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全烘焙产业规模已突破3000亿美元。2016年，我国烘焙产业规模达到25.182亿美元，位居全第二。2011年至2016年，国内面包行业复合增长率为1193，但国内前10品牌的市场份额仅为1628。
圆麦山秋于2013年在北京成立，是一家主营软质欧式面包的面包店。去年9月获得数千万元B轮投资。投资方为方禾资本、真城投资、阿米巴。首都。
与日式面包相比，欧式面包注重少糖、少油。在此基础上，麦山山原行政总厨林宇伟还根据北京空气湿度、水分等原料的特点，研发出更适合在北京制作和食用的面包。
同时，其松软的欧式面包中还添加了一些馅料，如菠萝、奶酪、麻糬、抹茶等。团队每月开发2~3款新产品。缘麦山的用户群体以女性为主，因此它的店面设计、面包形状和口味都会迎合女性的需求。
原麦山对选址有两个要求，人流量在百万级，品牌展示面积大，比如西单君泰百货、三里屯太古里。据该公司向媒体介绍，平均单店月营业额为100万元，最好的西单店可达300万元。
目前，圆麦山秋已在全国开设30家门店。除北京约20家门店外，还包括哈尔滨、沉阳、大连、青岛等城市的分店。该团队在北京建造了一座占地50英亩的中心工厂。复杂的工序全部在工厂完成，保证品质统一。半成品面包出厂后，通过冷链供应到门店。
此前，原麦山山曾于2016年12月获得天使投资人雷军的Pre-A轮投资；天使轮融资于2016年3月完成，投资方为创新工场、阿米巴资本、点良基金、凯辉基金。
编辑|鹅
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