升、淡奶油220克、蛋黄2个、明胶10克；
装饰适量奶油、新鲜水果、糖粉
制作步骤
1将无盐黄油和鲜牛奶放入锅中，用热水溶解并搅拌均匀。
2将鸡蛋放入搅拌碗中，加入112克细砂糖，用电动打蛋器快速搅打。
3加入融化的黄油和牛奶混合物搅拌均匀，然后加入过筛的低筋面粉拌匀至粉末消失，制成蛋糕糊。
4倒入蛋糕模，放在桌上抖掉内部空气，烤箱预热至上火160C，下火150C，烤约21分钟。
5将烤好的蛋糕取出，脱模，放在冷却架上冷却，然后用锯齿刀从中心分成两部分。
6将黑巧克力溶解在水中制成巧克力酱，然后将12克细砂糖和水放入盆中煮沸制成糖水。
7将蛋黄打匀，倒入糖水拌匀，加入黑巧克力酱，拌匀，然后加入泡过水的吉利丁片拌匀。
8用电动打蛋器快速搅打鲜奶油，然后分三次加入步骤7的混合物中，搅拌均匀，制成慕斯。
9用保鲜膜包裹慕斯模具底部，倒入一层慕斯液，铺上一层蛋糕体，再倒入一层慕斯液，铺上一层蛋糕体。将其放入冰箱中使其变硬。
10硬化后从冰箱取出，撕去保鲜膜，用火焰喷射器加热慕斯模具周围，脱模，用奶油和新鲜水果装饰，撒上糖粉。
橙子慕斯
的
蛋糕糊无盐黄油30克、生牛奶20毫升、鸡蛋4个、细砂糖112克、低筋面粉125克；
慕斯液橙汁100毫升、红糖50克、水15毫升、蛋黄2个、吉利丁片15克、君度10毫升、淡奶油220克、新鲜水果适量
制作步骤
1将无盐黄油和生牛奶溶解在水中并搅拌均匀。
2将鸡蛋放入搅拌碗中，加入112克糖，搅打，加入黄油和生奶混合物，搅拌均匀，然后加入过筛的低筋面粉，搅拌至所有粉末消失，制成蛋糕。面团。
3倒入蛋糕模具中。将烤箱预热至上层160C、下层150C，烤约21分钟，然后取出模具，待冷却，分成两等份。
4将鲜奶油用电动打蛋器快速打发，放入冰箱保存，然后将吉利丁片放入水中浸泡至软，然后将50克细砂糖煮沸，溶解成糖水。
5蛋黄打散，倒入糖水搅拌均匀，倒入橙汁和君度搅拌均匀，加入泡软的吉利丁片搅拌均匀，分三份加入淡奶油搅拌均匀，制成慕斯。液体。
6用保鲜膜包裹慕斯模具底部，倒入一层慕斯液，铺上一层蛋糕体，然后倒入一层慕斯液，铺上一层蛋糕体，冷藏至硬化。脱模并用奶油和新鲜水果装饰。
巧克力慕斯
的
蛋糕底粉适量；
慕斯底料黑巧克力100克、牛奶50毫升、吉利丁片5克、淡奶油210克；
慕斯釉牛奶130ml、巧克力150g、果胶75g、明胶5g；
装饰杏仁适量
制作步骤
1.将吉利丁片轻轻溶解在冰水中后，将所有釉料放入锅中，隔水加热，用长抹刀搅拌均匀，即完成慕斯釉。
2将黑巧克力、牛奶、软化明胶加入水中，搅拌均匀，制成巧克力酱。
3.用电动搅拌机搅打淡奶油，直至达到60%稠度，制作奶油糖霜。
4将打发的巧克力酱倒入淡奶油中，搅拌均匀，制成慕斯底料。
5将切好的蛋糕底放在铺有烘焙纸的盘子上。
6用裱花袋将慕斯底挤入长模中，放在盘子上，放入冰箱冷藏至少3小时。
7将剩余的巧克力酱涂在一张平坦的烤纸上，等待其干燥形成慕斯片。
8将慕斯切成与蛋糕大小相同的块，涂上果胶，贴在蛋糕上。
9将冷冻慕斯放在烤架上，淋上慕斯釉，将慕斯放在装有慕斯片的蛋糕底上，用剩余的慕斯片和杏仁装饰。
玫瑰茶慕斯
的
蛋糕糊鸡蛋2个，红糖35克，盐1克，香草精2滴，低筋面粉40克，炼乳8克，无盐黄油15克；
玫瑰慕斯干玫瑰花适量、原奶90ml、红糖8g、吉利丁片5g、粉色
食用色素2滴，淡奶油300克
制作步骤
将1块吉利丁片用水泡软，放入冰箱冷藏，将淡奶油倒入主锅中，搅拌均匀，放入冰箱冷藏。
2将鸡蛋、35克细砂糖和盐放入搅拌碗中，用电动打蛋器搅打至白色。
3将无盐黄油加热溶解，然后加入炼乳搅拌均匀，倒入主锅2中搅拌至完全混合，然后筛入低筋面粉，加入香草精，搅拌至混合。蛋糕糊没有颗粒。
4烤盘上铺上白纸，上面放上方形慕斯模具，将蛋糕糊倒入模具中，抹平。
5将烤箱预热至上火160C、下火160C，将蛋糕放在烤箱中层烤20分钟左右，然后取出，晾凉，然后取出它。
6.加入干玫瑰花、鲜牛奶和8克红糖，盖上锅盖煮5分钟，然后取出玫瑰花。
7取出冷藏好的吉利丁片，挤出水分，加入生牛奶搅拌至完全溶解，然后加入两滴粉色色素搅拌均匀。
8加入淡奶油搅拌均匀，制成玫瑰慕斯。
9将玫瑰慕斯液倒入模具中，涂抹均匀，然后将海绵蛋糕放在上面。
10放入冰箱冷藏至少4小时至硬化，从模具中取出，切成矩形，上面抹上淡奶油，并用干玫瑰花装饰。
草莓慕斯蛋糕
的
慕斯体戚风蛋糕1块，淡奶油160克，鲜草莓汁230毫升，细砂糖70克，吉利丁片10克，柠檬汁15毫升，草莓碎70克；
装饰镜面果胶20克、草莓酱适量、草莓适量、澳洲坚果适量
制作步骤
1将吉利丁片泡水至软，然后挤出水分，取5克，加热至溶解。
2将新鲜草莓汁和柠檬汁倒入搅拌碗中，加入步骤1的砂糖和吉利丁溶液搅拌均匀，然后加入鲜奶油搅拌均匀，制成慕斯溶液。
3将原味戚风蛋糕放在直径15cm的圆形慕斯圈底部，倒入一半慕斯液，上面放上切碎的草莓，倒入剩余的慕斯液，修剪一下，放入冰箱冷藏备用至少4小时。
4将草莓酱滤入主锅，将剩余的5克吉利丁片加热溶解，倒入主锅中，加入镜面果胶搅拌均匀。
5取出硬化的慕斯蛋糕，将步骤4的混合物倒在蛋糕表面，放回冰箱冷藏1小时至硬化。
6将硬化的蛋糕取出，脱模，最后用草莓和澳洲坚果装饰。
咖啡慕斯
的
饼干底料消化饼干60克，无盐黄油40克；
慕斯液淡奶油250克、糖粉40克、速溶咖啡粉20克、水50毫升、吉利丁片8克；
装饰杏仁片适量、淡奶油适量
制作步骤
1将30ml水倒入吉利丁片中，浸泡至软。
2将剩余的20ml水倒入速溶咖啡粉中，制成咖啡液。
3将消化饼干用擀面杖压碎，然后加入室温软化的无盐黄油，搅拌均匀。
4将黄油饼干屑倒入底部铺有保鲜膜的模具中，压入饼干底，放入冰箱冷藏30分钟。
5将鲜奶油和糖粉加入另一个搅拌碗中，用电动搅拌器快速搅打至光滑。
6将吉利丁片沥干水分，加热溶解后，倒入步骤5的混合物中，搅拌均匀。
7倒入咖啡液，搅拌均匀，形成慕斯液。
8将饼干底从冰箱取出，倒入慕斯液，冷藏4小时至凝固。
9将硬化的慕斯取出，脱模，切成小块，表面挤上淡奶油，用杏仁片装饰。
巧克力饼干奶酪慕斯
的
饼干底牛奶饼干95克，无盐黄油50克；
巧克力曲奇奶酪明胶片8克、生牛奶85毫升、奶油奶酪130克、红糖25克、淡奶油350克、巧克力15毫升、奥利奥饼干碎80克
制作步骤
1将18厘米圆形慕斯模具用锡纸包裹，将吉利丁片浸入水中至软备用。
2.将牛奶饼干捣碎，与室温软化的无盐黄油混合均匀，倒入圆形模具中，形成光滑紧实的形状，备用。
3.将鲜牛奶倒入锅中，煮沸后，将吉利丁片中的水分挤出，搅拌均匀，保温备用。
4用手动搅拌器将奶油芝士和红糖搅打至光滑，然后加入巧克力，搅拌至完全混合。
5将牛奶和吉利丁混合物倒入步骤4的混合物中，搅拌均匀。
6将浓奶油放入新的搅拌碗中，保留一些用于装饰，快速搅打至形成钩状。
将淡奶油加入步骤7和5的混合物中搅拌均匀，然后加入碎奥利奥饼干，用塑料抹刀搅拌均匀，制成饼干奶酪。
8将饼干芝士倒入慕斯模具中，摊开，放入冰箱冷藏4小时使其变硬，然后取出，用热毛巾盖住模具，然后从模具中取出。
9取两块奥利奥饼干，将每块切成四块。
10将蛋糕分成8等份，在上面涂上奶油，并用奥利奥饼干装饰。
柚子慕斯蛋糕
的
慕斯液吉利丁片10克、冷水80毫升、牛奶80毫升、蛋黄20克、淡奶油200克、蜂蜜柚子酱150克；
慕斯蛋糕可做出种口味
咖啡味道。榴莲味、芒果味、椰子味、酸橙味、提拉米苏味、抹茶味、奥利奥味、草莓酸奶味
千层蛋糕是蛋奶壳中间夹着淡奶油和新鲜水果的蛋糕，奶香浓郁，水果香甜，蛋奶壳略带嚼劲，非常入味。
慕斯蛋糕是在鲜奶油中加入明胶，硬化后制成的蛋糕，可以搭配新鲜水果、巧克力、绿茶、芝士一起吃，内容非常丰富，给人一种像吃饭一样的柔软、香甜、清爽的口感冰淇淋。两种蛋糕各有特色，但从品种和口味上来说，慕斯蛋糕更丰富，选择也更多。
一、慕斯蛋糕和鲜奶蛋糕有什么区别？
慕斯蛋糕和牛奶蛋糕的区别在于配料、口味、口感。
1-慕斯蛋糕和牛奶蛋糕是不同类型的蛋糕。
2-慕斯蛋糕以鲜奶油、蛋黄、果泥为主要原料制作而成，口感清淡、清爽、松软；生奶蛋糕则以牛奶、面粉、蛋黄、糖等为原料，所以味道更加浓郁，质地更加紧实。
3、蛋糕种类繁多，有酥皮蛋糕、戚风蛋糕、夹层蛋糕等，各有各的特点，消费者可以根据自己的口味和需求进行选择。
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