对于骨头汤为什么要炖很久以及为什么炖的骨头汤是黑色的的话题，大家一直都众说纷纭，让小编带各位了解一下吧！
我相信广东人很喜欢喝“老火凉汤”。所谓“老火凉汤”，就是指那些经过长时间熬制而成的滋补养生汤。一般来说，老火粮汤要煮很长时间。人们认为汤煮的时间越长，食材中的营养成分就会充分释放到汤中。但实际上，从科学的角度来看，通常煮汤一个半小时就足够了。
汤煮得越久，营养就越丰富？
有人认为，汤煮的时间越长，汤中的营养成分就越丰富。事实上，在肉的烹饪过程中，只有一小部分蛋白质会溶解到汤中。如果想补身体，喝汤的时候最好吃肉，因为肉中的营养成分与汤中的营养成分相当。里面的营养成分还很多。
另外，还有人认为多喝骨头汤可以补钙。这主要是因为熬骨头汤时骨头中的钙会溶解到汤里。但事实上，骨头中的钙不溶于水，所以依靠喝骨头汤是不科学的。
为什么汤煮的时间越长味道越好？
汤的味道鲜美可口。喝一口汤后，人体会有一种愉悦感和满足感。为什么大多数汤煮的时间越长味道越好？这主要是因为肉类在烹调过程中氨基酸、脂溶性物质等会溶解。这些物质可以改变水的味道，使汤的味道鲜美。
三类人不宜喝老火汤
因为老火汤熬的时间比较长，所以汤里的嘌呤和脂肪含量会很高。如果患有痛风、高血压、肥胖等疾病，应尽量少喝老火汤，饮食清淡。否则会加重病情。
煮汤多长时间最健康？
有专家表示，如果用排骨、鸡肉、猪蹄等作为汤料，一般需要15个小时。如果汤煮了6、7个小时，汤中的营养成分就会减少，人们从中获得的营养也会相应减少。
如果是鱼汤或者菜汤，一般不需要花15个小时。煮鱼头汤只需将汤煮至颜色变白即可。如果是煮蔬菜汤，只需将蔬菜煮熟即可，否则蔬菜中的维生素成分会降低。
关于一些网友们想知道的骨头汤为什么要炖很久和一些对于为什么炖的骨头汤是黑色的的相关话题，本文已有详细的解，希望能帮助到各大网友。
No Comment