对于餐厅客人吃饭跑单怎么办和客人在餐厅吃饭拉肚子该怎么解决的相关热门题，大家想必都很想了解，就让小编带大家来了解一下吧！
餐厅收银、结账工作是记录餐厅营业收入的第一步，也是财务管理的重要环节之一。它要求每个出纳熟练掌握自己的工作内容和工作流程，并运用到工作中，真正发挥监督和把关作用，为下一步财务会计工作打下良好的基础。
一、收银机的重要性
收银台是客人用餐完毕的标志，是餐厅的形象窗口，也是餐厅服务的重要组成部分，因此收银工作对于餐厅来说极其重要。
1收银员是顾客用餐品质、价格、数量的最终确认者
我们知道，诚实是商业贸易中重要的职业道德要求。在中国古代，“小儿不欺”的传统商业美德受到推崇。作为收银员，在履行收银职责时，是对顾客在餐厅就餐流程的最终确认。该确认包括餐厅对向顾客提供菜肴的保证，包括所售菜肴的价格承诺，包括餐厅对自营服务兑现的承诺。因此，收银台是餐厅的形象窗口，收银员是餐厅的形象大使。收银服务的效率和工作质量直接关系到餐厅的对外形象。
2收银是双方意愿达成、餐食完成的标志
无论顾客在餐厅吃什么、吃多少，在结账前吃的菜品仍然只是只能体现顾客就餐意愿的产品，而顾客吃到的菜品将完成作为“菜品”的最后飞跃。餐厅收银完成后的“商品”。体现了餐厅的服务宗旨。
3收银部门是餐厅运营的控制机构
各业务部门的销售工作都需要通过出纳部门来实现。从消费券的设立、转账手续和产品定价等，都受到收银部门的控制和审核。因此，它是餐厅运营中不可缺少的控制功能。
4收银部门可以提供餐厅经营状况的重要数据
收银部门提供的统计和分析数据是餐厅经营信息的来源，也是经营决策的客观依据之一。
总之，收银部作为餐厅管理有机体的一部分，和很多部门一样，有着特定的重要地位和作用。它就像一台大型机器的轴承，肩负着保证机器正常运转的重任。
2.餐厅收银员岗位规范
为了规范餐厅收银操作，为餐厅工作人员做好收银工作提供指导依据，保障收银工作顺利、安全、便捷、有效，餐厅应当制定收银工作规范。
1各类消耗项目应按计费顺序及时、准确地记录在报表中。
2如因应给顾客找零而出现长付款但客户不想要的情况，收银员应及时填写报表，并注明长付款的详细原因和客户的账单号码在账单上。
3收银员为顾客结账时，必须如实告知顾客消费金额，准确收款，并附发或对账单给顾客。客户只能选择一项提交给客户；如果顾客既不需要账单也不需要发，应及时将账单白联交给餐厅主管妥善保管。严禁多开、多售发，一经发现，将严肃处理。
4各类赔偿需要列出，并在文件中注明赔偿的具体内容。收银员收到货款后，应在赔偿单上签名并盖章。
5、不得对顾客消费多收费或重复收费，不得超越权限给予客人折扣。
6、在餐馆消费收到的免费据，应及时办理免费据手续，并报财务主管审核注销。
7持会员卡或VIP卡消费的顾客需在相应小上签名并压印卡号。其中，名持会员卡消费的客户，仅用会员卡余额结账时，才可享受会员卡折扣。
8酒单及点菜菜单封存后禁止修改。如有错误，应作废并重新打开。
9酒单和点菜菜单的退款必须分开计费，且不得将退款项目列在消费清单上。
10酒单、点餐菜单封存后不得填写其他消费项目。
11、每班下班前必须在损益表上注明发号码。
3、收银机的安全使用和维护
很多收银员不知道如何安全使用收银机，从而导致收银机损坏而无法使用。因此，掌握正确、安全的使用收银机的方法是很有必要的。收银机的安全使用包括收银机的日常使用和管理以及收银机故障的处理。
1收银机的日常使用和管理
1收银员必须每天清洁收银机及其相关设备。
2、使用键盘时不要用力过大，也不要随意转动客户端屏，这样很容易导致客户端屏数据线松动或扭曲。
3、开机时，先打开LTS电源，再打开主机电源。关机时，先关闭收银系统，然后关闭主机电源，再切断LTS电源，将收银防尘罩盖上背面。关闭电源后，至少间隔一分钟再开机，不要频繁开关机。这对于收银机的安全使用来说是非常重要的一项。正确的开机和关机步骤可以保证收银机的正常使用。
4请勿在收银机上放置物品，也不要在收银机周围放置液体物品，以免液体溅到收银机上并浸入机器内。
2收银机故障的处理
1、收银机必须严禁频繁开关机。未经相关专业人员同意，不得移动、拔插收银机后盖电源线、数据线。
2、当收银机不慎浸入液体时，应立即切断收银机电源并通知专业人员修理。
3、当收银机及其相关设备出现故障时，立即通知专业人员现场解决题，并尽力保护故障现场。
3收银机的维护与保养
1保持机器外观清洁，并注意防水、防尘、防油。
2、所有相关电源变压器和LTS应单独打开，防止设备因过热而烧毁。
3动作要轻，特别是开、关箱时要防止震动。
4、电源线的连接应安全固定，机器及内部元件不能随意移动。
5经常检查打印色带和打印纸，及时更换色带和打印纸，保持打印机内部清洁。
6定期清洁机器。
7指定专人负责日常维护工作，做到熟练排除一般故障，保证机器正常运转。
8餐厅将不定期检查收银机的运行和维护情况。如果违反具体操作流程，将受到一定的经济处罚。因使用不当造成机器损坏的，需承担维修费用。
4.结账流程
餐后结账是餐厅服务的最后一个环节，也是一个重要的环节。因此，餐厅必须高度重视餐后结账的服务工作。
然而，不少餐厅的餐后结账工作却呈现出“虎头蛇尾”的尴尬局面。有些顾客在结账时等待时间过长……以上现象在很多餐厅都很常见。事实上，这些现象发生后，餐厅的顾客流失率正在不断增加。餐厅要想提高顾客满意度，减少顾客流失，不仅要保证菜品的味道、就餐环境舒适、服务热情周到，还要注重以下服务细节的落实晚餐后结账。为此，餐厅必须标准化结账服务工作流程。
以下是正式结账流程
步骤，拿到账单
1当客人示意结帐时，服务员迅速前往收银台收取客人的账单。
2检查主账单和分账单上的项目和价格是否相符。
3将账单放入账户夹并准备好结帐笔。
第二步，发送账单
从客人右侧弯下腰，礼貌地打开帐夹递给客人，并说明这是客人的餐单。
第三步，签字并付款
1、如客人以现金结账，请将零和从收银员处收回的帐单红券连同账夹退还给客人，并感谢客人付款。谨防假币。
2如果客人通过支结算，请礼貌地要求客人在支背面签名姓名、地址和联系电话，交给收银员处理，然后将支存根和发交给收银员。客人并表示感谢。
3如果客人使用信用卡结算，请礼貌地要求客人在账单上签字，并将信用卡、账单和交给收银员处理，然后将信用卡付款单和笔提交给收银员。请客人签名，如果客人签名与信用卡一致，则将所有文件、存款单和发退还给客人并表示感谢。
5.处理不同意账单的顾客
在餐厅服务中，经常会遇到顾客结账时认为餐厅多扣账的情况。这种事情涉及餐厅的商誉，会给其他客人带来不良影响。所以，服务员必须认真对待，查明事件的真相。根据不同的情况，采用不同的方法来妥善处理。
1顾客认为菜品价格有误
可能有以下两种情况，客户认为结账价格错误
1顾客点餐时不看菜单，结账时认为价格不对，只好查看菜单核对价格。这时，值班服务员首先要做的就是打消客人的疑虑，立即拿来菜单让客人查看，并认真、耐心地回客人的题，案要清晰、明确。清除。
对于这种情况，更好的预防措施是，位客人点餐后，服务员将标价的菜单放在客人就餐的桌子上。请注意这一点。服务员必须记住餐厅内各种菜肴和饮料的价格，并在客人询时立即给出流利、肯定的回，以免让客人产生不信任感。涉及餐厅打折、打折、特色菜品、抽等活动时，服务员在点餐时应明确告知客人，避免客人因在不知情的情况下没有参加促销活动而道歉后不付账。它。
6.防止跑单的技巧
跑单，俗称“霸王餐”，是指顾客在店内消费后不结账就离开，从而给餐厅造成损失。
1跑单的几种情况
餐厅跑单现象时有发生，这就需要服务员特别注意以下情况，以便及时防止跑单、漏账的情况发生。
1陌生人，尤其是独自用餐的人，在工作繁忙时，更容易以上厕所、餐厅手机信号不好、门口接人等为借口，不付账就溜走。
2有一桌子人，但吃得越多，人就越少，而且可能有计划先移走一些人，留下一两个人趁机逃跑。
3.不要价格，哪个贵就哪个。一般来说，即使公司招待重要客人，也不可能点所有昂贵的菜肴，只要有一两道高档菜可供选择，还有汤、其他家常菜、凉菜等。也占有一定的数量。这也是平衡点餐的艺术，何况公司宴请也会有一定的限度，不可能随意吃喝。
2防止跑单的技巧
1号信号1:客人一一离开。当服务员发现客人一一离开会场时，一定要注意，即用肉眼辨别人民币价值的真伪。要看钞的水印是否清晰，是否有层次和立体效果，防伪线，整张钞上的图案是否单一或偏色，以及钞的整体印刷效果。真人民币硬币采用特殊机器和油墨印刷，整体效果精致细致；假币整体效果比较粗糙，工艺水平较低。
2触摸
依靠手指触摸钞的感觉来辨别人民币的真伪。人民币是用特殊原料制成，用特殊纸张印制的。手感光滑、厚薄均匀、坚牢有弹性，钞正面的行名、盲文、国徽、主要场景图案一般采用凹版印刷。与触摸普通纸张的感觉不同。
3听力
即通过摇动钞发出声音，根据声音即可辨别人民币的真伪。人民币纸具有挺括、耐折、不易撕破的特点。摇动手中的钞、弹动手指或对称地轻轻拉动，即可听到清脆响亮的声音。
4次测试
也就是用一些简单的工具和专用仪器来辨别人民币的真伪。例如，借助放大镜，可以观察钞线条、凹印缩微文字等的清晰度；用紫外光照射钞表面，观察钞纸张和油墨的荧光反应；使用磁性探测器检测黑色水平数字的磁性。
关于餐厅客人吃饭跑单怎么办和客人在餐厅吃饭拉肚子该怎么解决的话题，诸位还有哪里不了解的？希望对大家有帮助!
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