网络上对于测定水果中糖含量和水果中维生素c含量的测定的题，一直都是众说纷纭，那么今天小编为你带来详细的解。
测定水果中糖含量
【果实越甜不一定含糖量越高】草莓吃起身感受比菠萝甜，但草莓的含糖量却远低于菠萝拉。火龙果.猕猴桃吃起身比西瓜酸，但它们的含糖量却远高于西瓜……许多人以为越甜的果实含糖量越高，不甜的果实含糖量一定不高，但实际上，吃起身不甜的果实，含糖量却不一定少啦。
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起源 安康饮食网
水果中维生素c含量的测定
在日常生活中，熟吃水果很罕见，如小吊梨汤.杏皮水.菠萝饭.木瓜鲫鱼汤等拉。果实经加热处置后，下降了水果硬度，质地变的柔嫩，更简单品味了。果实加热，还能够由硬变软这个里面的纤维.钝化酶的活性.杀灭病原菌，适宜消化功效较弱的人群呢。
可溶性糖是权衡果实质量的主要原因，果实中的可溶性糖比例高，果实吃起身就甜美美味拉。果实加热可大幅提高这个里面可溶性糖的比例，因此果实做熟后吃起身感受更甜呀。
果实热吃“因果而异”
很多人担忧果实加热吃会毁坏这个里面的营养成分啦。炙热长期加热的确会下降果实中维生素C的比例啦。加热会推进维生素C的有氧氧化，跟着加热温度的提高，氧化速率也会逐步渐渐加速呢。
但是，像苹果.桃.梨.香蕉，这一些果实的维生素C比例（4~8毫克/100克）远比不上柿子椒（130毫克/100克）.芥蓝（76毫克/100克）.豌豆苗（67毫克/100克）等蔬菜拉。尽管加热会形成这一些果实中维生素C的散失，但其含有的矿物质.伙食纤维及抗氧化物质丧失并不大了。而像冬枣.猕猴桃等维生素C比例富厚的果实，最棒就不-要加热吃了呀。
综合央视讯息客户端.安康祖国.央视财经
起源 黑龙江日报
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