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大理洱海北岸的江尾、双廊一带，临水而居，游客众多。其大街小巷的饭馆，擅长制作各种鱼类菜肴，游客在享用美食的同时，也会留下深刻的印象。这里最常见的鱼类菜肴有以下品种即“炸白条鱼”、“老式碗冻鱼”和“酸菜汤锅鱼”。
在煎白条鱼附近的湖里，有两种食指长度左右的秋刀鱼。有黑色鳞片的叫“小马鱼”，骨头坚硬，刺折断；另一种有柔软的白色鳞片，俗称“白条鱼”，是煎鱼的好材料。农夫做饭时，先把新鲜的白条鱼放入池中，撒入少量面粉，喂一两天，等它把内脏里的杂物吐出来。
取出与芡实粉、白芝麻、草果粉、胡椒粉和适量盐混合，与鸡蛋和少许蒜末拌匀，放入烧开的油锅中，煎至微干呈，迅速除去。此鱼菜的特点是外皮酥香，内里白嫩，油而不腻。
老土碗冻鱼每年立冬后，白族人民都喜欢吃冻鱼，而靠近河尾的冻鱼更为正宗。首先，选择巴掌大的黑壳鲫鱼，最好是鲜重的。将鱼剖开洗净后，用辣椒粉、盐、花椒腌制片刻，以去除鱼腥味；不要在锅里煎，而是泡在清澈、脱油的猪脚汤里。二十分钟后，即可佐上葱、姜、香菜。分装到当地的老式碗里，放在阴凉处，第二天就可以吃。
酸菜汤锅鱼海边的白族人都是酸的，特别爱吃酸菜汤锅鱼。选择新鲜的黑鱼，洗净，切成浅段。先用米酒加盐腌制半小时，然后将清汤放入锅中。配以火腿、黑木耳、胡椒、粉条、白豆腐等辅料；至于酸菜和青椒，鱼入锅需要十多分钟的时间。这里的泡菜个头长，香甜可口，而且酸极了，最适合做酸汤。此菜的特点是汤色白腻如奶酪，香气扑鼻；鱼肉嫩韧，味道酸微辣，非常开胃。黑鱼是著名的滋补鱼类，特别适合身体虚弱和老幼食客。寒冷的冬夜，锅里的鱼很温暖。能健脾、养血、益气。是一道适合所有人的美味佳肴。
原标题海边鱼菜
审核訾丹耀
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