来源标题:搬迁两周年，说说老厨师堕落的那两年。
四代厨师扎根哈尔滨，与这座城市相伴百年，生生不息。我们感谢这座城市。我们深爱着这座城市。我们一直在了解他，了解他的历史，了解他的知识，越了解他，越爱他，他的开放包容，他的浪漫优雅。所以我们想把老厨师打造成一个全家人都能深刻展现“哈尔滨范儿”的餐厅，没必要人人模仿，人人敬仰。经过两年的努力，你实现了我们的“哈尔滨范儿”了吗？
在新年伊始，老厨师搬迁到友谊路新址两周年之际，今天的《新晚报》刊登了一整版文章，告诉你老厨师堕落的这两年。
一盘锅包肉获得了知识吸引力。
说说老厨师堕落的这两年。
1月7日是正常的一天，所以我真的需要给他一个解释。这是冰雪节开幕以来的第三天。
冰雪节，作为哈尔滨最神奇最虚幻的一天，几乎我们每个人都或多或少招待过几个外国同伴。这时，摆在我们面前的是两个非常棘手的题:一是带他们去哪里玩；二是带他们吃点东西。
对我来说，刚开始跳出来的关键词是“冰雪世界”和“老厨师”。前者无需解释，后者近两年以自己的方式存在和出名。
今天，是他的独特节日——老厨师搬迁暨“哈尔滨博物馆式餐饮知识餐厅”成功创建两周年。
请允许我以一个吃货级旁观者的角度来看看老厨师这两年的变化。
从“锅包肉”到“锅包肉现象”
无需怀疑，从某种意义上来说，锅包肉已经成为老厨师的代名词。这么说吧，这和郑家四代人的百年血脉有关。我坚信，郑家第一代在当时研究如何做卤肉的时候，根本没想到卤肉可以墙内墙外开花，四季凶猛。起初，就连老厨师第四代掌门人郑树国也没想到会这样。他只是以认真的态度传承着祖辈的技术，时而又以平易近人的方式与食客聊天，讲述着家中老一辈与烹饪关系的深刻故事。
但是，锅包肉真的正在成为所有餐桌之上厨师的必备菜肴，而且，锅包肉的结局肯定会被告知，这也的确是事实。锅包肉达到了老厨师的目的，这是谬论。因为哈尔滨乃至西南三省，无论大小都可以做锅包肉，只要推门接客。
老厨师的成功在于，他让卤肉活了起来，成为一种餐饮知识。这种知识不是来自说教，而是通过展示店里的老物件、照片、菜品，让很多人亲身体验到哈尔滨餐饮知识的魅力；通过对哈尔滨传统菜肴的挖掘和还原，唤醒了人们埋藏在深处的味觉记忆。
保持“适当的季节，品尝美食的习俗”
对于食客来说，老厨师的魅力不仅仅是吃好那么简单，更是教会我们什么时候吃什么。除去人们的节日和被忽略的个性，老厨师总是在适当的时候拿出节日的菜肴，让我们觉得每隔一段时间吃一顿饭庆祝一下是值得的。在焦虑和忙碌的工作之后，生活增加了许多趣味和快乐。
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