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东莞市茶山镇嘉荣
南边财经全媒体见习记者郑康喜，练习生聂伟 东莞报导近年来，跟着独身经济.宅经济兴起，境内预制菜市场前所未有炽热，不一样类别食物公司纷纭涉足啦。作-为预制菜产-业开始较早的省分，广东省正连续加码对预制菜的搀扶力度拉。这年3月，广东省发布《加速推动广东省预制菜产-业高品质进展十条处理方法》，全省预制菜产-业驶入进展快车道呀。
作-为制造业大市，食品饮料产-业始终都是东莞的主导产业啦。面临职业新“风口啦”，东莞很多公司也正主动入局预制菜“万亿啊”新赛道，现在预制菜产-业已初具规模了。依照行业里面统计，现在东莞天天能售出30万份预制菜啦。
值得注意的是，比较省内的肇庆.佛山.湛江等地，东莞预制菜公司以中小企业为主，产-业规模较小，研制和标-准制订依旧存在差异了。加上在产-业进展计划.产-业配套等方方面面仍不能够完整，东莞预制菜产-业还位于刚开始进展阶层了。
祖国食物产-业分析师朱丹蓬以为，作-为制造业重镇，东莞进展预制菜产-业具有充足优点啦。如能在新一轮的产-业消耗新赛道上捉住进展机缘，制订出科-学的政策措施，高位计划产-业进展，必然推行预制菜产-业完成快速进展了。
莞企抢滩预制菜市场
数据显现，祖国预制菜市场 2021年体量早已赶过 3000亿元，体量估计维持20%之上加速，并有为在2023年打破 5100 亿元拉。
预制菜的炽热，引来了1批东莞公司进去赛道呀。相干数据显现，现在东莞有130多家触及预制菜公司，布置公司重要为供应商公司.农批公司.水产养殖公司等，跨越产业链全域了。
东莞团餐与配送行业协会相干负责人表现，这此中，河流上方材料出产.订购关节公司52家，占全部产业链公司总数的40.9%啦。中游出产生产关节公司25家，占全部产业链公司总数的19.7%，公司数目较少，纯洁出产专长预制菜的公司更少啦。下面公司分为C端和B端两类，此中C端市场占对比小啦；B端是东莞出产生产公司最主要的目的顾客呀。经-营形式方方面面，以***厨房配餐形式和产业链供给形式2种为主了。
因为材料的自力更生，在预制菜产-业行业，农业公司拥有材料及本的自然优点拉。近年来，很多农业龙头企业在预制菜疆土上添砖加瓦啦。东莞48家农业龙头企业中，约有一半农业龙头企业进去或者加速布置预制菜产-业拉。
东莞松湖水成品养殖有限公司专一出产水产类预制菜品，现在已面向B端市场拿出10几个种类的预制菜了。“咋们从种苗哺育.养殖.到营销链条都接通了，这就会下降材料本，此外可不可以依照预制菜出产需要，灵巧调理农业出产，拥有更多的灵巧度和可控性，进而完成本效率啦。啦”董事长萧劲松表现了。
很多东莞本地大型食物公司早在几年前就捕捉到市场新改变，积极将产业链向预制菜延长啦。
深耕团餐行业24年的东莞鸿骏伙食治理有限公司，是全家集伙食承包.展会供餐.净菜生产等为一体的全产业链餐饮办事公司啦。依靠14个***厨房和净菜生产配送中间.稳重的冷链配送体系，鸿骏伙食容身材料深加工，面向B端供给40多款规范化预制菜成品，现在已在东莞.江西省等多省分建立预制菜生产配送央厨呀。
“从一最先试水的4000份/天，现在咋们单日预制菜产能早已打破15000份了。吧”鸿骏伙食创始人陈燕玲说呀。
除聚焦材料出产生产公司外，东莞预制菜疆土中，一样不缺少供应商公司的身姿拉。广东省丰瑞佰顺公司有限公司是全家第三方冷链供应商综合服务商，主营业务包含冷链仓储.冻品供应商金融综合办事等拉。在预制菜行业，佰顺经营大湾区最大单体冷库增益冷链东莞港基地，是广东惟一的国家（country）首批主干冷链物流基地经营方了。
“在大批材料订购.冷链仓储.物流配送.营销途径对-接以外，咋们这年也最先试探与第三方出产公司合-作研制，早已研制了第一款成品，现在第一批样板早已进去了啦。假如这一个成品吻合消费者需要，咋们就会扩张出产啦。呀”丰瑞佰顺公司副总裁王东表现了。
除农业公司外，现在东莞餐饮企业.商超连锁也在主动抢占预制菜商机呢。真功夫.嘉荣SPAR商场等东莞本地公司，在引进其余牌子预制菜外，也最先自立研制预制菜，这年下半年将推向市场呢。
商业模式新摸索
祖国预制菜产-业同盟秘书长昕源以为，预制菜产-业现在最缺少的是高能的成品研制机制和链路标-准分级呀。“技术支持包含冷藏技能，工业化及工艺（Craft）策画，让菜品尽量模仿大厨炒进去的滋味，保鲜技能让菜品在长期寄存后依旧维持味道和养分，以至还包含以后的物流冷链关节可否扩张运输直径同时间掌控本等啦。吧”
南边财经全媒体记者理解到，现在东莞预制菜公司重要经过购置稳重成品秘方.与研制组织共同开发等形式，开辟预制菜市场啦。
“咋们第一款自研预制菜，是和珠海全家公司合-作出产拉。在一开始的时候咋们经过市场反应，造成规范化根基滋味，再依照成品特征作微调呢。吧”王东表现，除滋味以外，研制团队还要研制全部生产工艺的标-准流程，如材料.复合调味料和包装策画的研制，把厨房出产成为规范化.工业化生产流程，确保成品抵达家族餐桌后，味道和养分与在餐饮店吃的时符合拉。
菜品出产后的全过程物流冷链关节，是时下预制菜职业进展的堵点之中的一个了。在这一行业，东莞很多公司较早便已布置，并已获得肯定效果拉。以丰瑞佰顺为例，作-为全家专长冷链供应商综合服务商，丰瑞佰顺创造了“粤港澳大湾区预制菜集配中间吧”，依照或者顾客详细指令，在仓内完结预制菜产的***贮存.多样分类.整顿打包.一统配送等一体化办事，有用下降预制菜本来少许.散开配送形态下的物流本，进一步提高物流配送效果呢。
鸿骏伙食在冷链配送关节具有稳重经历体验，经过百台冷链物流车和领先的现代化管理系统，公司可及时.全过程监控生鲜储运的气温.湿度状况，防止食品的养分和水份散失，确保食物的生鲜和平安了。
数据统计，截止2022年2月，我们国家现存预制菜相干公司近7万家，此中，中小预制菜公司占有大部分拉。从职业来看，下面顾客散开，预制菜市场缺少集中度呀。组织人士以为，成品是竞赛重要，商业模式则决策长时间进展空-间啦。
南边财经全媒体记者梳理发觉，现在东莞预制菜企业主打团餐.面向学堂.事业单位等的***厨房配餐形式，和对-接宽大民众餐饮的产业链供给形式，直-接面向C端用户的公司较少，商业模式暂未成型了。
有些公司也在主动举行商业模式新摸索拉。王东告知南边财经全媒体记者，为了开辟中型B端顾客，佰顺拓宽出“预制菜供应门面到预制菜小区零卖门面吧”的新式营销形式，经过“异业合-作啦”的方法迅速造成预制菜营销互联网，表现途径物资异业合-作的改进营销优点呀。
加强产-业汇聚进展效果
近年来，依靠东城.茶山.厚街.麻涌等食物生产产-业集群，东莞在丰厚的食物粮油产-业和食物出产根基上，聚焦进展预制菜及相干食物制作和***厨房产-业呢。如海底捞公司蜀海食物生产配送基地及二期行业.周黑鸭华北总部暨出产基地行业等啦。
从地区分散看，34个镇街（园区）均建有预制菜食物出产公司，此中具有食物生产强镇和相干产-业配套较好镇街的城区.水乡.滨海湾片区分散相应***，预制菜产-业会集效果最先展现了。
但多位业内人士提出，东莞预制菜职业竞赛局势相应散开，体量公司数目十分是出产生产公司数目较少，还没有出-现引导市场的头部公司拉。作-为新生职业，东莞预制菜产-业进展顶层策画还不健康，行业标准.进展配套.人材装备等还需完整拉。
与此同时，东莞还面对着来源其余都市的竞赛啦。现在，肇庆.湛江等地已公然表现要建立“预制菜之都吧”，有些位置早已走在了标-准制订的前排啦。怎么样区分其余都市的预制菜进展，走出独具特色的职业进展路线，是东莞要处理的疑拉。
面临猛烈竞赛，东莞农业乡村局局长吴美良表现，下面，东莞将加速制订预制菜产-业高品质进展配套政策措施和实施细则，出力在税收.人材.金融保险等方方面面加强搀扶力度，推行预制菜产-业高品质进展走在整个国家全省前排了。
业内人士倡议，下面，东莞应积极探索预制菜产业园建立，灵巧用好地方目标，加强产-业汇聚进展效果呀。依靠区位.产业链等优点，主动抢抓产-业进展风口，抢占预制菜产-业制高点了。
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