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特色火锅粥做法大全视频
粥火锅的锅底是由精美的鸡汤和上等的泰国香米熬制而成，制作方法有2个，一是熬鸡汤，二是熬粥啦。
合适涮制的材料种类好多，可以是荤材料，入海鱼等了。禽畜肉如牛肉，牛肉，鸡等呢。也可以是素类，入笋，鲜菇，菜心等呢。种类多变，但总的看，涮海鱼结果最好了。
锅底材料:老母鸡3只，猪大骨5公斤，老鸭2只，金华火腿1公斤，猪素肉5公斤，净水50公斤，泰国香米800克呢。
火锅的蘸料:现在，粥火锅的蘸料有2种，其一称作酱油汁，口味咸咸，微甜，其二称作香辣汁，口味香辣了。下面推荐一下2种蘸料的制造:
（1）酱油汁:材料，龟甲万酱油1瓶，草果2个，香叶4片，西芹100g, 胡萝卜30g, 冰糖25g,了。制造:西芹，胡萝卜洗净切块，放进锅中，加进酱油，草果，香叶，冰糖小火熬15分钟，拿出放凉过滤便可呢。
（2）香辣汁:材料:糍粑辣椒2公斤，混杂香精粉（草果，山奈，八角，丁香，小茴香，桂皮，草果，陈皮，肉蔻，砂仁，罗汉果炒制后打粉而成）1公斤，老姜500克，大蒜500克，色拉油5公斤，泡椒1公斤，干花椒250克啦。制造:1，野山椒，泡椒阳江豆豉，老姜，大蒜分别剁碎预备呢。2，锅内放进色拉油，烧至六成热时放进姜，蒜，豆豉，野山椒，花椒，泡椒小火熬炒出香，入糍粑辣椒慢慢炒1小时，最终放进香精粉小火炒匀，离火放凉便可了。
锅***造:
（1）老母鸡，老鸭，杀洗洁净，分别入滚水猛火煮5分钟捞出预备了。猪大骨洗净，入滚水猛火煮2分钟，捞出预备了。
（2）锅加进净水，先放进大骨垫底，在放进老母鸡，老鸭，金华火腿大火烧开，改小火熬5小时成浓鸡汤了。
（3）牛肉放进搅拌机打成蓉分两份，此中一份倒入鸡头中，把锅端离火口一半，使锅内鸡头一旁沸，一旁不沸，待牛肉蓉成团后，以网筛捞出渣，随后再用一样的办法放进剩下的肉蓉进行扫汤，最终将捞出的牛肉蓉压成饼，用细沙布包好，放进洁净的锅内，倒入扫净的鸡汤，将锅置于微火上，持续熬至汤色说明便可了。
（4）将鸡汤20公斤，香米放进不锈钢桶中大火烧开，改小火慢慢熬越4小时，拿出放进火锅盆中了。那样粥火锅底料就弄好了了。加火烧开涮食种种材料呢。
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