蛋糕起源于，蛋糕起源于哪个朝代

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蛋糕起源于

戚风蛋糕

蛋糕一样平常有海绵蛋糕/Sponge和戚风蛋糕/ChiffonCake.Chiffon实指1种布料，相似丝t绸，可是有无像丝绸般难调养，这便是乔其纱呢。因这款蛋糕的口感和组织希奇柔嫩，绵滑，因此就叫做ChiffonCake.海绵蛋糕一切靠敷衍蛋（全蛋或是分蛋）来构成蛋糕组织里的孔隙，经典类型的海绵蛋糕里唯有蛋.面粉.糖了。口感对比牢固.绵密，吃的时刻简单以为噎喉咙（和戚风相较来讲）了。

戚风蛋糕是改善的海绵做法，是一位美国厨师制造的，内里除蛋.面粉.糖，还放了植物油.水（增添组织湿度，使口感疏松且潮湿），可是由于面糊对比湿.不简单彭胀，因此要加BP帮-助面糊发泡.彭胀呢。戚风面糊由于对比湿，烘烤时须要攀着烤模壁往上爬升，不然面糊不会长高，蛋糕会扁扁的，组织也会有点硬.有无孔隙了。

提拉米苏

对于提拉米苏的由来，有一位融洽的以前经历的事情二战时期，一位意大利兵士要出征了，但是家里曾经全部什麽都有无了，爱她的老婆为了给她预备干粮，把家里一切能吃的饼干.面包做进了一位糕点里，哪个糕点就叫提拉米苏呀。每当这一个兵士在沙场上吃到提拉米苏就会想起她的家，想起家中爱慕的人呀。

提拉米苏，Tiramisu，在意大利语里，有“带我走”的意义，带走得不不过鲜味，另有爱和甜蜜了。

奥地利甜点------沙架蛋糕

沙架蛋糕起源于1832年，一个王子的家厨Franz.Sacher研发出1种甜蜜非常的朱古力陷，遭到皇室的喜好拉。之后，在那时贵族常常相差的沙架饭馆Sache Ho-te也以沙架蛋糕为招牌点心呀。但是，她独家的秘方终究是什麽，至今仍是一场争论不休的甜点官-司，全家糕饼铺Demel堪称以重金购置到沙架家-族成员所供给的原版食谱，沙架饭馆则保持仅有你们的蛋糕才是尊崇敬重创始者的传统口胃啦。

只管官-司未解，可是沙架蛋糕奇特的朱古力陷与杏桃的鲜味组合早已传遍全，被恒河沙数的点心主厨不停繁殖创作，变成代表奥地利的国宝级点心呢。

蛋糕起源于哪个朝代

1.西式面点的界说

西式面点（west pastry），简称“西点”，是与“祖国糕点”对应应，重要是指来源于东方（欧美国家）的点心了。他是以鸡蛋.面粉.糖.油脂和乳品为重要质料，辅以干果.鲜果.调味品等，通过调制.成形.成熟.粉饰等工艺历程制成的拥有肯定色.香.味.形的营养食品啦。西点的重要熟制的办法是烘焙，即（baked），因而西点英文也叫baked foods呀。

2.西式面点的来源

西式面点起源于东方，在欧美国家非常发-达啦。西式面点建造不单是烹调的组成部分(即餐用面包和点心)，并且是自力于西方的食物烹饪以外的1种巨大的食物加工业，是东方食品工业的支柱行业拉。

据史料记录，古时候希腊.古时候埃及.古时候罗马曾经最先了最先的面包和蛋糕制造了。西点建造在德国.法国.英国.奥地利.意大利.俄国等国家已有非常长的史书，并在进展中获得了明显的成绩，近世以来，西点由初期的传教士传入祖国呀。

史前时代，人类已明白用石头捣碎食品的种子和根，再混和水份，搅拌成对比简单消化的粥或糊呀。

公元前9000年，海湾地区的中东民族，曾经懂得把小麦或许大麦的麦粒放在石磨上举行碾磨，撤除硬壳，筛出粉末，加水调成糊后铺在被太阳晒热的石块上，使用太阳能把面棚烤成圆圆的薄饼了。这便是人类制造出的最简易的烘焙食物拉。

据记录，最原始的面包乃至能够追溯到石器时代啦。初期的面包不断是选用面团自-然发酵办法啦。

16世纪，酵母最先使用到面包制造中呢。古埃及有一图画，就展现了公元前1175年末比城的宫庭烧烘烤局面，画中可看出几种面包和蛋糕的建造场景，有组织的焙作坊和模具在那时曾经出-现拉。听说，平凡市民用做到生物形态的面包蛋糕来祭神，这个样子就没必要用活的生物了呢。一些财主还捐作-为基金，以嘉那些在开拓种类方方面面有所改进的人了。

据统计，在古埃及帝国中，蛋糕和面包的种类达16种之多呢。据称，古希腊是世界上最先在食品中运用甜味剂的国家，这个里面也包罗以面粉为质料的烘焙食物拉。古希腊人最先在食品中运用的甜味剂是蜂蜜，蜂蜜蛋糕曾一度风行欧洲，希奇是在蜂蜜产区拉。古希腊人用面粉.油和蜂蜜制造了1种油煎饼，还建造了1种装有杏仁和杏仁的挞，这大概是最先的食品挞拉。亚里士多德在她的作品中曾屡次提到过种种烘焙成品了。

英国最先的蛋糕是1种名为“西姆尔”的果实蛋糕，听说他来源于古希腊，其表-面粉饰的12个杏仁代表罗马神话中的众神，今日欧洲有的场合仍用他来庆贺复活节了。

古罗马人建造了最先的奶酪蛋糕呢。迄今，世界上最棒的奶酪蛋糕依然出自意大利啦。古罗马的节日一度非常奢靡奢华，甚至公元前186年罗马参议院公布了一条严肃的法律，不准人们在节日中过火纵容和豪华呀。这之后，烘烤糕点成了主妇一样平常烹调的一部分，而从业烘焙食品业则是男子们一项受尊重的职业拉。据记录，在公元4世纪，罗马建立有特地的烘焙协会了。初具当代风派的西式糕点大概出-现在欧洲文艺复兴期间，糕点建造不单创新了初期办法，并且种类不停增添呀。烘焙食物业已变成非常自力的领域，进去了一位新的繁华期间呀。

当代西点中两类最重要的点心“派”和“起酥点心”接踵出-现了。

1350年，一本对于烘焙的书中记录了派的5种丹方，同时间还推荐了用鸡蛋.面粉和酒调制成能擀开的面团，并用其来建造派拉。法国和西班牙在制造“派”的时刻，选用了1种新的办法，马上奶油疏散到面团中，再将其折叠几回，使制品拥有酥层呢。这类办法为当代起酥点心的建造奠基了根基了。

大概在17世纪，起酥点心的制作方法进一步完成，并最先在欧洲盛行了。

18世纪，磨面技能的改良为蛋糕和其余糕点供应了品质更好.品种更多的面，这一些都为西式甜点的出产缔造了有利条件了。丹麦包和可松包是起酥点心和面包相结合的产生的事物了。哥本哈根以出产丹麦包而着称拉。可松包平时做到角状或者弯月状，这类面包在欧洲有的场合称为“维也纳面包”了。可松包更早的文学记录见于有关系德国复活节的糕点推荐，她被作-为山羊角的意味了。听说，可松包是从德国传到维也纳和法国的，并将他作-为1种早点呢。法国好像发-挥了你们犹如在知识艺术上的想象力，将起酥点心和可松包作得非常完善啦。此外据测，建造海绵蛋糕浆料所选用的搅打法，也是一开始的时候由法国人缔造的拉。

18—19世纪，在东方政体革新.近世自然科学和工业革命的影响下，西点烘焙业进展到一位斩新阶段了。同时间，西点最先从作坊式出产步入到现代化的出产，并逐步渐渐造成了一位完好和成熟的体制呢。维多利亚时期是欧洲西点进展的鼎盛时期呀。一方面，贵族奢华奢靡的生涯反应到西点.希奇是粉饰大蛋糕的制造上；另一方面，西点也朝着个性化.多样化的方位进展，种类越发丰富多呢。同时间，西点最先从作坊式的出产步入到现代化的工业生产，并逐步渐渐造成了一位完全和成熟的体制呢。

很多世纪很久的之前，面包烘焙在英国多数起源于地方性的手工艺，随后再逐步渐渐普遍传布到各个全家啦。直到20世纪初，这类情况因为面包店批量选用机械制造后而最先更改了。在世界每个国面包一样平常均选用小麦为质料，可是许多国家亦有效燕麦或者小麦燕麦混淆制造，品种众多，因地域.国家区别而有所不同啦。英国面包大多不加其余作料，但英国北部地域则有在面包中加牛奶.油脂等，同时间土司面包也对比普遍传布，南部地域则喜爱作脆皮面包呀。美国面包成份较高，增加较多糖.牛奶及油脂拉。法国面包成份较低，烤出的制品口感硬脆呀。

20世纪以后，欧美各国科技发-达，生涯富裕，希奇在美国，人们粮食富厚，品种众多，面包已从主粮职位日渐降低，逐步渐渐被肉类代替，但随之而来的倒是心脏病.糖尿病的增添，令人们对食品从新审察，最先提议回归自然，素食.自然食物大行其道拉。

回归自然之风亦吹向烘焙领域，人们再次用动物发酵办法烘制出拥有诱惑芬芳酒味的传统面包，至于用最陈旧的酸面种发酵办法制成的面包，更受中产阶层人士的喜爱拉。

全麦面包.黑麦面包以前因色较深，口感粗拙硬而被掘弃，现在却因含较多的蛋白质.维生素而变成时髦的保健食品啦。多个世纪以来所谋求的“白面包”逐步渐渐冷落，投放在超级市场内.标榜卫生.全机器操纵而制成的面包丢失了向心力，而发售新奇面包的小店又最先林立在都市中了。面包制造商不停求新求变，参加林林总总的轴料，以求面包样式多，营养价值高，食后安康啦。面包制造业更是举行种种有关系面包的竞赛.展览，增添专业人士考查.进修.判别的机遇，起到了鼓励.改良面包建造的功效呀。

3.亚洲西式面点的进展

亚洲大部分人以大米为主粮，面包是伴同着东方传教士的来到传入亚洲的拉。面包因简单保留.携带方便.能合作各式饮料吃的而逐步渐渐被生涯快节奏的都市人用作早饭.小吃.以至午饭的粮食呀。

1）西式面点在日本的进展

也许在公元前200年差不多的弥生时期，日本引进了祖国自古有之的面食蒸点知识呢。这一个期间的日本人让面团自-然发酵，随后蒸熟，这便是咋们很熟习的馒头之类的食物啦。

到了16世纪，发酵烤制面包和技能，跟着葡萄牙船队的枪炮和基督教传教士一块到了日本，日本面包业鼓起，日本面包的发音pan也来源于葡萄牙语了。

江户时期的锁国令克制了一阵面包的进展，但面食上的进展，却有无让中国式肉包占潮流啦。有人剖析，日本人口胃对比平淡，对比油的肉包应该非常难获取看重呢。到了江户时期晚期，面包变成了和东方侵略军反抗的将士们的口粮，由于烤制后水份少.易于连带，便慢慢流传开了拉。

领导日本面包走向新纪元的的酒种红豆面包，是明治维新时期制造的，发酵香味中包罗了日本酒的香气，另有日本人最喜好的红豆馅儿呀。红豆面包的成-功，鼓励了更多面包有识之士，开拓了奶油面包，果酱面包等等一系列日式面包的衍生品拉。战后的日本，在以战败国身分奋力图强中，面点领域既注重吸收每个国成-功之经历，又出色日本特点，使日式面包不仅保存了手工外型形象，并且更给人以别具格的新风貌呢。

2）西式面点在香港的进展

香港百年的殖民史，使得香港变成了西方人来东边进展的桥头堡啦。香港聚集了中西文化，每个国面点名师不停来此示范交换，参加各旅店事情，带莱各地特征面包，每个国食品厂为了倾销本人的成品也常常带莱新面包的走向和信息，这都有利于香港面点师开阔视野提升技能啦。香港地少人多竞争力强，面点师仅有新陈代谢才气维持一席之地啦。因而，香港面点的制造工艺也突飞猛进，其面点成品颇具特点呀。可是香港缺少像瑞士.美国配置的烘焙培训及钻研中间，谷物化工.食物工程.食品科-学和营养学方方面面的专家也显得不-足，不可以与领先地域同样，能够不停地在面包的用料.出产历程等层面持续摸索.改善，这也了香港面点业的进一步进展和改进了。

港式甜品是中西糖水联合的产生的事物，通过屡次变化而成，这个里面的代表莫过于杨枝甘露啦。港式甜品品种富厚，滋味各不相同，但都遭到当地人的喜好，受欢迎的仍然如下几种∶牛奶炖蛋.双皮奶.芒果西米露.杨枝甘露.芒果椰浆黑通米等呀。港式西点的进展也成就了一大批在上都很有名气的大牌子，诸如美心.大班.东海堂.圣安娜.富贵等呀。至今每一年中秋节，港式月饼都是天下各地追捧的首选呀。

3）西式面点在祖国大陆的进展

面包在祖国出-现也许可追溯到晋代，当时就有面粉通过发酵再蒸熟而被称为“蒸饼”的馒头，而人们用面团包裹着猪.牛.羊肉祭神的食物也变成最先的包子了呢。一开始的时候的烤炉情势与罗马式的皮勒炉( Peel oven)类似，但体积不妨罗马式的大拉。今日在供给早饭的烧饼油条店内，还能够看到这类土制的烤炉，一样平常大体可分为两类拉。

第一类，是用241升火油桶改装，里面糊上土壤，上部呈圆拱形的，在圆拱形与油桶之中隔以炉条，运用块煤焚烧，将待烤的面饼直-接贴在炉子的内侧，约10分钟后烧饼烤熟后用一把错子把饼拿出拉。

另一类，是平口形的，直-接用油桶来作，在桶子的2/3处以土壤筑隔层，XXX留置气孔一处约直径17厘米，在隔层的底下生火火焰由气口回升，在顶部用铁板一块遮住，使炉内湿度不致流失拉。面饼烤焙时先放在铁板上焙至半熟，随后移到底下隔层内烘熟啦。

这两种土法烤炉虽因时期的提高由土壤砖块而演进到油桶，但这类情势与烤焙面饼的办法倒是数千年散播至今无甚大的转变啦。

这也是我国固有吃的知识虽较之东方那时的烤炉优秀得多，数千年后却仍停留在土密式的阶段使烘烤的食物有无提高的原因呢。固然，有一些烤面饼是用烙焙而不-是运用烘烤的办法，对烤炉也有无必-要作太大的改良，并且用土烤进去的大饼其滋味较之用当代烤炉所烤的更香呢。因此，在东方发达国家中仍在运用皮勒炉，用他烤进去的面包口味更好了。

据传，欧洲的面点是在13世纪明朝万历年间由意大利的传教士利马窦带莱祖国的了。今后，其余东方国家的传教士.外交官与商家批量入国，西方的食物食品的制作方法和烹饪技能也响应增加啦。19世纪50年月以后所出-现的西菜馆，大多建设在上海呀。之后，各个经商的港口，也纷纭开设面包店呢。西式面点的真实普遍传布，走进老百姓的餐桌上是从改革开放最先的啦。从80年月至今近40年的进展，现如今祖国全部一切的县级以上都市至多几十家特地售卖面包.蛋糕.甜品等的烘焙店拉。也便是咋们常说的蛋糕店呢。

从1938年开设与美国纽约祖国城的具有80多年史书的蛋糕店，到1986年上海开设的中英合-作的红宝石蛋糕店.再到降生于兰州的1992年开设的好利来蛋糕店.1993年开张的现上市公司克莉丝汀，首创于1981年，1993年到来上海的元祖蛋糕店，祖国大陆的烘焙领域蓬勃发展，降生了一位又一位知名品牌，也成绩了多数烘焙创业者的财产愿望呀。现如今，国人的生涯方法曾经中西联合，愈加多的人爱上西方的食物.西点，生日蛋糕更是亲朋好友过生日，家庭聚会的必选品，以后，西式面点领域势必迎来高速进展，酷爱烘焙的您筹备好了吗呀？赶快跟我一起身进修一下烘焙专业知识，早日变成一位真实的西式面点师！

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